Ⅰ．外食産業の市場動向

１．外食産業総市場の動向
　　（１）総市場の推移
　　　　・下げ止まり感強める外食産業
　　（２）外食産業の市場動向
　　　　・既存店立て直し一巡、底入れ感強まる外食産業
　　　　・値上げ相次ぐ一方、価格、メニューの多様化進む
　　　　・引き続き拡大するＭ＆Ａ、さらに業界再編進む
　　　　・増加するＳＣ、フードコートへの出店
　　　　・メガフード、ミシュランガイドなどがブームに
　　　　・さらに加速する中国・アジアへの展開
　　（３）外食産業を取り巻く社会背景の動向
　　　　・外食に関する消費支出の動向
　　　　・揺らぐ“食”の安全、偽装問題など次々発覚
　　　　・強化される、安全、健康への取り組み
　　　　・飲酒運転罰則強化で郊外店の対策進む
　　　　・「店長」待遇見直しへ、外食にも労働問題が波及
２．業態別の市場動向
　　（１）洋風ファストフード
　　　　・マックけん引で好調維持するも格差が拡大
　　（２）和風ファストフード
　　　　・牛丼復活でプラス市場に転換
　　（３）ファミリーレストラン
　　　　・業態開発行き詰まり、市場低迷続く
　　（４）すし、回転すし、宅配すし
　　　　・Ｍ＆Ａ相次ぐも三強体制変わらず
　　（５）居酒屋、パブ、ビアレストラン
　　　　・居酒屋離れ続き市場縮小
　　（６）ディナーレストラン
　　　　・新興勢力拡大でプラス成長に
　　（７）中華レストラン、ラーメン店
　　　　・多様な業態伸びてプラス成長に
　　（８）うどん・そば店
　　　　・既存店立て直しに付加メニューも奏功
　　（９）カフェ
　　　　・ドトール・日レス統合、タリーズは伊藤園傘下に
　　（10）焼肉店
　　　　・都市部高級業態では回復傾向も
　　（11）ピザ・パスタ店、宅配ピザ
　　　　・パスタ専門店伸びる、業態多様化進む
　　（12）その他の専門料理店・一般食堂など
　　　　・新業態登場するも厳しい環境続く
　　（13）持ち帰り弁当・惣菜店
　　　　・拡大続くもスーパーやコンビニとの競合強まる
　　（14）その他の業態の飲食店

Ⅱ．株式上場・公開企業の経営データ分析

・外食関連株式公開企業の経営指標
・外食関連上場企業経営指標業態別一覧
・外食関連上場企業経営指標
＜洋風ファストフード＞
＜和風ファストフード＞
＜ファミリーレストラン＞
＜寿　司＞
＜居酒屋＞
＜ディナーレストラン＞
＜ラーメン店＞
＜持ち帰り弁当・惣菜店＞
・業態別主要経営指標
・主要経営指標企業別ランキング

Ⅲ．有力企業調査個表

１．主要チェーン企業詳細個表
　　（１）洋風ファストフード
　　　　①日本マクドナルドホールディングス
　　　　②モスフードサービス
　　　　③ロッテリア
　　　　④日本ケンタッキー・フライド・チキン
　　　　⑤ダスキン
　　（２）和風ファストフード
　　　　①吉野家ホールディングス
　　　　②松屋フーズ
　　　　③ゼンショー
　　　　④壱番屋
　　　　⑤大戸屋
　　　　⑥フジオフードシステム
　　（３）ファミリーレストラン
　　　　①すかいらーく
　　　　②ロイヤルホールディングス
　　　　③セブン＆アイフードシステムズ
　　　　④ジョナサン
　　　　⑤サイゼリヤ
　　　　⑥ジョイフル
　　　　⑦サンマルクホールディングス
　　（４）回転すし
　　　　①カッパ・クリエイト
　　　　②元気寿司
　　　　③くらコーポレーション
　　　　④あきんどスシロー
　　（５）居酒屋、パブ、ビアレストラン
　　　　①モンテローザ
　　　　②ワタミ
　　　　③マルシェ
　　　　④コロワイド
　　　　⑤大庄
　　　　⑥チムニー
　　　　⑦三光マーケティングフーズ
　　（６）ディナーレストラン
　　　　①木曽路
　　　　②梅の花
　　　　③ＷＤＩ
　　　　④グローバルダイニング
　　　　⑤際コーポレーション
　　　　⑥ワイズテーブルコーポレーション
　　（７）中華レストラン、ラーメン店
　　　　①王将フードサービス
