2008年版 嚥下食、咀嚼困難者食、検査食に関する市場実態と将来展望
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国内における、嚥下食、咀嚼困難者食、検査食のメーカーの製品取扱い動向と、市場戦略を調査、分析。
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調査資料詳細データ
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調査目的:国内における、嚥下食、咀嚼困難者食、検査食のメーカーの製品取扱い動向と、市場戦略を
調査、分析することで、市場の現状と今後の見通しを行うことを当調査の目的とする。
調査対象製品:嚥下食（とろみ調整食品、デザートベース食品、水分補給ゼリー）
咀嚼困難者食（きざみ食、ブレンダー食（ミキサー食））／検査食（大腸検査食）
調査対象企業:嚥下食、咀嚼困難者食、検査食等のメーカー25社
調査方法:当社専門研究員による直接面接調査と電話等による間接調査を実施した。
調査期間:2008年8月～2008年10月
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第Ⅰ章 市場分析編
１．嚥下食、咀嚼困難者食、検査食の市場概況
１）2008年の最新市場概況
(1)嚥下食の市場概況
(2)咀嚼困難者食の市場概況
(3)検査食の市場概況
２）栄養療法における嚥下食、咀嚼困難者食、検査食の位置付け
２．嚥下食、咀嚼困難者食、検査食の市場規模推移
１）嚥下食の市場規模推移（2003～2007年度）
２）咀嚼困難者食の市場規模推移（2003～2007年度）
３）検査食の市場規模推移（2003～2007年度）
３．嚥下食、咀嚼困難者食、検査食のメーカーシェア
１）嚥下食のメーカーシェア（2007年度）
(1)嚥下食全体
(2)とろみ調整食品
(3)デザートベース食品
(4)水分補給ゼリー
２）咀嚼困難者食のメーカーシェア（2007年度）
(1)咀嚼困難者食全体
(2)きざみ食
(3)ブレンダー食（ミキサー食）
３）検査食のメーカーシェア（2007年度）
４．嚥下食、咀嚼困難者食、検査食の市場構成比（2007年度）
１）形状別（形態別）
(1)嚥下食
(2)咀嚼困難者食
(3)検査食
２）製品別（名称別）
(1)嚥下食
(2)咀嚼困難者食
(3)検査食
３）対象患者別（用途別）
(1)嚥下食
(2)咀嚼困難者食
(3)検査食
５．嚥下食、咀嚼困難者食、検査食の研究開発、生産、流通、販売動向
１）研究開発動向
(1)嚥下食の研究開発動向
(2)咀嚼困難者食の研究開発動向
(3)検査食の研究開発動向
２）生産動向
(1)嚥下食の生産動向
(2)咀嚼困難者食の生産動向
(3)検査食の生産動向
３）流通動向（専門卸売企業への販売）
(1)嚥下食の流通動向
(2)嚥下食の流通経路
(3)咀嚼困難者食の流通動向
(4)咀嚼困難者食の流通経路
(5)検査食の流通動向
(6)検査食の流通経路
４）販売動向（病院等のサポート動向、給食・在宅配食サービス）
(1)嚥下食の販売動向
(2)咀嚼困難者食の販売動向
(3)検査食の販売動向
６．嚥下食、咀嚼困難者食、検査食の参入企業製品概況（製品一覧）
１）嚥下食
２）咀嚼困難者食
３）検査食
７．製品動向
１）形状（形態）の改良
２）添加栄養素の改良
３）味の改良、見た目のおいしさの追求
４）食感の改良
５）食物繊維入り（消化、吸収性の改良）
６）冷凍食品タイプの増加
７）その他
８．価格動向（製品別実勢価格）
１）嚥下食の価格動向
２）咀嚼困難者食の価格動向
３）検査食の価格動向
９．新規参入動向
１）嚥下食の新規参入動向
２）咀嚼困難者食の新規参入動向
３）検査食の新規参入動向
１０．企業提携動向（専門卸売企業との提携）
１）嚥下食についての企業提携動向
２）咀嚼困難者食についての企業提携動向
３）検査食についての企業提携動向
１１．対象患者＆ユーザー動向
１２．在宅栄養市場＆一般家庭市場動向
１）嚥下食
２）咀嚼困難者食
３）在宅介護市場との相関
(1)行政施策の今後
(2)商流、物流の今後
１３．市場拡大要因・阻害要因
１）嚥下食
２）咀嚼困難者食
３）検査食
１４．嚥下食、咀嚼困難者食、検査食の将来展望
１）嚥下食の将来展望
２）嚥下食の市場規模予測（2008～2011年度）
３）咀嚼困難者食の将来展望
４）咀嚼困難者食の市場規模予測（2008～2011年度）
５）検査食の将来展望
６）検査食の市場規模予測（2008～2011年度）
第Ⅱ章 参入企業個別実態調査編(25社)
□旭松食品株式会社
□株式会社大塚製薬工場
□キッセイ薬品工業株式会社
□キユーピー株式会社
□協和発酵工業株式会社
□株式会社三和化学研究所
□テルモ株式会社
□日清キョーリン製薬株式会社
□日清サイエンス株式会社
□日東ベスト株式会社
□ニュートリー株式会社
□ネスレニュートリション株式会社
□バランス株式会社
□株式会社フードケア
□株式会社フードテック
□株式会社フード・リサーチ
□株式会社ふくなお
□フレゼニウスメディカルケアジャパン株式会社
□ヘルシーフード株式会社
□ホリカフーズ株式会社
□明治乳業株式会社
□株式会社メディカルフーヅジャパン
□森永乳業株式会社
□株式会社龍角散
□和光堂株式会社
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