2017年版 和菓子・洋菓子・デザート類の購入実態・消費者の需要分析

和・洋菓子・デザート類は、生活必需品ではないにも関わらず、堅調な市場推移となっている。いまの消費者がスイーツに求めているものは何か。購買実態はどうなっているのか。毎年発刊している『菓子産業年鑑~和・洋菓子・デザート編~』からのスピンアウト企画、全体分析に加え、本資料では性年代別と地域別の傾向を詳細に集計・分析した。

発刊日
2017/04/28
体裁
A4 / 335頁
資料コード
C59103500
PDFサイズ
8.3MB
カテゴリ

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調査資料詳細データ

調査概要
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調査概要:消費者の和・洋菓子、ヨーグルト、デザート類(プリン・ゼリー)、アイスクリームの購入・消費動向を探るためインターネット調査を実施した。上記分類について、自分・自宅用とギフト・贈答用に区別して購入実態を調査した。また、市場が拡大している通信販売における購入実態や、コンビニスイーツの購入実態についても調査した。
調査期間:2016年11月~2016年11月

調査結果サマリー
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スイーツの購入実態・需要動向に関するアンケート調査を実施(2017年)
・和菓子は約8割、洋菓子は約9割の人が「好き」または「どちらかというと好き」と回答
・洋菓子を購入する際のポイントは、男性は「価格」、女性は「見た目」の比率が高くなる傾向
・ネット通販での購入経験は約2割、リアル店舗に対する需要の底堅さがうかがえる結果に

資料ポイント
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  • 和菓子・洋菓子・デザート類の購入実態・消費者需要について、需要別(自家需要/ギフト需要)に、嗜好程度、購入頻度、購入単価、購入場所、購入時に選ぶポイントを調査。また、ギフト需要については、ギフトシーン(クリスマス、ハロウィーン、イースター等)についても調査
  • 近年、ネット通販において自家用・ギフト用の菓子を購入する人が年代を問わず増加している。そのため、ネット通販での購入実態として、購入頻度、購入価格、ネットを選ぶ理由、注文端末、よく利用するサイトなどを調査
  • 消費者の中で一般化しつつあるコンビニスイーツについては、購入頻度、購入単価、チェーン別評価(全体的な味、甘さ、カロリー、サイズ、価格)、選ぶポイントについても調査
  • 毎年発刊している定刊資料「菓子産業年鑑~和・洋菓子・デザート編~」のスピンアウト企画。定刊資料にも掲載の全体分析に加え、本レポートでは性・年代別と地域別の傾向を詳細に集計・分析
  • 分析カテゴリ
    和菓子: 和菓子全般、ようかん(水ようかん)、大福、最中、まんじゅう、団子・餅菓子、どらやき、カステラ
    洋菓子: 洋菓子全般、生ケーキ、フルーツタルト、チーズケーキ・タルト、シュークリーム・エクレア、ロールケーキ、マドレーヌ・フィナンシェ、バウムクーヘン、クッキー・ビスケット、チョコレート
    デザート類: ヨーグルト、プリン、フルーツゼリー、コーヒーゼリー、アイスクリーム、シャーベット、ジェラート

資料概要
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<全体分析>
1.自分・自宅用の消費動向
2.ギフト・贈答用の消費動向
3.ネット通販での菓子購入実態
4.コンビニスイーツの購入実態
<属性別の消費動向>
1.和菓子
2.洋菓子
3.デザート
4.ネット通販での購入状況
5.コンビニスイーツの購入状況

リサーチ内容

■掲載内容

<全体分析>

1.自分・自宅用の消費動向

(1)和菓子について
  ①和菓子の嗜好程度
  ②あんこの嗜好程度
  ③和菓子の自家用購入頻度
  ④和菓子の自家用購入単価(商品1個あたり)
  ⑤和菓子の自家用購入場所
  ⑥和菓子の自家用購入における選ぶポイント
(2)洋菓子について
  ①洋菓子の嗜好程度
  ②洋菓子の自家用購入頻度
  ③洋菓子の自家用購入単価(商品1個あたり)
  ④洋菓子の自家用購入場所
  ⑤洋菓子の自家用購入における選ぶポイント
(3)デザート類について
  ①デザート類の嗜好程度
  ②デザート類の自家用購入頻度
  ③デザート類の自家用購入単価(商品1個あたり)
  ④デザート類の自家用購入場所
  ⑤デザート類の自家用購入における選ぶポイント

2.ギフト・贈答用の消費動向

(1)贈答・ギフト用の和菓子について
  ①贈答・ギフト用和菓子の購入頻度
  ②贈答・ギフト用和菓子の購入単価(商品1個あたり)
  ③贈答・ギフト用和菓子の購入場所
  ④贈答・ギフト用和菓子の購入における選ぶポイント
(2)贈答・ギフト用の洋菓子について
  ①贈答・ギフト用洋菓子の購入頻度
  ②贈答・ギフト用洋菓子の購入単価(商品1個あたり)
  ③贈答・ギフト用洋菓子の購入場所
  ④贈答・ギフト用洋菓子の購入における選ぶポイント
(3)贈答・ギフト用のデザート類について
  ①贈答・ギフト用デザート類の購入頻度
  ②贈答・ギフト用デザート類の購入単価(商品1個あたり)
  ③贈答・ギフト用デザート類の購入場所
  ④贈答・ギフト用デザート類の購入における選ぶポイント
(4)ギフト購入の機会について

