2010年版 冷凍パン生地市場の現状と展望

調査概要

リサーチ内容

■調査結果サマリー

●冷凍パン生地市場に関する調査結果2009
～商品開発と販路拡大による新たなパン食需要喚起に期待～
・2008年度の冷凍パン生地市場規模は1,440億円、横ばいで推移
・消費者の食スタイルの変化に合わせた新たなパン需要喚起が重要
・2013年度の市場規模は1,480億円まで回復、2010年度以降微増傾向と予測

■掲載内容

第Ⅰ章　マーケットの現状分析と展望

１．冷凍パン生地の市場概況
　　(１)パン市場における冷凍パン生地の位置付け
　　(２)参入パターン別の冷凍パン生地流通動向
　　(３)冷凍パン生地輸入商社の動向
　　(４)ベーカリー製品の輸入推移（2000～2009年）
　　(５)周辺商品の市場動向（半焼成冷凍、製品冷凍、冷凍ケーキ、他）
　　(６)周辺商品の市場動向（冷凍パイ生地）
　　(７)冷凍パン生地市場の問題点と課題
　　(８)冷凍パン生地の市場拡大要因
　　(９)冷凍パン生地向け小麦粉使用量推移（2000～2009年）
２．冷凍パン生地の商品動向、需要動向
　　(１)製法別～生地玉冷凍、成型冷凍生地、ホイロ後冷凍生地、他～
　　(２)販売チャネル別～ベーカリーチェーン、個人ベーカリー、ホテル、外食、事業所給食、他～
　　(３)コスト構造と企業戦略
３．冷凍パン生地の市場規模推移（2004～2008年度）
　　(１)冷凍パン生地全体
　　(２)食パン・食卓パン
　　(３)菓子パン類
　　(４)生地玉冷凍
　　(５)成型後冷凍
　　(６)ホイロ後冷凍
　　(７)輸入冷凍パン生地
　　(８)半焼成冷凍パン、焼成後冷凍パン
４．冷凍パン生地のメーカーシェア（2008年度）
　　(１)冷凍パン生地全体
　　　　①メーカーシェア　　②売上高ランキング一覧
　　(２)食パン・食卓パン
　　　　①メーカーシェア　　②売上高ランキング一覧
　　(３)菓子パン類
　　　　①メーカーシェア　　②売上高ランキング一覧
　　(４)外部販売分
　　　　①メーカーシェア　　②売上高ランキング一覧
　　(５)内部使用分
　　　　①メーカーシェア　　②売上高ランキング一覧
　　(６)生地玉・シート
　　　　①メーカーシェア　　②売上高ランキング一覧
　　（７）成型後冷凍
　　　　①メーカーシェア　　②売上高ランキング一覧
　　（８）ホイロ後冷凍
　　　　①メーカーシェア　　②売上高ランキング一覧
　　（９）冷凍パン生地周辺商品
　　　　①メーカーシェア　　②売上高ランキング一覧
５．冷凍パン生地の今後の市場見通し
６．冷凍パン生地の市場規模予測（2009～2013年度）
　　(１)冷凍パン生地全体
　　(２)食パン・食卓パン
　　(３)菓子パン類
　　(４)生地玉冷凍
　　(５)成型後冷凍
　　(６)ホイロ後冷凍
　　(７)輸入冷凍パン生地
７．冷凍パン生地の市場規模推移と予測一覧（2004～2013年度）

第Ⅱ章　パン市場の現状分析と展望

１．変貌するパン業界、次の売場と商品は
２．参入企業のビジネスパターンと変遷
３．コンビニはＰＢ焼きたてパンの比率をアップ
４．競合激しい量販店パンコーナー、高まるＰＢ比率
５．有力ベーカリーは商品力と業態開発で差別化
６．ベーカリーカフェ、ベーカリーレストランの注目動向
７．パンの総市場規模推移（2003～2007年度）
８．商品別市場構成比（2007年度）
９．末端チャネル別市場構成比（2007年度）
１０．地域別市場構成比（2007年度）
１１．メーカーシェア（2007年度）
１２．パン市場の拡大要因・阻害要因と2012年度展望
１３．パンの総市場規模予測（2008～2012年度）
１４．パン関連統計データ分析
　　(１)家計調査年報（2008年）
　　(２)商業統計表（2007年）
　　(３)工業統計表（2007年）

第Ⅲ章　有力冷凍パン生地メーカー、商社の市場戦略分析

１．参入経緯、参入方法
２．注力商品の傾向と商品開発動向
３．生産・輸入動向
４．販売動向
５．物流体制、及び対策
６．今後の市場戦略

第Ⅳ章　注目企業の個別実態調査（19社）

（株）アナナスジャパン,（株）アンデルセン・パン生活文化研究所,（株）イズム,オーランドフーズ（株）,（株）オイシス
岡野食品産業（株）,（株）神戸屋,サンフレッセ（株）,敷島製パン（株）,昭和冷凍食品（株）,（株）シンポフーズ
トップト食糧（株）,日本リッチ（株）,（株）パントーネシステム,ヒーシュタントジャパン（株）,（株）フランソア
フルハウス・ジャパン（株）,ミヨシ油脂（株）,山崎製パン（株）