「外食市場に関する調査を実施（2020年）」に関する矢野経済研究所のマーケットデータをご紹介します。

本書のポイント

Ⅰ．外食産業の市場動向

第１章　外食産業の市場動向
　１．総市場の推移
　２．外食産業の市場動向
　　（１）コロナウイルス感染拡大の影響
　　（２）出店、店舗形態に関する動向
　　（３）商品開発、メニュー施策に関する動向
　　（４）顧客サービスに関する動向
　　（５）外食産業の抱える問題①　～人材確保
　　（６）外食産業の抱える問題②　～原材料費の高騰とフードロス問題
　　（７）外食産業の抱える問題③　～地球環境の保全や保護に向けた取り組み
　　（８）外食産業の抱える問題④　～店内禁煙への取り組み
　　（９）インバウンド対策　～訪日客の取り込み
　　（10）日本の飲食企業の海外展開
　３．外食産業関連統計の動向
　　（１）営業施設の減少傾向続く外食産業
　　（２）外食に関する消費支出の動向
第２章　業態別の市場動向
　１．洋風ファストフード
　２．和風ファストフード
　３．ファミリーレストラン
　４．すし、回転すし、宅配すし
　５．居酒屋、パブ、ビアレストラン
　６．ディナーレストラン
　７．中華レストラン、ラーメン店
　８．うどん・そば店
　９．カフェ
　10．焼肉店
　11．その他の専門業態・食堂など
　12．持ち帰り弁当・惣菜店

Ⅱ．株式上場企業の経営データ分析

第１章　調査実施要領
第２章　104社の合計経営指標
第３章　業務別経営指標
第４章　企業別経営指標
　＜１．洋風ファストフード 5社＞
　＜２．和風ファストフード 9社＞
　＜３．ファミリーレストラン 9社＞
　＜４．回転すし・宅配すし・持ち帰りすし 7社＞
　＜５．居酒屋 27社＞
　＜６．レストラン・日本料理店 16社＞
　＜７．中華・ラーメン店 12社＞
　＜８．うどん・そば 3社＞
　＜９．カフェ 4社＞
　＜10．焼肉・ステーキ 7社＞
　＜11．持ち帰り弁当・総菜店 5社＞
第５章　業務別主要経営指標
第６章　主要経営指標企業別ランキング

Ⅲ．有力飲食チェーンの立地環境分析

第１章　外食店の立地環境
第２章　調査分析結果
　１．業態別の立地環境
　２．カフェ業態の立地環境
　３．ファミレス業態の立地環境
　４．回転寿司業態の立地環境
　５．洋食ファーストフード
　６．牛丼チェーン業態の立地環境
第３章　外食店の立地環境のポイント