3.ネット通販での菓子購入実態

(1)購入頻度(最近1年間)
(2)購入価格(1回あたり単価)
(3)インターネット通販で菓子を購入する理由
(4)ネット通販時に利用する購入サイト
(5)ネット通販を利用する際に使用する端末

4.コンビニスイーツの購入実態

(1)各コンビニのオリジナルスイーツの利用頻度(最近1年)
(2)各コンビニスイーツの購入単価
(3)コンビニスイーツのチェーン別評価
(4)各コンビニオリジナルスイーツの評価
  ①甘さについて
  ②カロリーについて
  ③サイズについて
  ④価格について
(5)コンビニスイーツを選ぶポイント

<属性別の消費動向>

1.和菓子

対象品目:和菓子全般、ようかん、水ようかん、大福、もなか、
まんじゅう、団子、餅菓子、どらやき、カステラ

1.1.あんこの嗜好程度
  1.1.1.和菓子の嗜好程度(好き・嫌い)
  1.1.2.直近1年間の和菓子の自家用購入経験
  1.1.3.直近1年間の和菓子の自家用購入頻度
  1.1.4.直近1年間の和菓子の自家用購入単価(商品1個あたり)
  1.1.5.自家用和菓子の購入場所
  1.1.6.自家用和菓子の商品購入ポイント
  1.1.7.直近1年間のギフト用和菓子の購入経験
  1.1.8.直近1年間のギフト用和菓子の購入頻度
  1.1.9.直近1年間の和菓子のギフト用購入単価(商品1個あたり)
  1.1.10.ギフト用和菓子の購入場所
  1.1.11.ギフト用和菓子の商品購入ポイント
  1.1.12.和菓子のギフト購入シーン

2.洋菓子

対象品目:洋菓子全般、生ケーキ(チーズケーキ以外)、フルーツタルト(チーズタルト以外)、
チーズケーキ、チーズタルト、シュークリーム、エクレア、ロールケーキ、マドレーヌ、
フィナンシェ、バウムクーヘン、クッキー、ビスケット、チョコレート、ショコラ

2.1.1.洋菓子の嗜好程度(好き・嫌い)
2.1.2.直近1年間の洋菓子の自家用購入経験
2.1.3.直近1年間の洋菓子の自家用購入頻度
2.1.4.直近1年間の洋菓子の自家用購入単価(商品1個あたり)
2.1.5.自家用洋菓子の購入場所
2.1.6.自家用洋菓子の商品購入ポイント
2.1.7.ギフト用の直近1年間における購入経験
2.1.8.直近1年間のギフト用洋菓子の購入頻度
2.1.9.直近1年間のギフト用洋菓子の購入単価(商品1個あたり)
2.1.10.ギフト用洋菓子の購入場所
2.1.11.ギフト用洋菓子の商品購入ポイント
2.1.12.洋菓子のギフト購入シーン

3.デザート

対象品目:ヨーグルト、プリン、フルーツゼリー、コーヒーゼリー、
アイスクリーム、シャーベット、ジェラート

3.1.1.デザートの嗜好程度(好き・嫌い)
3.1.2.直近1年間のデザートの自家用購入経験
3.1.3.直近1年間のデザートの自家用購入頻度
3.1.4.直近1年間のデザートの自家用購入単価(商品1個あたり)
3.1.5.自家用デザートの購入場所
3.1.6.自家用デザートの商品購入ポイント
3.1.7.ギフト用直近1年間における購入経験
3.1.8.直近1年間のギフト用デザートの購入頻度
3.1.9.直近1年間の和菓子のギフト用購入単価(商品1個あたり)
3.1.10.ギフト用デザートの購入場所
3.1.11.自家用デザートの商品購入ポイント

4.ネット通販での購入状況

対象品目:和菓子、洋菓子

4.1.1.ネット通販での購入有無(最近1年間)
4.1.2.ネット通販での購入頻度(最近1年間)
4.1.3.ネット通販での購入価格(1回購入あたりの単価)
4.1.4.ネット通販で菓子を購入する理由
4.1.5.ネット通販で利用するサイト
4.1.6.ネット通販を利用する際に使用する端末

5.コンビニスイーツの購入状況

対象品目:セブンイレブンの洋菓子、ローソンの洋菓子、ファミリーマートの洋菓子、
ミニストップの洋菓子/サンデー、セブンイレブンの和菓子、
ローソンの和菓子、ファミリーマートの和菓子

5.1.1.各コンビニのオリジナルスイーツの利用頻度(最近1年間)
5.1.2.各コンビニのオリジナルスイーツの購入頻度(最近1年間)
5.1.3.各コンビニのオリジナルスイーツの購入単価
5.1.4.各コンビニのオリジナルスイーツの評価「イメージ」
5.1.5.各コンビニのオリジナルスイーツの評価「甘さ」
5.1.6.各コンビニのオリジナルスイーツの評価「カロリー」
5.1.7.各コンビニのオリジナルスイーツの評価「サイズ」
5.1.8.各コンビニのオリジナルスイーツの評価「価格」
5.1.9.コンビニスイーツを選ぶポイント

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