「冷凍パン生地・冷凍パン市場に関する調査を実施 (2021年)」に関する矢野経済研究所のマーケットデータをご紹介します。

マーケットレポート
2021年版 冷凍パン生地、冷凍パンの市場実態と展望

価格(税込):242,000円(本体価格 220,000円)
「2021年版 冷凍パン生地、冷凍パンの市場実態と展望」に関するマーケットデータを詳細にまとめた資料です。
市場動向、企業動向など、詳細なデータ・解説など、事業戦略の強力な武器となる情報が満載の書籍です。

掲載内容

全333ページ
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調査のポイント

1.市場動向
2.企業動向
3.展望と課題

第Ⅰ章 マーケットの現状分析と展望

1.冷凍パン生地、冷凍パンの市場概況
  (1)パン市場における冷凍パン生地、冷凍パンの位置付け
  (2)参入パターン別の流通動向
  (3)セブン-イレブンオリジナルパンの冷凍パン生地
  (4)冷凍パン生地、冷凍パンの輸入商社動向(海外動向)
  (5)ベーカリー製品の輸入推移(2012~2020年)~輸入額は増加傾向~
  (6)長期的な人手不足で冷凍パン生地・冷凍パン市場が拡大
  (7)冷凍パン生地、冷凍パンの販売チャネル動向
  (8)インストアベーカリーが再び拡大
  (9)インバウンドの消失、国内の移動制限でホテルは大打撃
  (10)外食業で時短営業や休業が継続、ウエディングは件数激減
  (11)明暗分かれた量販店とコンビニ
  (12)冷凍パン生地、冷凍パンの主要参入企業
  (13)冷凍パン生地、冷凍パンの主要製品
  (14)冷凍パン生地向け小麦粉使用量の推移(2012~2020年)
  (15)参入企業のインターネット販売(業務用、一般用)
  (16)コロナ禍で食品宅配市場は二桁増
  (17)セブン-イレブンが全国で宅配を本格化
  (18)輸入小麦の政府売渡価格の推移
2.冷凍パン生地、冷凍パンの現状と展望
  (1)加工度別の市場動向
  (2)販売チャネル別の市場動向
  (3)冷凍パン生地、冷凍パン市場の問題点と課題
  (4)冷凍パン生地、冷凍パンの市場拡大要因
3.冷凍パン生地、冷凍パンの市場規模推移(2016~2020年度)
  (1)冷凍パン生地全体~2020年度は1,630億円に~
  (2)食パン、食卓パン~コロナ禍と高級食パンブームがプラスに影響~
  (3)菓子パン類~都市部のコンビニ、駅前・エキナカベーカリーが大幅ダウン~
  (4)生地玉冷凍~売上減少と人手不足の中、原価率低減に貢献~
  (5)成型後冷凍~冷凍パン生地の主力市場もコロナ禍で苦戦~
  (6)ホイロ後冷凍~商品管理の難しさから伸び悩む~
  (7)半焼成冷凍パン、焼成後冷凍パン(冷凍パン)
    ~新規チャネルの拡大が裏目に~
  (8)外部販売分~チェーンベーカリーに支えられ健闘~
  (9)内部使用分~駅前・エキナカ等、好立地の直営店が苦戦~
  (10)輸入冷凍パン生地・冷凍パン
    ~ホテル、レストランの落ち込みをインストアベーカリーが補う~
  (11)国産冷凍パン生地・冷凍パン~大手メーカーが焼成後冷凍と家庭用に注力~
4.冷凍パン生地、冷凍パンのメーカーシェア(2020年度)
  (1)全体~トップは山崎製パン~
    ①メーカーシェア
    ②売上高ランキング一覧
  (2)食パン、食卓パン~アンデルセングループがトップ~
    ①メーカーシェア
    ②売上高ランキング一覧
  (3)菓子パン類~「セブン-イレブンオリジナルパン」向けが高シェア~
    ①メーカーシェア
    ②売上高ランキング一覧
  (4)生地玉冷凍~アンデルセングループがダントツ~
    ①メーカーシェア
    ②売上高ランキング一覧
  (5)成型後冷凍~セブン-イレブン向けが名を連ねる~
    ①メーカーシェア
    ②売上高ランキング一覧
  (6)ホイロ後冷凍~外資系の独壇場~
    ①メーカーシェア
    ②売上高ランキング一覧
  (7)半焼成冷凍パン、焼成後冷凍パン(冷凍パン)~国内メーカーが健闘~
    ①メーカーシェア
    ②売上高ランキング一覧
  (8)外部販売分~ホールセール大手が上位に~
    ①メーカーシェア
    ②売上高ランキング一覧
  (9)内部使用分~セブン-イレブンの参入企業が上位に~
    ①メーカーシェア
    ②売上高ランキング一覧
5.冷凍パン生地、冷凍パンの今後の市場見通し
6.冷凍パン生地、冷凍パンの市場規模予測(2021~2025年度)
  (1)冷凍パン生地全体~2025年度は1,945億円に~
  (2)食パン、食卓パン~半焼成、焼成後冷凍が牽引し微増推移~
  (3)菓子パン類~コロナ禍の反動を経て堅調推移~
  (4)生地玉冷凍~25%の市場シェア、微増推移~
  (5)成型後冷凍~メイン市場であるが、高加工度品に押される~
  (6)ホイロ後冷凍~当面、横這い推移を予測~
  (7)半焼成冷凍パン、焼成後冷凍パン(冷凍パン)~300億円を超える~
  (8)外部販売分~コロナ禍の反動後、年率3%程度の推移を予測~
  (9)内部使用分~自社・FCベーカリーが伸びず苦戦~
  (10)輸入冷凍パン生地・冷凍パン~2025年度の市場規模は180億円に~
  (11)国産冷凍パン生地・冷凍パン~2025年度の市場規模は1,765億円に~
7.冷凍パン生地、冷凍パンの市場規模推移と予測一覧(2016~2025年度)

