■掲載内容

調査結果概要

（１）総市場の推移
　　和・洋菓子・デザート類・アイス類総市場規模推移（2008～2013年度）
　　市場の内訳（和菓子類／洋菓子類／デザート類／アイス類、2008～2013年度）
（２）チャネル別構成比（2011～2013年度）
（３）地域別構成比（2013年度）

第Ⅰ章　和・洋菓子・デザート市場の現状

（１）注目の市場動向
　　①消費税増税の影響
　　②ギフト需要動向
　　③コンビニスイーツの動向
　　④CVSのカウンターコーヒー動向
　　⑤エキナカにおけるスイーツの動向
　　⑥活況を呈する土産菓子市場
　　⑦トレンドスイーツの動向
　　⑧流通菓子との市場間競争
　　⑨通信販売の動向
　　⑩製造小売系企業の新ブランド・新業態開発動向
　　　　有力菓子製造小売企業における展開ブランド
　　⑪原材料高騰への対応
　　⑫海外展開の動向
（２）今後の市場予測
　　和・洋菓子・デザート類・アイス類総市場規模予測（2013～2018年度）

第Ⅱ章　製品分野別市場動向

（１）和菓子市場
　　①市場概況、市場規模推移
　　　　和菓子類市場規模推移（2008～2013年度）
　　　　和菓子類市場の市場構造（2008～2013年度）
　　②チャネル別動向、市場規模推移
　　　　和菓子類チャネル別市場規模推移（2011～2013年度）
　　③製造小売系メーカーシェア
　　　　製造小売系和菓子類の市場規模推移（2008～2013年度）
　　　　和菓子メーカー（製造小売系）シェア・ランキング（2012～2013年度）
　　　　和菓子（製造小売系）市場メーカーシェア（2012～2013年度）
　　　　主要企業の動向
　　④流通系メーカーシェア
　　　　流通系和菓子類の市場規模推移（2008～2013年度）
　　　　和菓子類メーカー（流通系）シェア・ランキング（2012～2013年度）
　　　　和菓子（流通系）市場メーカーシェア（2012～2013年度）
　　　　主要企業の動向
　　⑤品目別動向、市場規模推移（2011～2013年度）
　　　　羊羹
　　　　まんじゅう
　　　　団子・餅類
　　　　大福
　　　　どら焼き
　　　　甘納豆
　　　　米菓・煎餅
　　　　かりんとう
　　　　豆菓子
（２）洋菓子市場
　　①市場概況、市場規模推移
　　　　洋菓子類市場規模推移（2008～2013年度）
　　　　洋菓子類市場の市場構造（2008～2013年度）
　　②チャネル別動向、市場規模推移
　　　　洋菓子類チャネル別市場規模推移（2011～2013年度）
　　③製造小売系メーカーシェア
　　　　製造小売系洋菓子類の市場規模推移（2008～2013年度）
　　　　洋菓子類メーカー（製造小売系）シェア・ランキング（2012～2013年度）
　　　　洋菓子類（製造小売系）市場メーカーシェア（2012～2013年度）
　　　　主要企業の動向
　　④流通系メーカーシェア
　　　　流通系洋菓子類の市場規模推移（2008～2013年度）
　　　　洋菓子類メーカー（流通系）シェア・ランキング（2012～2013年度）
　　　　洋生菓子類（流通系）市場メーカーシェア（2012～2013年度）
　　　　主要企業の動向
　　⑤品目別動向、市場規模推移（2011～2013年度）
　　　　生ケーキ
　　　　シュークリーム類
　　　　ロールケーキ
　　　　フィナンシェ・マドレーヌ
　　　　バウムクーヘン
　　　　チョコレート（ショコラ）
　　　　ラスク
（３）デザート類市場
　　　　①市場概況、市場規模推移
　　　　ヨーグルト・デザート類市場規模推移（2007～2013年度）
　　　　ヨーグルト・デザート類市場の市場構造（2007～2013年度）　　
　　(ⅰ)ヨーグルト市場
　　　　①市場規模推移
　　　　ヨーグルト類市場規模推移（2007～2013年度）
　　　　②チャネル別動向、市場規模推移（2011～2013年度）
　　　　③ヨーグルト市場メーカーシェア
　　　　ヨーグルトメーカーシェア・ランキング（2012～2013年度）
　　　　ヨーグルト市場メーカーシェア（2012～2013年度）
　　　　④製品タイプ別動向（プレーン／ソフト／ハード／ドリンク）
　　　　ヨーグルトの製品タイプ別市場規模推移（2007～2013年度）
　　　　⑤製品別動向（2013～2014年度上期）
　　(ⅱ)デザート（プリン、ゼリー、その他チルドデザート類）市場
　　　　①市場概況、市場規模推移
　　　　デザート市場規模推移（2007～2013年度）
　　　　製品タイプ別市場規模推移（2009～2013年度）
　　　　②チャネル別動向、市場規模推移（2011～2013年度）
　　　　③デザート類市場メーカーシェア
　　　　デザート類メーカーシェア・ランキング（2012～2013年度）
　　　　デザート類市場メーカーシェア（2012～2013年度）
　　　　④製品タイプ別市場規模推移（2009～2013年度）
　　　　⑤製品タイプ別メーカーシェア（2012～2013年度）、主要製品動向
（４）アイスクリーム市場
　　　　①市場概況、市場規模推移
　　　　アイスクリーム類市場規模推移（2007～2013年度）
　　　　アイスクリームの種類別動向（種類別販売数量・販売金額）
　　　　②チャネル別動向、市場規模推移（2011～2013年度）
　　　　③アイスクリーム市場メーカーシェア
　　　　アイスクリーム類メーカーシェア・ランキング（2012～2013年度）
　　　　アイスクリーム類メーカーシェア（2012～2013年度）
　　　　アイスクリーム展開企業の設備投資状況
　　　　④製品タイプ別市場規模推移（パーソナル／マルチ／プレミアム／業務用）
　　　　アイスクリーム類製品タイプ別市場規模推移（2007～2013年度）
　　　　⑤製品動向、製品タイプ別メーカーシェア（パーソナル／マルチ／プレミアム／業務用）

