「給食市場に関する調査を実施（2022年）」に関する矢野経済研究所のマーケットデータをご紹介します。
マーケットレポート
2022年版 給食市場の展望と戦略
価格（税込）：165,000円（本体価格 150,000円）
「2022年版 給食市場の展望と戦略」に関するマーケットデータを詳細にまとめた資料です。
市場動向、企業動向など、詳細なデータ・解説など、事業戦略の強力な武器となる情報が満載の書籍です。
掲載内容
全454ページ
掲載内容
OPEN ▼
第Ⅰ章 注目業界動向
１．変貌する4兆5,140億円の給食市場
２．給食施設数の増減傾向と市場背景
３．給食サービス企業におけるコロナ禍の影響とアフターコロナ対策
４．注目集める学校給食、幼稚園・保育所給食
５．注目集める配食サービス、コロナ禍の巣籠需要も追い風
６．CKと新調理で食の安心・安全が向上
７．人手不足で「完全調理メニュー」が普及
８．喫食者の高齢化と「フレイル健診」の開始
９．原材料費が高騰する中、給食サービス企業と関連メーカーが価格改定
１０．コロナ禍で変化する高齢者の食事
１１．パーソナルミールソリューション～食の個別最適化の新潮流
１２．日本栄養支援配食事業協議会（NSD）の活動
１３．一般社団法人ヘルスケアフードサービスシステム協会が設立
１４．令和4年度診療報酬改定（臨床栄養関連）
第Ⅱ章 マーケットの現状分析と展望
１．全体市場（2017～2021年度）～高齢者、学校、保育所が市場を牽引
１）給食の総市場規模推移（2017～2021年度）～前年比104.0％の4兆5,140億円
２）給食の分野別市場構成比（2021年度）～高齢者施設給食等が構成比上げる
３）給食の地域別市場構成比（2021年度）～関東が31.8％で最大
４）給食サービス企業シェア（2021年度）～上位20社で24.9％
５）給食市場の拡大要因と阻害要因～長期的な人手不足を背景に、省力化と効率化
６）今後の市場見通し～産業構造と人口構成が給食市場に影響
７）給食の総市場規模予測(2022～2026年度) ～2026年度にはコロナ前に近づく
２．事業所対面給食～コロナ禍の落ち込みを挽回
１）市場動向
２）参入企業動向
３）市場規模推移（2017～2021年度）
４）現状の問題点と課題
５）今後の市場見通し
６）市場規模予測（2022～2026年度）
３．弁当給食～事業所向けを高齢者向けがカバー
１）市場動向
２）参入企業動向
３）市場規模推移（2017～2021度）
４）現状の問題点と課題
５）今後の市場見通し
６）市場規模予測（2022～2026年度）
４．病院給食～コロナ禍において健闘
１）市場動向
２）参入企業動向
３）市場規模推移（2017～2021年度）
４）現状の問題点と課題
５）今後の市場見通し
６）市場規模予測（2022～2026年度）
５．高齢者施設給食～高齢者の増加で堅調推移
１）市場動向
２）参入企業動向
３）市場規模推移（2017～2021年度）
４）現状の問題点と課題
５）今後の市場見通し
６）市場規模予測（2022～2026年度）
６．学校給食～民間委託率が引き続き拡大
１）市場動向
２）参入企業動向
３）市場規模推移（2017～2021年度）
４）現状の問題点と課題
５）今後の市場見通し
６）市場規模予測（2022～2026年度）
７.幼稚園・保育所給食～認定こども園等が増加
１）市場動向
２）参入企業動向
３）市場規模推移（2017～2021年度）
４）現状の問題点と課題
５）今後の市場見通し
６）市場規模予測（2022～2026年度）
第Ⅲ章 有力給食サービス企業の市場戦略分析
１．調理加工方法（新調理、CK、完調品の導入など）
２．栄養管理とメニュー開発
