■本資料のポイント

• 製品分野別菓子市場規模を算出。
• メーカー別市場構成比を算出。
• チャネル別の動向を分析。
• 有力メーカー（46社）の事業実態を分析。
• 菓子に関する消費者の利用状況（自家用・贈答用）から市場を分析。

■本資料の概要

第Ⅰ章　和・洋生菓子・デザート市場の現状
第Ⅱ章　消費者動向編
第Ⅲ章　注目企業個表

■掲載内容

第Ⅰ章　和・洋生菓子・デザート市場の現状

１．市場全体動向
　　（１）総市場の推移
　　　　■和・洋菓子・デザート総市場規模推移
　　（２）市場を取り巻く環境
　　（３）地域別シェア
　　（４）注目の業界動向
　　　　①東日本大震災の影響
　　　　②成長する通信販売市場と菓子製造小売業の取り組み
　　　　③次の企業成長にむけた新規チャネル開拓・新ブランド開発への取り組み
　　　　④収益性の改善に取り組む和・洋生菓子・デザート製造企業
　　　　⑤進行する原材料高と商品価格への対応
　　　　⑥新たな食提案による需要喚起
　　　　⑦若年層に指示の傾向が高いCVSオリジナルスイーツ
　　（５）今後の市場予測
２．製品分野別動向
　　（１）和生菓子市場
　　　　①市場概況、市場規模推移
　　　　■和菓子類市場規模推移
　　　　■和菓子類市場の市場構造
　　　　②製造小売系メーカーシェア（2009～2010年度）
　　　　■和菓子メーカー（製造小売系）シェア・ランキング
　　　　■和菓子（製造小売系）市場メーカーシェア
　　　　③流通系メーカーシェア（2009～2010年度）
　　　　■和菓子メーカー（流通系）シェア・ランキング
　　　　■和菓子（流通系）市場メーカーシェア
　　　　④製品動向
　　（２）洋生菓子市場
　　　　①市場概況、市場規模推移
　　　　■洋菓子類市場規模推移
　　　　■洋菓子類市場の市場構造
　　　　②製造小売系メーカーシェア（2009～2010年度）
　　　　■洋菓子類メーカー（製造小売系）シェア・ランキング
　　　　■洋菓子類（製造小売系）市場メーカーシェア
　　　　③流通系メーカーシェア（2009～2010年度）
　　　　■洋菓子類メーカー（流通系）シェア・ランキング
　　　　■洋生菓子類（流通系）市場メーカーシェア
　　　　④製品動向
　　（３）デザート類市場
　　　　①市場概況、市場規模推移
　　　　■ヨーグルト・デザート類市場規模推移
　　　　■ヨーグルト・デザート類市場の市場構造
　　　　(ⅰ)ヨーグルト市場
　　　　①市場規模推移
　　　　■ヨーグルト類市場規模推移
　　　　②ヨーグルト市場メーカーシェアと各社の動向
　　　　■ヨーグルトメーカーシェア・ランキング
　　　　■ヨーグルト市場メーカーシェア
　　　　③ヨーグルト市場商品動向
　　　　(ⅱ)デザート（プリン、ゼリー、その他チルドデザート類）市場
　　　　①市場規模推移
　　　　■デザート市場規模推移
　　　　②デザート（プリン、ゼリー、その他チルドデザート類）市場メーカーシェア
　　　　■デザート（プリン、ゼリー、その他チルドデザート類）
　　　　メーカーシェア・ランキング
　　　　■デザート（プリン、ゼリー、その他チルドデザート類）
　　　　市場メーカーシェア
　　　　③製品動向
　　　　■デザート市場推移と内訳
　　（４）アイスクリーム市場
　　　　①市場概況、市場規模推移
　　　　■アイスクリーム類市場規模推移
　　　　②アイスクリーム市場メーカーシェアと各社の動向
　　　　■アイスクリーム類メーカーシェア・ランキング
　　　　■アイスクリーム類メーカーシェア
　　　　③製品動向
３．流通チャネル別動向
　　（１）製造小売系チャネルの動向
　　　　①百貨店
　　　　銀座三越
　　　　博多阪急
　　　　ＪＲ大阪三越伊勢丹
　　　　■全国主要百貨店　主要銘店一覧
　　　　②大型商業施設・ショッピングセンター
　　　　二子玉川ライズ・ショッピングセンター
　　　　ルミネ　有楽町店
　　　　■主要商業施設　主要テナント一覧
　　　　③交通拠点チャネル
　　　　ⅰ)エキナカ・駅隣接商業施設
　　　　エキュート東京
　　　　ＧＲＡＮＳＴＡ（グランスタ）
　　　　ⅱ)空港チャネル
　　　　ⅲ）サービスエリア・パーキングエリア
　　（２）流通系チャネル
　　　　①量販店の動向
　　　　②ＣＶＳの動向
　　（３）通信販売チャネル
４．参入企業分析
　　　　■和・洋菓子・デザート類 関連企業 売上高推移（2009～2010年度）
　　　　■和・洋菓子・デザート類 関連企業シェア推移（2009～2010年度）
　　　　■年度別メーカーシェア・ランキング（2008～2009年度）
　　　　■事業概要・業績動向
　　　　■商品開発・販売動向
　　　　■チャネル動向、出店状況
　　　　■営業・販売促進動向
　　　　■品質・環境・製造への取組み
　　　　■今後の方針