　　　　②リンガーハット
　　　　③幸楽苑
　　　　④ハイデイ日高
　　（８）うどん・そば店
　　　　①グルメ杵屋
　　　　②サガミチェーン
　　　　③はなまる
　　（９）カフェ
　　　　①ドトールコーヒー
　　　　②スターバックスコーヒージャパン
　　　　③タリーズコーヒージャパン
　　（10）焼肉店
　　　　①安楽亭
　　　　②レックス・ホールディングス
　　　　③叙々苑
　　（11）ピザ・パスタ店、宅配ピザ
　　　　①フォーシーズ
　　　　②日本レストランシステム
　　　　③東和フードサービス
　　（12）多業態飲食店
　　　　①日本レストランエンタプライズ
　　　　②クリエイト・レストランツ
　　　　③ジー・コミュニケーション
　　（13）持ち帰り弁当・惣菜店
　　　　①ロックフィールド
　　　　②柿安本店
　　　　③オリジン東秀
　　　　④プレナス
２． 有力企業調査個表
　　・アークランドサービス
　　・アートコーヒー
　　・アールアンドアイダイニング （旧 伊勢丹ダイニング）
　　・アールアンドケーフードサービス
　　・アール・ティー・コーポレーション
　　・アールディーシー
　　・アイチフーズ
　　・アイ・ビイ・ケイ
　　・秋吉グループ本部
　　・アクシーズフーズ
　　・あさくま
　　・アサヒビール園
　　・アサヒフードクリエイト
　　・アジアル
　　・味工房スイセン
　　・アストジャパン
　　・アスラポート･ダイニング
　　・アターブル松屋ホールディングス
　　・アップダイニングシステム
　　・あっぷるアイビー
　　・アデッソ
　　・アトム
　　・アブ・アウト
　　・天霧フランチャイズ
　　・アミノ
　　・あみやき亭
　　・アメニティ
　　・アラスカ
　　・アレフ
　　・イーケーシー
　　・イートアンド
　　・いいなダイニング
　　・イオンイーハート
　　・イズ・プランニング
　　・イズミ・フード・サービス
　　・イタリアントマト
　　・一蘭
　　・一六堂
　　・一休
　　・一心亭
　　・一丁
　　・一品香
　　・イデア（お好み焼き）
　　・イデア（居酒屋）
　　・イデアプラス（旧 イデア・リンク）
　　・伊藤組
　　・いなばグループ（旧 和幸）
　　・ヴィア・ホールディングス
　　・ヴィアン
　　・ヴィ・ド・フランス
　　・ウイリー
　　・ウエスト
　　・植むらフーズ
　　・魚喜
　　・うかい
　　・歌行燈
　　・うちだ屋
　　・梅もと
　　・エクサグローバルフーズ
　　・エス・ジェイ・フーズ
　　・エスワイフード
　　・江戸一
　　・エフアンドエフフードサービス
　　・エムフーズ
　　・エルトリートジャパン
　　・オーイズミフーズ
　　・オーディンフーズ
　　・おあしす
　　・おいしい約束
　　・扇屋コーポレーション
　　・大倉実業
　　・大阪フード
　　・小川珈琲クリエイツ
　　・小田急レストランシステム
　　・温
　　・音羽
　　・オレンジフードコート
　　・風の街
　　・加寿翁コーポレーション
　　・家族亭
　　・かね喜
　　・カフェ・カンパニー
　　・かぶらやグループ
　　・かもんフードサービス
　　・カルラ
　　・がんこフードサービス
　　・かんなん丸
　　・関門海
　　・キタカタ
　　・きちり
　　・キハチアンドエス
　　・キャニー
　　・木屋フーズ
　　・牛繁ドリームシステム
　　・崎陽軒
　　・餃子計画
　　・ぎょうざの満州
　　・京樽
　　・喜代村
　　・キリンシティ
　　・銀座アスター食品
　　・銀座ルノアール
　　・近鉄観光
　　・キンレイ
　　・グラナダ
　　・グラノ24Ｋ
　　・クリエイティブ阪急
　　・グリーンハウスフーズ
　　・グリーンホスピタリティーマネジメント（旧 グリーンレストランマネジメント）
　　・グローバルアクト
　　・グロービート・ジャパン
　　・ケイコーポレーション
　　・京阪レストラン
　　・ケンショーエンタープライズ
　　・珈琲館