第Ⅲ章　流通チャネル別動向

（１）製造小売系チャネルの動向
　　①百貨店
　　　　ⅰ）2013年度～2014年度上期の動向
　　　　ⅱ）百貨店への出店企業動向
　　　　ⅲ）有力百貨店の和洋菓子売場動向
　　　　丸松坂屋百貨店
　　　　2Oリテイリング
　　　　ⅳ）最近の大型リニューアル動向～あべのハルカス近鉄本店～
　　　　（あべのハルカス近鉄本店、名古屋松坂屋、上野松坂屋）
　　　　ⅴ）全国主要百貨店出店企業一覧
　　②大規模商業施設・ショッピングセンター
　　　　ⅰ）2013～2014年度上期の動向
　　　　ⅱ）有力SCの動向
　　　　イオンモール（株）
　　　　三井不動産商業マネジメント（株）（旧ららぽーとマネジメント（株））
　　　　SCの出店・リニューアル情報（2012～2014年、一部抜粋）
　　　　ⅲ）SCにおける和洋菓子ニーズ、出店企業の動向
　　　　ⅳ）注目施設の動向
　　　　東京スカイツリータウン「東京ソラマチ」
　　　　渋谷ヒカリエ「ShinQs（シンクス）」
　　　　ラゾーナ川崎プラザ
　　　　コレド室町
　　③量販店・食品スーパーにおける銘店コーナーの動向
　　④エキナカ商業施設
　　　　ⅰ)2013～2014年度上期の動向
　　　　エキュート展開状況（施設別売上高、和洋菓子ブランド数）
　　　　ⅱ）エキナカにおける和洋菓子ニーズ
　　　　ⅲ）有力企業の動向
　　　　（株）JR東日本ステーションリテイリング
　　　　（株）JR東日本リテールネット
　　　　エキュート出店ブランド一覧
　　　　（株）鉄道会館（グランスタ／セントラルストリート）
　　⑤駅隣接商業施設（アトレ／アトレヴィ）
　　⑥空港
　　⑦サービスエリア・パーキングエリア
（２）流通系チャネル
　　①量販店・食品スーパー
　　　　ⅰ）全体動向
　　　　ⅱ）和洋菓子・デザートの動向
　　　　ⅲ）有力企業の動向（和菓子／洋菓子／ヨーグルト／プリン・ゼリー）
　　②CVS
　　　　ⅰ）全体動向
　　　　ⅱ）オリジナルスイーツの動向（セブン-イレブン／ローソン／ファミリーマート）
　　　　ⅲ）参入企業の動向（和菓子／洋菓子／ヨーグルト／プリン・ゼリー）
（３）通信販売チャネル
　　①全体動向
　　②消費者動向
　　③有力企業の動向