Ⅳ．有力企業調査個表

第１章　主要チェーン企業詳細個表
　１．洋風ファストフード
　　（１）日本マクドナルドホールディングス
　　（２）モスフードサービス
　　（３）日本ＫＦＣホールディングス
　　（４）ダスキン
　２．和風ファストフード
　　（１）吉野家ホールディングス
　　（２）ゼンショーホールディングス
　　（３）松屋フーズホールディングス
　　（４）壱番屋
　　（５）アークランドサービスホールディングス
　　（６）大戸屋ホールディングス
　　（７）フジオフードグループ本社
　３．ファミリーレストラン
　　（１）すかいらーくホールディングス
　　（２）ロイヤルホールディングス
　　（３）サイゼリヤ
　　（４）セブン＆アイ･フードシステムズ
　　（５）ジョイフル
　　（６）サンマルクホールディングス
　　（７）ブロンコビリー
　４．回転すし
　　（１）スシローグローバルホールディングス
　　（２）くら寿司
　　（３）カッパ･クリエイト
　　（４）元気寿司
　５．居酒屋、パブ、ビアレストラン
　　（１）モンテローザ
　　（２）コロワイド
　　（３）ワタミ
　　（４）大庄
　　（５）チムニー
　　（６）鳥貴族
　６．ディナーレストラン
　　（１）木曽路
　　（２）梅の花
　　（３）ＷＤＩ
　７．中華レストラン・ラーメン店
　　（１）王将フードサービス
　　（２）幸楽苑ホールディングス
　　（３）ハイデイ日高
　　（４）リンガーハット
　８．うどん・そば店
　　（１）トリドールホールディングス
　　（２）はなまる
　　（３）グルメ杵屋
　９．カフェ
　　（１）スターバックス コーヒー ジャパン
　　（２）ドトール･日レスホールディングス
　　（３）コメダホールディングス
　10．焼肉店
　　（１）レインズインターナショナル
　　（２）物語コーポレーション
　　（３）あみやき亭
　11．その他
　　（１）フォーシーズ
　　（２）クリエイト･レストランツ･ホールディングス
　　（３）ペッパーフードサービス
　12．持ち帰り弁当・総菜店
　　（１）プレナス
　　（２）ロック･フィールド
　　（３）柿安本店
　　（４）オリジン東秀
第２章　有力企業調査個表
　　アークミール
　　アール･ティー･コーポレーション
　　アールアンドケーフードサービス
　　アールディーシー
　　アオキーズ・コーポレーション
　　秋吉グループ本部
　　あさくま
　　アサヒフードクリエイト
　　アジアル
　　味の民芸フードサービス
　　アスラポート
　　アトム
　　アミノ
　　アレフ
　　アントワークス
　　安楽亭
　　イーケーシー
　　イーストン
　　イートアンド
　　いいなダイニング
　　イオンイーハート
　　イズミ･フード･サービス
　　イタリアントマト
　　一蘭
　　一六堂
　　一家ダイニングプロジェクト
　　一休
　　一丁
　　井筒まい泉
　　イデア
　　イデアプラス
　　ヴィ･ド･フランス
　　ヴィア･ホールディングス
　　ヴィアン
　　ウエスト
　　うかい
　　歌行燈
　　エー･ピーカンパニー
　　ＳＲＳホールディングス
　　ＳＦＰホールディングス
　　エスエルディー
　　エスワイフード
　　江戸一
　　エムアンドケイ
　　おいしい約束
　　扇屋東日本
　　王滝
　　オーイズミダイニング
　　オーイズミフーズ
　　大阪フード
　　荻野屋
　　小田急レストランシステム
　　音羽
　　俺の
　　オレンジフードコート
　　カーディナル
　　海帆
　　家族亭
　　かに道楽
　　カネ美食品
　　カフェ・カンパニー
　　かもんフードサービス
　　カルネヴァーレ
　　カルラ
　　がんこフードサービス
　　かんなん丸
　　関門海
　　北一食品
　　キタカタ
　　きちりホールディングス
　　ＫＩＤＳ ＨＯＬＤＩＮＧＳ
　　ギフト
　　キャニー
　　牛繁ドリームシステム
　　餃子計画
　　ぎょうざの満州
　　京樽
　　喜代村
　　キリンシティ
　　際コーポレーション
　　銀座アスター食品
　　銀座ルノアール
　　近鉄リテーリング
　　串カツ田中ホールディングス
　　沓間水産
　　グラノ２４Ｋ
　　グリーンズプラネット
　　グリーンハウスフーズ
　　グローバルダイニング
　　グロービート・ジャパン
　　ＫＲフードサービス
　　景勝軒
　　京阪レストラン
　　古市庵
　　神戸屋レストラン
　　甲羅
　　五苑マルシン
　　ココスジャパン
　　小僧寿し
　　五味八珍
　　コムライン
　　ゴリップ
　　サイプレス
　　サガミホールディングス
　　サザビーリーグ
　　札幌海鮮丸
　　札幌開発
　　札幌かに本家
　　サッポロライオン
　　サニーフーヅ
　　subLime
　　さわやか（ファミリーレストラン）
　　さわやか（多業態）