　　・古市庵
　　・康正産業
　　・神戸屋レストラン
　　・神戸らんぷ亭
　　・甲羅
　　・康和食産
　　・五苑マルシン
　　・ココスジャパン
　　・小僧寿し本部
　　・こばやし
　　・五味八珍
　　・コムライン
　　・コメダ
　　・サザビーリーグ
　　・札幌かに本家
　　・サッポロライオン
　　・サトー商事
　　・里味
　　・サトレストランシステムズ
　　・サムカワフードプランニング
　　・さわやか（炭焼きレストラン）
　　・さわやか（多業態）
　　・サンデーサン
　　・さんぱち
　　・サンフード
　　・サンフレックス永谷園
　　・三宝
　　・サンライズサービス
　　・サンローリー
　　・三和実業
　　・三和ホールディングス（旧　三和興産）
　　・ＣＱエンターテイメント（チャイナクイックグループ）
　　・ジーディーコーポレィション
　　・ジー・テイスト
　　・ジー・ネットワークス（旧　パオ）
　　・ＪＲＩかに道楽
　　・ジェイアール東海フードサービス
　　・ジェイアール西日本フードサービスネット
　　・ジェイアール東日本フードビジネス
　　・ジェイアンドジェイ
　　・ＪＢイレブン
　　・ジェイプロジェクト
　　・ジェーシー・コムサ
　　・ジクト
　　・重光
　　・重光産業
　　・シダックスレストランマネジメント
　　・篠崎屋
　　・芝寿し
　　・シャノアール
　　・ジャパンユニティ
　　・秀穂
　　・聚楽
　　・春陽堂
　　・庄屋フードシステム
　　・ジョー・スマイル
　　・食堂園
　　・ジョリーショッブ
　　・ジローレストランシステム
　　・シンエーフーヅ
　　・心斎橋ミツヤ
　　・新星苑
　　・甚八
　　・シンワオックス
　　・スエヒロレストランシステム
　　・スガキコシステムズ
　　・すぎのや
　　・寿司田
　　・スタイルファクトリー
　　・ストロベリーコーンズ
　　・スマイルズ
　　・精養軒
　　・セガフレード・ザネッティ・エスプレッソ・ワールドワイド・ジャパン
　　・ゼストクック
　　・ゼットン
　　・セラヴィリゾート
　　・全国チェーン竜鳳
　　・せんざん
　　・ゼンショク
　　・セントレスタ
　　・ソーホーズ・ホスピタリティ・グループ
　　・惣インターナショナル
　　・大京フーズ
　　・ダイタンフード
　　・大同門
　　・ダイナック
　　・大美膳
　　・ダイム
　　・ダイヤモンドダイニング
　　・大和実業
　　・高繁フードサービス
　　・宝島
　　・タケモトフーズ
　　・たこ八
　　・タスコシステム
　　・タニザワフーズ
　　・玉寿司
　　・だるま
　　・だん家
　　・チアーズフードサービス（旧　第一フードサービス）
　　・ちから
　　・力の源カンパニー
　　・チタカ・インターナショナル・フーズ
　　・千房
　　・チャイナロードジャパン
　　・ちゃんと
　　・中納言
　　・銚子丸
　　・ちよだ鮨
　　・綱八
　　・つばめ
　　・つぼ八
　　・テラケン
　　・デリカスイト
　　・デリシャスリンク（旧　東京アールビー商事）
　　・テンアライド
　　・天下一品
　　・テンコーポレーション
　　・天神屋
　　・テン・フードシステム
　　・店舗事業センター
　　・ドゥイットナウ
　　・東京一番フーズ
　　・東京會舘
　　・東京ジューキ食品
　　・東京正直屋
　　・東天紅
　　・道とん堀
　　・時計台観光
　　・ドマックス
　　・トマトアンドアソシエイツ
　　・トモス
　　・豊田
　　・トラジ
　　・トリコロール
　　・鳥せい商事
　　・トリドール
　　・ドリームフーズ
　　・ドリームリンク
　　・トロナジャパン
　　・どん（どんぶり店）
　　・どん（ステーキレストラン）
　　・とんでん
　　・なか卯
　　・中村屋
　　・なだ万
　　・ナナツカ
　　・南京軒食品
　　・南国酒家
　　・南部屋敷
　　・ニシダコーポレーション
　　・西鉄プラザ
　　・にっぱん
　　・日本医療
　　・日本ウェンディーズ
　　・日本サブウェイ