３．食材調達（購買システム）、物流対策
４．営業状況（新規営業、注力地域・ユーザーなど）
５．鮮度維持・安全管理対策
６．人材の採用と育成
７．今後の市場戦略
第Ⅳ章 有力給食サービス企業の個別実態（30社）
あおもりコープフーズ
～第四次中期事業計画策定に向けて工場増設を検討～
一冨士フードサービス
～日京クリエイトと合併、組織編成で相乗効果高める～
イフスコヘルスケア
～高齢者施設給食、障がい者福祉施設給食が堅調、保育所給食は前年比2桁増～
魚国総本社
～2021年度は微増、売上は徐々に回復～
エームサービス
～コロナ禍で新たなサービスを提供し利便性向上に努める～
クックデリ
～完全調理済み冷凍食材で高齢者食のセーフティネットを築く～
グリーンハウス
～創業75周年を機に、オープンイノベーションで新たなビジネスを創造～
シニアライフクリエイト
～健康支援型配食サービスで高齢者の健康寿命延伸に寄与する～
シルバーライフ
～配食＆冷凍商材の製造体制を整え、さらなる成長を見込む～
SOMPOケアフーズ
～グループ外への拡販で順調に売上を拡大～
玉子屋
～新たなチャネルとして「おべんとね！っと」を活用～
東洋食品
～学校給食の専門企業、地方拠点を増やし順調に推移～
東洋食品フードサービス
～施設のスチームコンベクションを活用し生産性向上～
日米クック
～鳥栖CKの増築・改修工事が完了、生産能力は3,000食/日へ～
ニッコクトラスト
～「グリーンリカバリー」を含めSDGsに積極的に取り組む～
日商エレクトロニクス
～弁当の注文・決済代行サービス「おべんとね！っと」が拡大～
日清医療食品
～圧倒的な競争力で、2030年に売上高3,500億円企業へ～
日本ゼネラルフード
～経営統合を進め、資本を集中～
はーと＆はあとライフサポート
～配食＋カウンセリングの食事療法サービスでヘルスケア領域に進出～
フジ産業
～“守り”から“攻め”の年、営業を増強しシステムを更新～
富士産業
～医療・介護福祉分野で高い信頼性 大規模病院を積極受託～
PECOFREE
～給食業界でDXを推進、スマホで選べるスクールランチ～
ベスト
～「食べる楽しみと喜びを、誰にでも、いつまでも」が活動方針～
ミールケア
～2021年12月、総合ポータルサイト『こどもみーる』を開設～
メーキュー
～新型コロナウイルス感染症の影響が依然続く～
メフォス
～保育所を含め学校給食が売上を牽引～
幼稚園給食
～保育所11ヶ所、幼稚園・認定こども園26ヶ所で園内調理～
LEOC
～好調に新規受託先を獲得、増収基調続く～
レパスト
～メディカル・学校給食を含め、全国規模で対応～
ワタミ
～商品力・営業力強化で宅食事業のさらなる成長を見込む～
第Ⅴ章 全国給食サービス企業名鑑（405社）
企業簡易個表
ショートレポート
「2022年版 給食市場の展望と戦略」の概要版
価格（税込）：1,100円（本体価格 1,000円）
「2022年版 給食市場の展望と戦略（2022年発刊、税込165,000円」の一部の内容についての概要をまとめたリーズナブルな資料です。
右記マーケットレポートの入門的な情報としてご活用ください。
掲載内容
全7ページ
掲載内容
OPEN ▼
1.市場概要 ※1
2.セグメント別動向
事業所対面給食、弁当給食（高齢者向け在宅配食サービス含む）
病院給食、高齢者施設給食
学校給食、幼稚園・保育所給食
3.注目トピック
給食サービス企業におけるコロナ禍の影響とWithコロナ対策 ※１
注目集める配食サービス、コロナ禍の巣籠り需要も追い風
原材料費が高騰する中、給食サービス企業と関連メーカーが価格改定
4.将来展望 ※２
※本レポートは、2022年発刊の「2022年版 給食市場の展望と戦略」を元に作成しています。
