2010年版 食品産業白書

加工食品業界、外食サービス業界など食品産業を網羅した食品産業白書を発刊いたしました。食品業界にて注目される農業ビジネス、高齢者対応食品、健康食品、通信販売・ネットスーパーなど、業界トレンドを収録するとともに、食品産業全体の注目すべき市場動向のほか、業種・業態別、品目別、メーカー別に網羅的に分析いたしました。約200品目の5ヵ年市場規模推移、2009年度のメーカーシェア、市場概況や商品動向、有力企業の動向と、約140社の有力企業情報を1冊のレポートにまとめました。

発刊日: 2010/09/06 価格:
(税別)
120,000円 体裁: A4 / 965ページ 資料コード: C52108500
カテゴリ: 食品、アグリ、バイオ  

調査概要

調査目的:食品市場を広く調査・収録することによって、当該市場に関するマーケティング戦略作成のための基礎資料とする。
調査対象:食品メーカー、外食・小売企業に関わる有力企業を調査対象とした。併せて関連団体・省庁への調査も行った。
調査方法:直接面接取材、アンケート調査、電話取材を実施した。
調査期間:2010年5月~8月
 

リサーチ内容

■本資料のポイント

  • 2010年版より品目別メーカーシェアの掲載品目を大幅に増加。約200の有力品目の製品動向を収録。
  • 品目別市場動向において市場環境と推移、品目別メーカーシェアにて5ヵ年市場規模推移(2005~2009年度)及びメーカーシェア(2009年度)、有力企業の動向などを掲載。
  • 食品業界で注目される農業ビジネス、高齢者対応食品、健康食品、通信販売・ネットスーパーなどの市場動向を収録。
  • 加工食品、外食、給食業界の有力企業約140社の動向を掲載。決算情報、事業構成、グループ企業などの情報のほか、事業動向・戦略などを明らかに。
  • 外食・中食、給食産業情報もあわせて掲載。外食・中食12業種は、5ヵ年市場規模推移(2005年度~2009年度)、ランキングとマーケットシェア(2008年度)、また給食6業種は市場動向ならびに参入企業動向。

■本資料の概要

第Ⅰ章 食品市場の概況
第Ⅱ章 食品業界の業種別動向
第Ⅲ章 品目別市場動向
第Ⅳ章 品目別メーカーシェア
第Ⅴ章 外食産業の業態市場動向
第Ⅵ章 主要企業の動向(企業個表編)

■掲載内容

第Ⅰ章 食品市場の概況

1.市場概況
  (1)食品産業を取り巻く環境
  (2)食品の総市場規模推移(2002~2009年度)
  (3)2009年~2010年上期の主なトピック
  (4)食品の総市場規模推移
2.注目の市場動向
  ① 注目が集まる農業ビジネス
  ② 高齢化社会の進展で注目される在宅配食サービス
  ③ 注目を集める健康食品市場
  ④ 食品メーカーの海外進出状況
  ⑤ 拡大するネットスーパー市場
  ⑥ 変化するプライベートブランド(PB)施策

第Ⅱ章 食品業界の業種別動向

1.食品製造業の概況とランキング
2.食品卸売業の概況とランキング
3.食品小売業の概況とランキング゙
4.外食産業
  (1)外食産業
    ① 外食産業の市場規模推移 ② 近年の動向
    各業態別店舗売上高ランキング
  (2)給食産業
    ① 給食産業の市場動向 ② 給食産業を取り巻く環境 ③ 企業シェア・ランキング

第Ⅲ章 品目別市場動向

1.品目別市場動向
  (1)酒類
  (2)飲料
  (3)乳製品
  (4)畜産・水産・農産加工品
  (5)パン・麺類
  (6)冷凍食品
  (7)調味料類(調理、調味料、ホームメイキング材料)
  (8)インスタント・レトルト食品
  (9)菓子類
  (10)健康食品