第Ⅳ章　参入企業ランキング

和・洋菓子・デザート類 関連企業売上高ランキング（2012～2013年度）
和・洋菓子・デザート類 関連企業 売上高推移（2012～2013年度）
和・洋菓子・デザート類 関連企業シェア推移（2012～2013年度）

第Ⅴ章　消費者動向編

調査概要
　　１．和菓子の消費動向分析（購入層／購入頻度／購入単価／購入場所）
　　２．洋菓子の消費動向分析（購入層／購入頻度／購入単価／購入場所）
　　３．ヨーグルトの消費動向分析（購入層／購入頻度／購入単価／購入場所）
　　４．プリンの消費動向分析（購入層／購入頻度／購入単価／購入場所）
　　５．ゼリーの消費動向分析（購入層／購入頻度／購入単価／購入場所）
　　６．アイスクリームの消費動向分析（購入層／購入頻度／購入単価／購入場所）
　　７．贈答用の購入実態（購入経験／贈答先／シーン／頻度／場所／金額）
　　８．通販の利用実態（利用有無／金額／媒体・注文方法／理由）
　　９．コンビニスイーツの利用実態（購入層／購入頻度／単価／すきなチェーン）
　　　　データ編（全体／男女別／年代別（20、30、40、50、60代））

＜設問内容＞
　　●自家用に関する購入実態
　　　　（１）各製品の購入頻度
　　　　（２）各製品の購入頻度における、直近半年間の増減
　　　　（３）各製品の商品1個当たりのおおよその購入単価
　　　　（４）各製品を購入する場合の情報源
　　　　（５）各製品の購入場所
　　　　（６）各製品を購入する際に選ぶポイント
　　●贈答用の購入実態
　　　　（１）製品の購入経験
　　　　（２）各製品の贈答先
　　　　（３）各製品の購入シーン
　　　　（４）各製品の購入頻度
　　　　（５）各製品の購入先
　　　　（６）1件あたりのおおよその支出金額
　　　　（７）各製品を選ぶポイント
　　●通販の利用実態（自家用／贈答用）
　　　　（１）直近半年間における購入経験
　　　　（２）1回当たりの購入金額
　　　　（３）通販を利用する理由
　　　　（４）通販を利用する場合の利用媒体や注文方法
　　●コンビニスイーツの利用実態
　　　　（１）コンビニスイーツの購入頻度
　　　　（２）商品1個当たりのおおよその購入金額
　　　　（３）コンビニスイーツを購入する理由
　　　　（４）好きなオリジナルスイーツを販売しているコンビニエンスストア
　　　　（５）各コンビニエンスストアのオリジナルスイーツを好きな理由

第Ⅵ章　注目企業個表

＜製造小売系和・洋菓子＞
　　石村萬盛堂、おたべ、柿安本店、菓匠三全、ケーニヒスクローネ、シャトレーゼ、
　　たねや、虎屋、中村屋、B-Rサーティワンアイスクリーム、ブールミッシュ、不二家、
　　文明堂東京、麦の穂、モロゾフ、ユーハイム、米屋

＜流通系和洋菓子＞
　　あわしま堂、井村屋、木村屋總本店、栄屋乳業、敷島製パン、ドンレミー、フジパン、
　　プレシア、モンテール、山崎製パン

＜デザート、アイス類＞
　　赤城乳業、江崎グリコ、オハヨー乳業、協同乳業、グリコ乳業、小岩井乳業、
　　タカナシ乳業、ダノンジャパン、たらみ、チチヤス、日本ルナ、ハーゲンダッツジャパン、
　　フジッコ、マルハニチロ、明治、森永製菓、森永乳業、ヤクルト本社、雪印メグミルク、
　　ロッテアイス