※１…プレスリリースにて無料公開中です
※２…プレスリリースにて一部無料公開中です
2.セグメント別動向
事業所対面給食、弁当給食（高齢者向け在宅配食サービス含む）
病院給食、高齢者施設給食
学校給食、幼稚園・保育所給食
3.注目トピック
給食サービス企業におけるコロナ禍の影響とWithコロナ対策 ※１
注目集める配食サービス、コロナ禍の巣籠り需要も追い風
原材料費が高騰する中、給食サービス企業と関連メーカーが価格改定
4.将来展望 ※２
掲載図表
- 国内給食市場規模（6分野計）推移 ※1 ※データ掲載年：2017～2021年度実績、2022年度予測
- 給食市場の分野別構成比（2021年度） ※1 ※データ掲載年：2021年度
- 国内給食市場規模予測 ※データ掲載年：2022～2026年度予測
※本レポートは、2022年発刊の「2022年版 給食市場の展望と戦略」を元に作成しています。
※１…プレスリリースにて無料公開中です
※２…プレスリリースにて一部無料公開中です
マーケットレポート
2022年版 給食市場の展望と戦略
価格（税込）：165,000円（本体価格 150,000円）
「2022年版 給食市場の展望と戦略」に関するマーケットデータを詳細にまとめた資料です。
市場動向、企業動向など、詳細なデータ・解説など、事業戦略の強力な武器となる情報が満載の書籍です。
掲載内容
全454ページ
第Ⅰ章 注目業界動向
１．変貌する4兆5,140億円の給食市場
２．給食施設数の増減傾向と市場背景
３．給食サービス企業におけるコロナ禍の影響とアフターコロナ対策
４．注目集める学校給食、幼稚園・保育所給食
５．注目集める配食サービス、コロナ禍の巣籠需要も追い風
６．CKと新調理で食の安心・安全が向上
７．人手不足で「完全調理メニュー」が普及
８．喫食者の高齢化と「フレイル健診」の開始
９．原材料費が高騰する中、給食サービス企業と関連メーカーが価格改定
１０．コロナ禍で変化する高齢者の食事
１１．パーソナルミールソリューション～食の個別最適化の新潮流
１２．日本栄養支援配食事業協議会（NSD）の活動
１３．一般社団法人ヘルスケアフードサービスシステム協会が設立
１４．令和4年度診療報酬改定（臨床栄養関連）
第Ⅱ章 マーケットの現状分析と展望
１．全体市場（2017～2021年度）～高齢者、学校、保育所が市場を牽引
１）給食の総市場規模推移（2017～2021年度）～前年比104.0％の4兆5,140億円
２）給食の分野別市場構成比（2021年度）～高齢者施設給食等が構成比上げる
３）給食の地域別市場構成比（2021年度）～関東が31.8％で最大
４）給食サービス企業シェア（2021年度）～上位20社で24.9％
５）給食市場の拡大要因と阻害要因～長期的な人手不足を背景に、省力化と効率化
６）今後の市場見通し～産業構造と人口構成が給食市場に影響
７）給食の総市場規模予測(2022～2026年度) ～2026年度にはコロナ前に近づく
２．事業所対面給食～コロナ禍の落ち込みを挽回
１）市場動向
２）参入企業動向
３）市場規模推移（2017～2021年度）
４）現状の問題点と課題
５）今後の市場見通し
６）市場規模予測（2022～2026年度）
３．弁当給食～事業所向けを高齢者向けがカバー
１）市場動向
２）参入企業動向
３）市場規模推移（2017～2021度）
４）現状の問題点と課題
５）今後の市場見通し
６）市場規模予測（2022～2026年度）
４．病院給食～コロナ禍において健闘
１）市場動向
２）参入企業動向
３）市場規模推移（2017～2021年度）
４）現状の問題点と課題
５）今後の市場見通し
