■本資料のポイント

• 惣菜・中食市場で取組まれる各社の食材調達戦略、新商品戦略、事業戦略と課題を徹底研究
• 食材の安定供給、省力化、食材歩留まり向上、食品残渣抑制等で、注目を集めるカット野菜業界を特集掲載
• 東日本大震災の影響で、参入各社で取組まれる食材調達、安全・安心の確保に向けた取組と今後の事業戦略とは
• 注目市場の商品カテゴリー別市場規模、販売チャネル別市場規模、エリア別市場規模を図表とグラフで詳説・掲載
• 有力参入企業28社に直接面接取材。各社の事業戦略、商品動向、販売チャネル戦略等についてグラフを交え詳説

■本資料の概要

第Ⅰ章　2010～2011年の惣菜市場
第Ⅱ章　注目業界動向　～カット野菜業界の市場実態～
第Ⅲ章　惣菜マーケットの現状分析と展望
第Ⅳ章　有力惣菜関連企業の事業戦略分析
第Ⅴ章　全国政令指定都市別惣菜（中食）の購入・利用実態
第Ⅵ章　注目企業の個別実態（28社）
第Ⅶ章　惣菜市場主要参入企業一覧（385社）

■掲載内容

第Ⅰ章　2010～2011年の惣菜市場

１．厳しさ増す惣菜・中食市場の現状
２．惣菜・中食業界における東日本大震災の影響と各社の対応
　　（１）東日本大震災の影響状況
　　（２）東日本大震災の影響への対応
３．店内調理、店内加工でひと手間加える惣菜売場の最新トレンド
４．広がる惣菜売場の支援サービス
５．有力各社の2010年新商品と開発コンセプト
６．有力各社の新業態・新事業展開動向
７．政令指定都市別での惣菜・中食ユーザーの嗜好性比較
　　（１）惣菜・中食の「国産原料を使用」について
　　（２）惣菜・中食の「甘み」について
　　（３）惣菜・中食の「地域食材使用」について
８．惣菜・中食業界の課題と成長性展望
９．惣菜関連統計データ（工業統計）
　　（１）工業統計における惣菜・中食製造業の出荷金額・事業所数推移（2005年～2009年）
　　（２）工業統計における惣菜・中食の都道府県別出荷金額ランキング（2009年上位ベスト10）

第Ⅱ章　注目業界動向　～カット野菜業界の市場実態～

１．野菜類の前処理加工（カット野菜）市場の概況
　　（１）野菜類の前処理加工（カット野菜）とは
　　（２）カット野菜の市場環境
　　　　①外食産業の概況　②量販店（食品スーパー、ＣＶＳ）業界の概況
　　（３）カット野菜の市場規模推計
　　（４）カット野菜業界の流通フロー
２．参入企業動向
　　（１）参入企業動向の概況
　　（２）取扱商品動向
　　（３）仕入動向
　　（４）カット野菜の生産動向
　　（５）カット野菜の販売動向
　　（６）参入各社の今後の事業の方向性
３．カット野菜の需要分野別動向
４．カット野菜市場の課題点
５．カット野菜事業の市場展望

第Ⅲ章　惣菜マーケットの現状分析と展望

１．惣菜の市場規模推移（2006～2010年度）
　　（１）商品別
　　　　和風惣菜/洋風惣菜/中華惣菜/米飯/給食弁当/調理パン/ファストフード/調理麺
　　（２）販売チャネル別
　　　　コンビニ/スーパー・量販店/百貨店/惣菜専門店/その他
２．惣菜の市場構成比（2010年度）
　　（１）商品別
　　　　和風惣菜/洋風惣菜/中華惣菜/米飯/給食弁当/調理パン/ファストフード/調理麺
　　（２）販売チャネル別
　　　　コンビニ/スーパー・量販店/百貨店/惣菜専門店/その他
３．惣菜の地域別市場構成比（2010年度）
４．惣菜の商品別市場動向分析
　　（１）和風惣菜
　　　　①注目商品トレンドと販売伸長商品　②参入企業
　　　　③消費ニーズと需要動向　④市場の抱える現状の課題点と市場見通し
　　（２）洋風惣菜
　　　　①注目商品トレンドと販売伸長商品　②参入企業
　　　　③消費ニーズと需要動向　④市場の抱える現状の課題点と市場見通し
　　（３）中華惣菜
　　　　①注目商品トレンドと販売伸長商品　②参入企業
　　　　③消費ニーズと需要動向　④市場の抱える現状の課題点と市場見通し
　　（４）米飯
　　　　①注目商品トレンドと販売伸長商品　②参入企業
　　　　③消費ニーズと需要動向　④市場の抱える現状の課題点と市場見通し
　　（５）給食弁当
　　　　①注目商品トレンドと販売伸長商品　②参入企業
　　　　③消費ニーズと需要動向　④市場の抱える現状の課題点と市場見通し
　　（６）調理パン
　　　　①注目商品トレンドと販売伸長商品　②参入企業
　　　　③消費ニーズと需要動向　④市場の抱える現状の課題点と市場見通し
　　（７）ファストフード
　　（８）調理麺
　　　　①注目商品トレンドと販売伸長商品　②参入企業
　　　　③消費ニーズと需要動向　④市場の抱える現状の課題点と市場見通し
５．惣菜の末端市場動向分析
　　（１）コンビニエンスストア
　　（２）量販店
　　（３）百貨店
　　（４）惣菜専門店
　　　　①デパ地下主力型　②路面型
　　　　③テナント出店型から路面型や他立地への展開型　④テナント主力型
　　（５）その他の販売チャネル
６．惣菜の消費者動向分析～中食家計支出は横這い基調へ～
７．惣菜の市場拡大要因と阻害要因分析
８．惣菜市場の2015年展望
　　（１）市場見通し（商品、チャネル、業態）
　　（２）商品別市場規模予測（2011～2015年度）
　　　　和風惣菜/洋風惣菜/中華惣菜/米飯/給食弁当/調理パン/ファストフード/調理麺
　　（３）チャネル別市場規模予測（2011～2015年度）
　　　　コンビニ/スーパー・量販店/百貨店/惣菜専門店/その他