　　サンエー
　　三光マーケティングフーズ
　　サンパーク
　　三宝
　　サンライズサービス
　　サンローリー
　　ジー・テイスト
　　ＪＲ九州フードサービス
　　ジェイアール東海フードサービス
　　ジェイアール西日本フードサービスネット
　　JR東日本フーズ
　　ジェイグループホールディングス
　　ＪＢイレブン
　　シカゴピザ
　　重光
　　重光産業
　　芝寿し
　　シャノアール
　　シャボンドゥ
　　秀穂
　　十徳
　　聚楽
　　庄屋フードシステム
　　叙々苑
　　ジョリーパスタ
　　ジローレストランシステム
　　白ハト食品工業
　　シンエーフーヅ
　　心斎橋ミツヤ
　　スイートスタイル
　　スープストックトーキョー
　　スエヒロレストランシステム
　　スガキコシステムズ
　　すぎのや
　　資さん
　　寿司田
　　ストロベリーコーンズ
　　すみれ
　　ゼストクック
　　ゼットン
　　ゼネラル･オイスター
　　せんざん
　　ゼンショク
　　セントラルホールディングス
　　第一興商
　　太鼓亭
　　大将軍
　　ダイタンフード
　　ダイナック
　　ダイム
　　太陽エンタープライズ
　　ダイワエクシード
　　田部
　　タニザワフーズ
　　玉寿司
　　タリーズコーヒージャパン
　　だるま
　　だん家
　　力の源ホールディングス
　　知久
　　チタカ･インターナショナル･フーズ
　　千房
　　銚子丸
　　ちよだ鮨
　　築地すし好
　　築地寿司清
　　綱八
　　つばめ
　　つぼ八
　　ティーケーエス
　　ＤＤホールディングス
　　テラケン
　　デリカスイト
　　デルソーレ
　　テンアライド
　　天一食品商事
　　テンコーポレーション
　　東急グルメフロント
　　東京一番フーズ
　　東京會舘
　　東京フード
　　東天紅
　　道とん堀
　　どうとんぼり神座
　　東武食品サービス
　　東和フードサービス
　　トマトアンドアソシエイツ
　　ドミノ･ピザジャパン
　　トラジ
　　ドリームリンク
　　トリコロール
　　ドンク
　　とんでんホールディングス
　　なか卯
　　なだ万
　　NATTY SWANKY
　　南国酒家
　　南部家敷
　　西鉄プラザ
　　にっぱん
　　日本サブウェイ
　　日本ピザハット
　　日本ヒュウマップ
　　ニユートーキヨー
　　ニューミュンヘン
　　ニラックス
　　人形町今半
　　ハークスレイ
　　パートナーズダイニング
　　馬車道
　　ハチバン
　　はなまる
　　華屋与兵衛
　　ハブ
　　はま寿司
　　浜木綿
　　早野商亊
　　バルビバーニ
　　阪急産業
　　半田屋
　　坂東太郎
　　ビー･ワイ･オー
　　Ｂ－Ｒ サーティーワンアイスクリーム
　　ピーシーエス
　　ビースマイルプロジェクト
　　ピエトロ
　　ビッグボーイジャパン
　　ヒライ
　　ひらまつ
　　広越
　　ファーストキッチン
　　ファイブグループ
　　ファイブスター
　　フアスト･フード･サービス
　　フーズネット
　　フードプラス･ホールディングス
　　フードリーム
　　フードワークス
　　フェニックス
　　フクナガ
　　藤一番
　　フジタコーポレーション
　　富士達
　　フジファミリーフーズ
　　ふじや
　　不二家フードサービス
　　フライングガーデン
　　ブラスアンドカンパニー
　　フラット･フィールド･オペレーションズ
　　フレッシュネス
　　フレンドリー
　　フロジャポン
　　プロントコーポレーション
　　ベイクルーズ
　　平城苑
　　聘珍樓
　　ペルゴ
　　豊創フーズ
　　蓬莱
　　ポールスター
　　ポケットフーズ
　　ポッカクリエイト
　　ホットランド
　　穂波
　　ポポラマーマ
　　ポムフード
　　ホリイフードサービス
　　本家かまどや
　　曲田商店
　　マリノ
　　マリンポリス
　　マルシェ
　　丸千代山岡家
　　マルハンダイニング
　　万世
　　三笠会館
　　Ｍｉｓｕｍｉ
　　三ツ星レストランシステム
　　三本コーヒー
　　三ツ和
　　美濃吉
　　美濃吉食品
　　美々卯
　　三好野本店
　　麦の穂
　　名鉄レストラン
　　メイフーズ
　　麺食
　　元廣
　　焼肉の牛太
　　康正産業
　　山田食品産業
　　ヤマト
　　大和フーヅ
　　ユーアールエー
　　UG・宇都宮
　　ユーシーシーフードサービスシステムズ
　　ゆで太郎システム
　　ユナイテッド＆コレクティブ
　　養老乃瀧
　　横綱
　　横綱東海
　　ヨシックス
　　ライドオンエクスプレスホールディングス
　　ライフフーズ
　　ラムラ
　　利久
　　ＲＥＧＡＯ
　　レッドロブスタージャパン
　　ロッテリア
　　ワイエスフード
　　ワイズテーブルコーポレーション
　　和幸
　　和幸商事
　　ワン･ダイニング
　　ワンダーテーブル