■掲載内容

調査結果のポイント

第Ⅰ章　食の安全・安心に関する行政動向

１．健康志向の高まりと「食」の安全意識
２．日本の食中毒発生状況
　　（１）病因物質別食中毒発生状況（2008～2013年）
　　（２）原因食品別食中毒発生状況（2008～2013年）
　　（３）原因施設別食中毒発生状況（2008～2013年）
　　（４）食品の食中毒菌汚染実態調査結果の概要（厚生労働省）
３．行政動向
　　（１）日本の食品安全行政の概要
　　（２）厚生労働省関連動向
　　　　①食品中の放射性物質への対応
　　　　ア）基準値の設定
　　　　イ）検査結果
　　　　②輸入食品等における安全性確保の取り組み
　　　　ア）輸入食品の届出件数・検査数・違反件数推移（2004～2013年度）
　　　　イ）品目別検査件数構成比（2013年度）
　　　　ウ）モニタリング検査実施状況（2013年度：食品群別検査数・違反件数）
　　　　エ）主な検査命令対象品目および検査実績（2013年度）
　　　　オ）2014年度の輸入食品監視指導計画における品目別検査計画
　　　　③健康食品の安全性確保に関する取り組み
　　　　④厚生労働省における食品安全関係の重点事項
　　（３）農林水産省関連動向
　　　　①個別危害要因への対応（有害化学物質）
　　　　ア）カビ毒（アフラトキシン類）
　　　　イ）調理・加工などで生成するもの（アクリルアミド）
　　　　②農林水産省における食品安全関係の重点事項
　　（４）消費者庁関連動向
　　　　①食品表示制度の概要
　　　　ア）栄養成分表示の義務化
　　　　イ）アレルギー表示に係るルールの改善
　　　　②食品の機能性表示について
４．食品安全マネジメントシステムの現況と今後の方向性
　　（１）HACCP
　　（２）ISO22000からFSSC22000へ
　　（３）トレーサビリティ
　　（４）GMP（適正製造規範）

第Ⅱ章　食品分析受託サービス市場の動向

１．食品分析受託サービス市場のトピックス
　　（１）栄養成分・機能性食品分析
　　（２）遺伝子分析
２．参入企業の動向
　　（１）食品衛生法上の登録検査機関とその他の食品分析サービス企業
　　（２）食品分析受託サービス関連事業の概況
　　（３）食品分析関連事業で展開している検査項目と売上構成比
　　（４）ユーザーの需要動向
　　（５）現状における課題点
　　（６）今後の市場見通しと注力点

第Ⅲ章　食品検査キット市場の動向

１．簡易培地市場
　　（１）市場および参入企業の動向
　　（２）製品概要
　　（３）ユーザー動向
　　（４）現状の課題と今後の市場見通し
　　（５）市場規模推移（2013～2017年度、予測を含む）
２．カビ毒検査キット市場
　　（１）市場および参入企業の動向
　　（２）製品概要
　　（３）ユーザー動向
　　（４）現状の課題と今後の市場見通し
　　（５）市場規模推移（2013～2017年度、予測を含む）
３．食物アレルゲン検査キット市場
　　（１）市場および参入企業の動向
　　（２）製品概要
　　（３）ユーザー動向
　　（４）現状の課題と今後の市場見通し
　　（５）市場規模推移（2009～2017年度）
　　　　①市場規模推移（2009～2013年度）
　　　　②市場規模予測（2014～2017年度）
４．残留抗菌性物質検査キット（牛乳用）市場
　　（１）市場および参入企業の動向
　　（２）製品概要
　　（３）ユーザー動向
　　（４）現状の課題と今後の市場見通し
　　（５）市場規模推移（2013～2017年度、予測を含む）
５．ATPふき取り検査市場
　　（１）市場および参入企業の動向
　　（２）製品概要
　　（３）ユーザー動向
　　（４）現状の課題と今後の市場見通し
　　（５）市場規模推移（2013～2017年度、予測を含む）