第Ⅳ章 品目別メーカーシェア

1.酒類
  清酒、合成清酒、焼酎(甲類)、焼酎(乙類)、ビール、発泡酒、新ジャンルビール、
  低アルコール飲料、果実酒類、ウイスキー類、ブランデー類
2.飲料
  インスタントコーヒー、レギュラーコーヒー、日本茶(茶葉、リーフ)、麦茶、
  紅茶(リーフティ・ティバック)、日本茶ドリンク、ココア、ウーロン茶、紅茶ドリンク、
  コーラ飲料、その他炭酸飲料、炭酸水、天然果汁飲料(100%果汁飲料)、果汁入り清涼飲料、
  コーヒードリンク、濃厚乳性飲料、野菜ジュース(トマトジュース含まず)、トマトジュース、
  豆乳、栄養ドリンク、スポーツ・機能性飲料、ビネガードリンク、ミネラルウォーター、
  乳酸菌飲料、飲用牛乳類
3.乳製品
  ポーションクリーム、生クリーム、バター、チーズ、インスタント・クリーミングパウダー
4.食肉加工品
  ハム類、ソーセージ類、ベーコン(市販用)、焼豚(市販用)、畜肉缶詰(市販用)
5.水産加工品
  魚肉ハム・ソーセージ類、かまぼこ、ちくわ、揚げかまぼこ、風味かまぼこ、スモークサーモン、
  辛子明太子、加工海苔、かつお節類、煮干(市販用)、昆布(市販用)、わかめ(市販用)、
  海苔佃煮(瓶詰)、塩辛(瓶詰)、水産缶詰(マグロ、カツオ以外、市販用)、マグロ・カツオ缶詰(市販用)
6.農産加工品
  漬物、納豆、煮豆、豆類(市販用)、きな粉(市販用)、ゴマ(市販用)、干し椎茸(市販用)、
  米粉(市販用)、凍豆腐、包装もち、なめ茸(瓶詰)、野菜缶詰、果物缶詰、ジャム、
  ピーナッツクリーム・チョコレートクリーム(市販用)
7.パン・麺類
  パン、生麺、乾麺、パスタ類、マカロニ(市販用)、即席麺類(袋物)、即席麺類(カップ麺)
8.冷凍食品
  冷凍食品(総市場)、冷凍ピザ・グラタン(市販用)、冷凍水産素材(市販用)、冷凍調理(市販用)、
  冷凍農産素材(市販用)、冷凍米飯加工(市販用)、冷凍麺(市販用)
9.調味料類(調理・調味料、ホームメイキング材料)
  味噌、醤油、食塩、めんつゆ類、鍋つゆ、たれ類(焼肉のたれ、すき焼きのたれ、等)、ソース類、
  食酢、加工酢、みりん風調味料、風味調味料、液体風味調味料、核酸複合調味料、コンソメ・ブイヨン、
  マヨネーズ類、ドレッシング類、トマト加工品、すしの素、中華料理の素、からし・わさび(市販用)、
  香辛料(からし・わさび除く、市販用)、小麦粉(市販用)、パン粉(市販用)、片栗粉(市販用)、
  天ぷら粉(市販用)、プレミックス(市販用、天ぷら粉除く)、唐揚げ粉類(市販用)、生地・皮(市販用)、
  デザートの素(市販用)
10.油脂加工品
  サラダ油・天ぷら油(市販用)、オリーブ油(市販用)、ごま油(市販用)、マーガリン類(市販用)
11.砂糖・甘味料類
  砂糖、シロップ、低カロリー甘味料、水飴(市販用)、蜂蜜(市販用)
12.レトルト・インスタント類、他
  即席みそ汁、即席お吸い物、インスタント・カップスープ(市販用)、お茶漬け、ふりかけ、
  インスタントカレー(即席カレー)、レトルトカレー、レトルト米飯・雑炊・粥、無菌米飯、
  電子レンジ専用食品、シリアル
13.菓子類
  チョコレート、ビスケット、米菓、豆菓子、スナック菓子、チューインガム、キャンディ・キャラメル、
  洋菓子類(流通菓子系)、洋菓子類(製造小売系)、和菓子類(流通菓子系)、和菓子類(製造小売系)、
  アイスクリーム・冷菓(総市場)、プレミアムアイス(市販用)、パーソナルアイス、他(市販用)、
  ファミリーアイス(市販用)、ヨーグルト、デザート類(プリン、ゼリー、他チルドデザート)、輸入菓子
14.健康食品
  青汁、アガリクス・ブラゼイ、カルシウム、キチン・キトサン、グルコサミン、クロレラ、高麗人参、
  コエンザイムQ10、コラーゲン、スッポンエキス、ダイエタリーファイバー、DHA・EPA、
  ビタミンE・小麦胚芽、ビタミンC、ブルーベリー、プロテイン、プロポリス、マルチビタミン、
  ローヤルゼリー