　　・日本亭
　　・日本ヒュウマップ
　　・ニユートーキヨー
　　・ニューミュンヘン
　　・二ラックス
　　・人形町今半
　　・野田食品工業
　　・登亭
　　・のらや
　　・ハークスレイ
　　・ハーゲンダッツジャパン
　　・ハーシーズ
　　・ハートランド
　　・ハーバーハウス
　　・ハオチャオズ
　　・博多ラーメンげんこつ
　　・馬車道
　　・ハチバン
　　・八仙閣
　　・八百八町
　　・華屋与兵衛
　　・ハブ
　　・浜木綿
　　・はや
　　・早野商亊
　　・バリラックス
　　・バルチック・システム
　　・パワーアップ
　　・万
　　・半田屋
　　・坂東太郎
　　・ビー・アール　サーティーワンアイスクリーム
　　・ピーエフ･コミュニケーションズ
　　・ピーコック
　　・ピーシーエス
　　・ピーターパンコモコ
　　・ビー・ワイ・オー
　　・ピエトロ
　　・ヒガ・インダストリーズ
　　・ビッグボーイジャパン
　　・びっくり本舗
　　・久恵
　　・ビジョンワールド
　　・ヒューマンライフ
　　・ヒライ
　　・ひらまつ
　　・ヒル・トップフードシステム
　　・広越
　　・フーズパレット
　　・フーディアム・インターナショナル
　　・フードスコープ
　　・フードデザイン（旧　ふらんす亭）
　　・フードリーム
　　・ファーストキッチン
　　・ファイブスター
　　・ファイブレシピ
　　・フアスト・フード・サービス
　　・風月フーズ
　　・福しん
　　・福助
　　・フクナガ（旧　フクナガ・ティアンドフーズ）
　　・フジタコーポレーション
　　・フジファミリーフーズ
　　・ふじや
　　・不二家フードサービス
　　・船栄
　　・鮒忠
　　・プライム・リンク
　　・フライングガーデン
　　・フレッシュネス
　　・フレンドリー
　　・ブロンコビリー
　　・プロントコーポレーション
　　・平城苑
　　・聘珍樓
　　・平八亭
　　・ペッパーフードサービス
　　・ペルゴ
　　・ポールスター
　　・ホイッスル三好
　　・豊創フーズ
　　・蓬莱
　　・ポケットフーズ
　　・ぼちぼち
　　・北海
　　・ポッカクリエイト
　　・ほっかほっか亭総本部
　　・ホッコク
　　・ホットランド
　　・ぼてこアンドぼてじゅう
　　・ポトマック
　　・穂波
　　・ポポラーレ
　　・ポムフード
　　・ホリイフードサービス
　　・本家かまどや
　　・曲田商店
　　・益正グループ
　　・マリノ
　　・マリンポリス
　　・丸千代山岡屋
　　・万世
　　・マンダラハウス
　　・Ｍｉｓｕｍｉ
　　・三笠会館
　　・みかど
　　・三ツ星レストランシステムズ
　　・三本コーヒー
　　・三ツ和
　　・美濃吉
　　・美濃吉食品
　　・美々卯
　　・ミュープランニングアンドオペレーターズ
　　・明星外食事業
　　・三好興産
　　・三好野本店
　　・民権企業
　　・村さ来本社
　　・メイアイ
　　・メイフーズ
　　・メガエフシーシステムズ
　　・麺食
　　・元廣
　　・物語コーポレーション
　　・モリフードサービス
　　・焼肉屋さかい
　　・ヤクニック
　　・やすけ・フーズ
　　・山田食品産業
　　・ヤマト
　　・大和フーヅ
　　・山本屋本店
　　・ユーアールエー
　　・ＵＧ・宇都宮（旧　ユージー・グローイングアップ）
　　・ＵＣＣフードサービスシステムズ
　　・ユニ・ピーアール
　　・ユニマットライフ（旧　ユニマットオフィスコ）
　　・養老乃瀧
　　・ヨシックス
　　・ライフフーズ
　　・ラケル
　　・ラムラ
　　・リズム食品
　　・理想実業
　　・リバーストン
　　・リングルプロジェクト（旧　太魯閣）
　　・レストラン・エクスプレス
　　・レストランスワン
　　・レストランピーコック
　　・レストランユック
　　・ロイヤル関西
　　・ワールドフーズ
　　・ワイエスフード
　　・若菜
　　・和幸商事
　　・渡辺ハゲ天
　　・ワタミダイレクトフランチャイズシステム
　　・ワンダーテーブル