６）市場規模予測（2022～2026年度）
５．高齢者施設給食～高齢者の増加で堅調推移
１）市場動向
２）参入企業動向
３）市場規模推移（2017～2021年度）
４）現状の問題点と課題
５）今後の市場見通し
６）市場規模予測（2022～2026年度）
６．学校給食～民間委託率が引き続き拡大
１）市場動向
２）参入企業動向
３）市場規模推移（2017～2021年度）
４）現状の問題点と課題
５）今後の市場見通し
６）市場規模予測（2022～2026年度）
７.幼稚園・保育所給食～認定こども園等が増加
１）市場動向
２）参入企業動向
３）市場規模推移（2017～2021年度）
４）現状の問題点と課題
５）今後の市場見通し
６）市場規模予測（2022～2026年度）
第Ⅲ章 有力給食サービス企業の市場戦略分析
１．調理加工方法（新調理、CK、完調品の導入など）
２．栄養管理とメニュー開発
３．食材調達（購買システム）、物流対策
４．営業状況（新規営業、注力地域・ユーザーなど）
５．鮮度維持・安全管理対策
６．人材の採用と育成
７．今後の市場戦略
第Ⅳ章 有力給食サービス企業の個別実態（30社）
あおもりコープフーズ
～第四次中期事業計画策定に向けて工場増設を検討～
一冨士フードサービス
～日京クリエイトと合併、組織編成で相乗効果高める～
イフスコヘルスケア
～高齢者施設給食、障がい者福祉施設給食が堅調、保育所給食は前年比2桁増～
魚国総本社
～2021年度は微増、売上は徐々に回復～
エームサービス
～コロナ禍で新たなサービスを提供し利便性向上に努める～
クックデリ
～完全調理済み冷凍食材で高齢者食のセーフティネットを築く～
グリーンハウス
～創業75周年を機に、オープンイノベーションで新たなビジネスを創造～
シニアライフクリエイト
～健康支援型配食サービスで高齢者の健康寿命延伸に寄与する～
シルバーライフ
～配食＆冷凍商材の製造体制を整え、さらなる成長を見込む～
SOMPOケアフーズ
～グループ外への拡販で順調に売上を拡大～
玉子屋
～新たなチャネルとして「おべんとね！っと」を活用～
東洋食品
～学校給食の専門企業、地方拠点を増やし順調に推移～
東洋食品フードサービス
～施設のスチームコンベクションを活用し生産性向上～
日米クック
～鳥栖CKの増築・改修工事が完了、生産能力は3,000食/日へ～
ニッコクトラスト
～「グリーンリカバリー」を含めSDGsに積極的に取り組む～
日商エレクトロニクス
～弁当の注文・決済代行サービス「おべんとね！っと」が拡大～
日清医療食品
～圧倒的な競争力で、2030年に売上高3,500億円企業へ～
日本ゼネラルフード
～経営統合を進め、資本を集中～
はーと＆はあとライフサポート
～配食＋カウンセリングの食事療法サービスでヘルスケア領域に進出～
フジ産業
～“守り”から“攻め”の年、営業を増強しシステムを更新～
富士産業
～医療・介護福祉分野で高い信頼性 大規模病院を積極受託～
PECOFREE
～給食業界でDXを推進、スマホで選べるスクールランチ～
ベスト
～「食べる楽しみと喜びを、誰にでも、いつまでも」が活動方針～
ミールケア
～2021年12月、総合ポータルサイト『こどもみーる』を開設～
メーキュー
～新型コロナウイルス感染症の影響が依然続く～
メフォス
～保育所を含め学校給食が売上を牽引～
幼稚園給食
～保育所11ヶ所、幼稚園・認定こども園26ヶ所で園内調理～
LEOC
～好調に新規受託先を獲得、増収基調続く～
レパスト
～メディカル・学校給食を含め、全国規模で対応～
ワタミ
～商品力・営業力強化で宅食事業のさらなる成長を見込む～
第Ⅴ章 全国給食サービス企業名鑑（405社）
企業簡易個表