第Ⅴ章 外食産業の業態市場動向

1.外食(市場規模推移、マーケットシェア)
  (1)洋風ファストフード
  (2)和風ファストフード
  (3)ファミリーレストラン
  (4)すし・回転すし・宅配すし
  (5)居酒屋、パブ、ビアレストラン
  (6)ディナーレストラン・日本料理店
  (7)中華レストラン・ラーメン店
  (8)うどん・そば店
  (9)カフェ
  (10)焼肉店
  (11)ピザ・パスタ店、宅配ピザ
  (12)持ち帰り弁当・惣菜店
2.給食
  (1)事業所対面給食
    ①市場動向 ②参入企業動向
  (2)弁当給食
    ①市場動向 ②参入企業動向
  (3)病院給食
    ①市場動向 ②参入企業動向
  (4)老人福祉施設給食
    ①市場動向 ②参入企業動向
  (5)幼稚園・保育所給食
    ①市場動向 ②参入企業動向
  (6)学校給食
    ①市場動向 ②参入企業動向
3.惣菜

第Ⅵ章 主要企業の動向(企業個表編)

メーカー編
  アサヒ飲料、アサヒビール、旭松食品、あじかん、味の素、アヲハタ、石井食品、一正蒲鉾、伊藤園、
  伊藤ハム、井村屋製菓、岩塚製菓、江崎グリコ、ヱスビー食品、オエノンホールディングス、大塚製薬、
  カゴメ、かどや製油、カネ美食品、亀田製菓、カルビー、カンロ、キッコーマン、キユーピー、
  キリンビバレッジ、キリンホールディングス、月桂冠、ケンコーマヨネーズ、コカ・コーラウエスト、
  コカ・コーラ セントラル ジャパン、サトウ食品工業、サッポロホールディングス、サントリー、三和酒類、
  J-オイルミルズ、シベール、昭和産業、第一屋製パン、ダイドードリンコ、宝ホールディングス、
  テーブルマーク、東洋水産、虎屋、永谷園、ナガノトマト、中村屋、日糧製パン、ニチレイ、
  日清オイリオグループ、日清ホールディングス、日清製粉グループ本社、日東富士製粉、日東ベスト、
  日本水産、日本製粉、日本ハム、日本アムウェイ、日本シャクリー、日本甜菜製糖、
  ハーゲンダッツ ジャパン、ハウス食品、白鶴酒造、林兼産業、ピックルスコーポレーション、
  ファンケル、フードケミファ、フジッコ、プリマハム、ブルドックソース、ブルボン、
  ポッカコーポレーション、丸大食品、マルハニチロホールディングス、三井製糖、明治製菓、明治乳業、
  森永乳業、メルシャン、森永製菓、モロゾフ、モンテール、ヤクルト本社、山崎製パン、雪印メグミルク、
  米久、理研ビタミン、六甲バター、ロッテ
卸編
  伊藤忠食品、加藤産業、トーカン、日本アクセス、菱食
外食企業編
  安楽亭、王将フードサービス、柿安本店、カッパ・クリエイト、木曽路、
  クリエイト・レストランツ・ホールディングス、グルメ杵屋、コロワイド、さかい、サイゼリア、
  三光マーケティングフーズ、すかいらーく、スターバックスコーヒー ジャパン、ゼットン、ゼンショー、
  大庄、ダイナック、ダイヤモンドダイニング、WDI、チムニー、ドトール・日レスホールディングス、
  日本ケンタッキー・フライド・チキン、日本マクドナルドホールディングス、ファーシーズ、松屋フーズ、
  モスフードサービス、モンテローザ、吉野家ホールディングス、レインズインターナショナル、
  ロイヤルホールディングス、ロック・フィールド、ワタミ
給食企業
  魚国総本社、エームサービス、グリーンハウス、シダックスフードサービス、
  西洋フード・コンパスグループ、ニッコクトラスト、日清医療食品、富士産業、
  メフォス、レオックジャパン

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