第Ⅱ章 パン市場の現状分析と展望

1.市場概況~アフターコロナの時代、パン業界はどこに向かう~
2.商品動向~毎日食べる食パンと定番菓子パンを育成~
3.企業動向~強みを活かし棲み分け、互いに切磋琢磨~
4.チャネル動向~チャネル構成比は大きく変化~
5.ホールセールメーカーのコロナ対応
6.ベーカリーのコロナ対応
7.コンビニの成長神話は崩れる
8.高級食パンブームの今後
9.備蓄用途で注目されるロングライフパン、缶詰パン
10.多様化する低糖質パン
11.パンで高齢者を介護、疾患に対応
12.パン市場の将来と少子高齢化
13.パン市場における「SDGs」への取り組み
14.パンの総市場規模推移(2015~2019年度)~2019年度は1兆5,786億円~
15.商品別市場構成比(2019年度)~食パンと食卓パンがシェアアップ~
16.末端チャネル別市場構成比(2019年度)~量販店、ドラッグストアが拡大~
17.地域別市場構成比(2019年度)~関東は39.4%、近畿は18.0%~
18.メーカーシェア(2019年度)~上位10社の占有率は6割近く~
19.パン市場の拡大要因・阻害要因と2024年展望
20.パンの総市場規模予測(2020~2024年度)~2024年は1兆6,225億円に~

第Ⅲ章 有力冷凍パン生地・冷凍パンメーカー、商社の市場戦略分析

1.参入経緯、参入方法
2.注力商品の傾向と商品開発動向
3.生産・輸入動向
4.販売動向
5.物流体制、及び対策
6.今後の市場戦略とコロナ対応

第Ⅳ章 注目企業の個別実態調査(19社)

(株)アンデルセン・パン生活文化研究所
~業務用冷凍パン生地は厳しい状況続く~
 
(株)イズム
~現場でのホイロのひと手間が美味しさを生む
 
(株)オイシス
~計画生産に冷凍パン生地を活用~
 
岡野食品グループ
~地元商圏を維持、コロナ収束を見据え営業強化~
 
(株)神戸屋
~高級食パンブームの継続で専用生地が好調~
 
(株)サンフレッセ
~新たに焼成後冷凍と冷凍パン生地のBtoC市場を開拓~
 
敷島製パン(株)
~コロナ禍で縮小した外食・ホテルをBtoCでカバー~
 
昭和冷凍食品(株)
~独自技術の冷凍パン生地で新商品を展開~
 
(株)進々堂
~本格的なアルチザンブレッドを安定的に提供~
 
(株)スタイルブレッド~
「Pan&」に注力、コンビニやスーパーへ販路を拡大~
 
テーブルマーク(株)
~個包装商品がメディカル給食や学校給食などで前年比3~4割増~
 
(株)デルソーレ
~リトアニアから冷凍パンを輸入、独創性で差別化~
 
トップ・トレーディング(株)
~ホテルやレストランの減少をインストアベーカリーが補完~
 
(株)パントーネ・システム
~冷凍パン生地のホールセール事業に軸足移す~
 
フジパングループ本社(株)
~好調な塩パンやお米パンに注力~
 
(株)フランソア
~冷凍パン生地は微減、中長期的に回復を見込み体制作る~
 
ミヨシ油脂(株)
~新ブランド「botanova(ボタノバ)」に注力~
 
山崎製パン(株)
~焼成後冷凍が増加、巣籠需要で食事パンカテゴリーが堅調~
 
(株)リョーユーパン
~ベーカリーは足踏み状態、大きな減少に至らず~

ショートレポート
「2021年版 冷凍パン生地、冷凍パンの市場実態と展望」の概要版

価格(税込):1,100円(本体価格 1,000円)
「2021年版 冷凍パン生地、冷凍パンの市場実態と展望(2021年発刊、税込242,000円」の一部の内容についての概要をまとめたリーズナブルな資料です。 右記マーケットレポートの入門的な情報としてご活用ください。

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1.市場概要 ※1

2.セグメント別動向
 冷凍パン生地全体
 生地玉冷凍
 成型後冷凍
 ホイロ後冷凍

3.注目トピック
  冷凍パン(半焼成冷凍、焼成後冷凍(製品冷凍))の動向 ※1
  冷凍パン生地・冷凍パンのインターネット販売が徐々に拡大
  外部販売分はチェーンベーカリーに支えられ健闘
  スーパーやコンビニでの直接リテール販売に注力


4.将来展望 ※2

掲載図表
  • 冷凍パン生地・冷凍パンの市場規模推移・予測 ※1
  •  ※データ掲載年:2016~2020年度実績、2021~2025年度予測

※本レポートは、2021年発刊の「2021年版 冷凍パン生地、冷凍パンの市場実態と展望」を元に作成しています。

※1…プレスリリースにて無料公開中です
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