第Ⅳ章　食品関連企業・団体の食品安全性への取り組み動向

回答属性
　　１．食の安全確保上、特に関心の高い項目
　　２．食品仕入・調達（原料含む）について
　　　　（１）食品仕入・調達（原料含む）上、食品の安全性を確保するために実施している取り組み
　　　　（２）食品仕入・調達（原料含む）上、食品の安全性を確保するために実施している取り組み概要
　　　　①原材料（農産物、畜水産物）の安全性を確保するために実施している取り組み
　　　　②仕入れ・調達に関する「加工食品」の安全性確保に向けた取り組み
　　　　（３）実施している食品検査（自社検査：第三者機関委託検査）の割合
　　３．食品分析検査への対応状況について
　　　　（１）食品分析検査への対応状況
　　　　（２）食品分析検査への分析項目別対応状況
　　　　（３）食品分析検査の実施上位検査項目
　　　　（４）食品分析検査の主な第三者機関
　　　　（５）今後の取り組み意向
　　　　（６）委託している第三者機関を選んだ理由
　　　　（７）年間の検体数と委託費
　　４．放射線測定について
　　　　（１）放射線検査している主な品目
　　　　（２）検査頻度
　　　　（３）検査体制
　　　　（４）検査機関名
　　５.食品簡易分析キットについて
　　　　（１）食中毒検査キットや、簡易培地などの迅速検査資材の利用の有無
　　　　（２）利用している食品簡易分析キット及び迅速検査法
　　　　（３）利用している食品簡易分析キット及び迅速検査法を利用する理由
　　　　（４）利用している食品簡易分析キットの不満点
　　　　（５）食品簡易キット･迅速検査法を利用しない理由
　　６．問題点等

アンケート回答企業
＜食品メーカー＞
株式会社あじかん、江崎グリコ株式会社、ヱスビー食品株式会社、奥本製粉株式会社、
カゴメ株式会社、カネハツ食品株式会社、株式会社京樽、ゴールドパック株式会社、
株式会社ジャンボンフーズ、東海漬物株式会社、東洋水産株式会社、ニチロ畜産株式会社、
日東富士製粉株式会社、日東ベスト株式会社、株式会社にんべん、
ハウスウェルネスフーズ株式会社、ポッカサッポロフード＆ビバレッジ株式会社、
マルカン酢株式会社、丸大食品株式会社、株式会社マルハ物産、丸美屋食品工業株式会社、
ミツカングループ、明治食品株式会社、森永製菓株式会社、焼津水産化学工業株式会社、
ヤマキ株式会社、六甲バター株式会社、食品メーカーＡ、食品メーカーＢ、
食品メーカーＣ、食品メーカーＤ

＜商社・食品輸入業者＞
石光商事株式会社、三昌物産株式会社、株式会社鈴商、住友商事株式会社、
株式會社大昌貿易行、株式会社富士商事、三井物産株式会社、モンテ物産株式会社、
株式会社吉田号

＜農産物生産者団体＞
あきた北農業協同組合、いび川農業協同組合、越後さんとう農業協同組合、
大分県農業協同組合、大阪北部農業協同組合、越智今治農業協同組合、
北檜山町農業協同組合、紀の里農業協同組合、JA市原市、JA水戸、鹿追町農業協同組合、
利根沼田農業協同組合、長野八ヶ岳農業協同組合、羽茂農業協同組合、吉田郡農業協同組合

＜食品流通・量販店＞
株式会社いなげや、エフコープ生活協同組合、株式会社関西スーパーマーケット、
株式会社キョーエイ、高知県生活協同組合連合会、こうち生活協同組合、
自然派くらぶ生活協同組合、生活協同組合　おかやまコープ、生活協同組合　しまね、
生活協同組合コープあいづ、生活協同組合コープあおもり、生活協同組合コープあきた、
生活協同組合コープえひめ、生活協同組合コープおおいた、生活協同組合コープぎふ、
生活協同組合コープみえ、生活協同組合コープみやざき、生活協同組合コープみらい、
生活協同組合とくしま生協、生活協同組合ララコープ、
生活協同組合連合会コープきんき事業連合、生活協同組合連合会コープ中国四国事業連合、
生活協同組合連合会東海コープ事業連合（旧　名古屋勤労市民生活協同組合）、
生活クラブ　生活協同組合、マックスバリュ東海株式会社、株式会社ヨークベニマル、
食品流通・量販店Ａ、食品流通・量販店Ｂ、食品流通・量販店Ｃ