第Ⅱ章　消費者動向編

１．自家用に関する消費・購入実態
　　（１）購入頻度
　　（２）購入する頻度の直近半年間の変化
　　（３）購入する頻度が増えた理由
　　（４）購入する頻度が減った理由
　　（５）商品1個あたりの購入単価
　　（６）自宅・自分用を購入する情報源
　　（７）自宅・自分用の購入場所
　　（８）購入のポイント
２．贈答用途の購入実態
　　（１）購入経験
　　（２）和・洋生菓子の贈答先
　　（３）贈答用和・洋生菓子の購入シーン
　　（４）贈答用和・洋生菓子の購入頻度
　　（５）贈答用和・洋菓子の購入先
　　（６）贈答用途の支出金額
　　（７）贈答用途の選択ポイント
３．和・洋生菓子購入における通信販売の利用状況（自宅用/贈答用）
　　（１）通信販売の利用経験
　　（２）1回あたりの購入金額
　　（３）通信販売を利用する理由
　　（４）通信販売で利用する場合の利用媒体、注文方法
４．ＣＶＳオリジナルスイーツの購入状況
　　（１）ＣＶＳ各社が販売するオリジナルスイーツの購入頻度
　　（２）好きなオリジナルスイーツを販売するＣＶＳ
　　（３）各社を好きな理由

第Ⅲ章　注目企業個表

＜製造小売系和・洋菓子＞
　　アッシュ・セー・クレアシオン（アンリ・シャルパンティエ/シーキューブ）、石村萬盛堂、
　　おたべ、柿安本店、菓匠三全、ケーニヒスクローネ、たねや、チタカ・インターナショナル・フーズ、
　　虎屋、ドンク、中村屋、ブールミッシュ、不二家、文明堂東京、麦の穂、モロゾフ、米屋
＜流通系和洋菓子＞
　　あわしま堂、井村屋、木村屋總本店、栄屋乳業、敷島製パン、フジパン、モンテール、山崎製パン
＜デザート、アイス類＞
　　赤城乳業、江崎グリコ、オハヨー乳業、協同乳業、グリコ乳業、小岩井乳業、タカナシ乳業、
　　ダノンジャパン、たらみ、チチヤス、日本ルナ、ハーゲンダッツジャパン、
　　B-Rサーティワンアイスクリーム、フジッコ、マルハニチロ食品、明治、森永製菓、森永乳業、
　　ヤクルト本社、雪印メグミルク、ロッテアイス