第Ⅳ章　有力惣菜関連企業の事業戦略分析

１．事業展開動向
２．主要惣菜・中食メーカーの事業構成比一覧
３．全国・地域展開動向
４．有力惣菜メーカーのメインコンセプトと取扱商品構成比
５．新商品開発動向
６．生産動向
７．安全・衛生対策
８．原材料調達状況
９．有力惣菜メーカーの販売ルート・チャネル動向
１０．事業展開上の課題点
１１．今後の事業戦略の方向性

第Ⅴ章　全国政令指定都市別惣菜（中食）の購入・利用実態

１．回答者属性
２．政令指定都市別の惣菜（中食）の購入・利用実態
　　（１）惣菜・中食の利用場面
　　　　①全体　②年齢層別　③政令指定都市別
　　（２）惣菜・中食の利用頻度
　　　　①全体　②年齢層別　③政令指定都市別
　　（３）惣菜・中食の主な利用目的
　　　　①全体　②年齢層別　③政令指定都市別
　　（４）惣菜・中食の１回当りの購入金額
　　　　①全体　②年齢層別　③政令指定都市別
　　（５）惣菜・中食を最もよく購入する店舗タイプ
　　　　①全体　②年齢層別　③政令指定都市別
　　（６）惣菜・中食の情報源
　　　　①全体　②年齢層別　③政令指定都市別
　　（７）最近、よく購入するようになった惣菜・中食の傾向
　　　　①全体　②年齢層別　③政令指定都市別
　　（８）惣菜・中食商品についての要望・不満点
　　　　①全体　②年齢層別　③政令指定都市別
　　（９）今後、惣菜・中食を購入する際に魅力的なサービス
　　　　①全体　②年齢層別　③政令指定都市別
　　（10）惣菜・中食についてのご意見・要望

第Ⅵ章　注目企業の個別実態（28社）

イーグルデリカ
　　～ローソンでのシェアアップと量販店等取引先の多様化を図る～
伊藤製パン
　　～創業90年、価格競争から価値創造へ変革～　
今里食品
　　～四国工場の稼動により四国･岡山エリアにも販路が拡大～
岩田食品
　　～「リトルシェフ」などを中心に、関東地区へ積極的に出店～
オイシス
　　～スイーツ新工場竣工、OISIS10の新しい柱に～
オリジン東秀
　　～量り売り惣菜の強化、近畿エリアへの拡大を目指す～
恩地食品
　　～大阪の食文化を日本に、世界に発信する企業～
柿安本店
　　～「牛めし」弁当が好評、新たな販路拡大にも積極的に取り組む～
カネ美食品
　　～外販、テナント事業で惣菜事業を強化～
小僧寿し本部
　　～積極的な施策導入とコスト削減で収益力向上を目指す～
三味
　　～日本一のデリカテッセンを目指して～
シノブフーズ
　　～米飯商品に加え、調理パン分野もラインアップを強化～
玉子屋
　　～1日7万食の給食弁当大手、地道に成長～
茶月
　　～春陽堂グループ㈱茶月　グループ経営統合から2年半で経営基盤を強化～
デリカスイト
　　～地産地消にこだわり手作りの味を提供～
トオカツフーズ
　　～迅速な経営判断求めて上場を廃止～
ハークスレイ
　　～「ほっかほっか亭」を運営、作りたてで安全・安心な家庭食を提供～
阪急デリカ
　　～“製商販”の一体運営でグループシナジーを追求～
ピーシーエス
　　～集客力の強化・利便性の更なる向上で顧客開拓に注力～
ひまわりメニューサービス
　　～健康の宅配便として、治療食の宅配サービスにより地域と社会福祉に貢献する～
フォーシーズ
　　～宅配ピザチェーン最大手、パエリア宅配ビジネスも急成長～
藤本食品
　　～米飯類を中心に惣菜キットやカット野菜の販売を強化～
プレナス
　　～「ほっともっと」ブランドを日本全国へ～
まつおか
　　～昔ながらの家庭の味と｢お母さんのぬくもり｣をコンセプトとした和惣菜店の展開～
利恵産業
　　～関東地方の量販店を中心に惣菜卸を展開、学校給食分野でも実績～
ロック・フィールド
　　～SOZAIによる豊かなライフスタイル創造への貢献を目指す～
若菜
　　～安心・安全・低価格を実現～
わらべや日洋
　　～「食」創りのすべてを手がけ、「食」を進化させ続けるフード・イノベーター～

第Ⅶ章　惣菜市場主要参入企業一覧（385社）