＜外食＞
おいしい環境づくり株式会社（株式会社ちよだ鮨）、株式会社王将フードサービス、
株式会社家族亭、沓間水産株式会社、株式会社神戸屋レストラン、株式会社シャノアール、
株式会社庄屋フードシステム、株式会社大庄、株式会社だん家、
チタカ・インターナショナル・フーズ株式会社、チムニー株式会社、株式会社どん、
株式会社なだ万、ニラックス株式会社、株式会社ファイブスター、株式会社フォーシーズ、
株式会社ホットランド、株式会社松屋フーズ、株式会社マルハンダイニング、
株式会社ライフフーズ、株式会社リンガーハット、
ロイヤル空港高速フードサービス株式会社、外食Ａ、外食Ｂ、外食Ｃ

＜給食＞
株式会社魚国総本社、東京ビジネスサービス株式会社、株式会社ニッコクトラスト、
日精サービス株式会社、株式会社ヨシケイ滋賀、株式会社レパスト、給食Ａ、給食Ｂ、
給食Ｃ、給食Ｄ、給食Ｅ

第Ⅴ章　参入企業・団体の個別実態

＜食品分析受託サービス企業・団体＞
イカリ消毒
　　～異物検査とクレーム対応指導が高評価を受け、受託件数が増加中～
エコプロ・リサーチ
　　～サスティナブルな社会・環境を創る測定・分析～
LSIメディエンス
　　～臨床検査で培った高度な分析技術で食の安全をサポート～
キューサイ分析研究所
　　～国内最大級の残留農薬一斉分析を展開～
くらし科学研究所
　　～食の安全は予防へとニーズが変化、コンサルテーション強化で売上維持を図る～
消費経済研究所
　　～食品衛生管理のコンサルティングニーズが一層増加～
食品分析開発センターＳＵＮＡＴＥＣ
　　～ネットでの結果回答など、分析結果の短期納品を進める～
住化分析センター
　　～医薬で培った技術をベースに健康食品関連分析に注力～
日本食品分析センター
　　～高い技術力と信頼性で食品分析業界を牽引～
日本冷凍食品検査協会
　　～総合食品検査機関としてグローバル事業を強化～
ハウス食品分析テクノサービス
　　～食品メーカーとして、長年蓄積したノウハウを活用し、ユーザーの要望に応える～
ＢＭＬフード・サイエンス
　　～検査から品質管理の仕組みづくりまでサポートする総合コンサルティング企業～
ビジョンバイオ
　　～食品の虚偽表示が相次ぐ中、食品遺伝子検査（DNA鑑定）が急増～
日吉
　　～地元ＪＡの受託を中心に分析からコンサルまで業務範囲を拡大～
ファルコライフサイエンス
　　～アレルギー検査の需要が急拡大～
ユーロフィン・フードアンドプロダクト・テスティング
　　～ユーロフィングループとしてグローバルに対応～

＜食品検査キットメーカー・販売会社＞
アヅマックス
　　～グローバル仕様の幅広い品揃えを誇る検査キットの総合商社～
キッコーマンバイオケミファ
　　～ATP＋AMPふき取り検査のリーディングカンパニー～
ＪＮＣ
　　～簡易培地（ドライタイプ）で微生物検査の裾野を広げる～
スリーエムヘルスケア
　　～食のグローバル化が追い風に「3M™ペトリフィルム™培地」の普及拡大～
日本ハム
　　～検査キット＋受託検査で総合検査機関をめざす～
フォス・ジャパン
　　～世界トップシェアの生乳検査キットを販売～
森永生科学研究所
　　～食物アレルゲン検査で海外需要獲得へ～