「和・洋菓子、デザート類市場に関する調査を実施（2025年）」に関する矢野経済研究所のマーケットデータをご紹介します。
マーケットレポート
2025年版 菓子産業年鑑 ～和・洋菓子・デザート編～
価格（税込）：165,000円（本体価格 150,000円）
「2025年版 菓子産業年鑑 ～和・洋菓子・デザート編～」に関するマーケットデータを詳細にまとめた資料です。
市場動向、企業動向など、詳細なデータ・解説など、事業戦略の強力な武器となる情報が満載の書籍です。
掲載内容
全662ページ
掲載内容
OPEN ▼
第Ⅰ章 和・洋菓子・デザート市場の現状
1.総市場規模の推移
2.製品別市場規模の推移
①製品別市場規模推移（2019～2024年度予測）
②各市場の概況
■和菓子
■洋菓子
■ヨーグルト
■デザート（プリン、ゼリー、その他チルドデザート類）
■アイスクリーム
3.チャネル別市場規模の推移
4.市場規模予測（2024～2028年度予測）
5.注目のトピックス
(1)2024年のスイーツトレンド
(2)原材料価格高騰への対応と影響
(3)製造小売系企業のブランド開発
(4)国内観光の回復状況
(5)インバウンドの回復状況
(6)海外展開の動向
(7)コンビニスイーツの動向
(8)紅麹問題に伴う機能性表示食品制度改正の動向
(9)機能性スイーツの動向
(10)物流2024年問題への対応
(11)和洋菓子業界におけるSDGsに対する取組
第Ⅱ章 製品分野別市場動向
1.和菓子市場
(1)市場概況、市場規模推移
(2)チャネル別動向、市場規模推移
(3)流通形態別動向
①製造小売系
i)製品タイプ別の市場規模推移（生・半生菓子／焼・干菓子）
ii)製造小売系シェア・ランキング（2022～2023年度）
iii)主要企業の動向
②流通系
i)製品タイプ別の市場規模推移（生・半生菓子／焼・干菓子）
ii)流通系シェア・ランキング（2022～2023年度）
iii)主要企業の動向
③製品別動向、市場規模推移（2022～2024年度予測）
i)ようかん類
ii)まんじゅう
iii)団子・餅類
iv)大福
v)どら焼
vi)カステラ
vii)甘納豆（製造小売系）
viii)おはぎ
ix)米菓・煎餅
x)かりんとう（製造小売系）
xi)豆菓子（製造小売系）
2.洋菓子市場
(1)市場概況、市場規模推移
(2)チャネル別動向、市場規模推移（2022～2024年度予測）
(3)流通形態別動向
①製造小売系
i)製品タイプ別の市場規模推移（生・半生菓子／焼・干菓子）
ii)製造小売系シェア・ランキング（2022～2023年度）
iii)主要企業の動向
②流通系
i)製品タイプ別の市場規模推移（生・半生菓子／焼・干菓子）
ii)流通系シェア・ランキング（2022～2023年度）
iii)主要企業の動向
③製品別動向、市場規模推移（2022～2024年度予測）
i)生ケーキ
ii)シュークリーム類
iii)ロールケーキ
iv)フィナンシェ・マドレーヌ
v)バウムクーヘン
vi)チョコレート（ショコラ）
vii)クッキー・ビスケット類
viii)ラスク
ix)ラングドシャ
x)その他
＜パイ＞
＜ミルフィユ＞
＜その他 ～ドーナツ人気継続、節約志向反映でブッセ伸長なるか～＞
3.デザート類市場（ヨーグルト／プリン／ゼリー／その他チルドデザート）
(1)デザート類総市場の概況、市場規模推移
(2)ヨーグルト市場
①市場概況、市場規模推移
②市場トレンド
■機能性ヨーグルトの動向
■植物性ヨーグルト市場が活況
～2023年度市場規模は2019年度の1.7倍に～
■ギリシャヨーグルト（高たんぱくヨーグルト）が好調
③チャネル別動向、市場規模推移
④ヨーグルト市場 シェア・ランキング（2022～2023年度）
⑤製品タイプ別動向
i)プレーンヨーグルト
ii)ソフトヨーグルト
iii)ハードヨーグルト
iv)ドリンクヨーグルト
⑥主要企業・製品の動向
(3)デザート類市場（プリン、ゼリー、その他チルドデザート類）
①市場概況、市場規模推移
②チャネル別動向、市場規模推移
③デザート類市場シェア・ランキング（2022～2023年度）
④製品タイプ別市場規模・構成比の推移（2019～2024年度予測）
⑤製品別動向
i)常温ゼリー
ii)チルドプリン
iii)チルドゼリー
4.アイスクリーム市場
(1)アイスクリーム市場の概況、市場規模推移
(2)アイスクリームの種類別動向
(3)チャネル別動向、市場規模推移（2022～2024年度予測）
(4)アイスクリーム類 シェア・ランキング（2022～2023年度）
(5)製品タイプ別市場規模推移（パーソナル／マルチ／プレミアム／業務用）
(6)製品別動向
①パーソナルアイス
②マルチアイス
③プレミアムアイス
④業務用アイス
⑤メーカー別主要製品の動向
第Ⅲ章 チャネル別市場動向
1.製造小売系チャネルの動向
(1)百貨店
①全体動向
②食料品・菓子類の動向
③百貨店の出退店動向
④百貨店の和洋菓子売場リニューアル・ブランド入れ替えの動向
i) 北海道・札幌エリア
ii) 東京・日本橋/銀座/丸の内エリア
iii) 東京・池袋エリア
iv) 東京・新宿エリア
v) 東京・渋谷エリア
vi) 神奈川・横浜エリア
vii) 愛知・名古屋エリア
viii) 京都エリア
ix) 大阪（梅田、難波、心斎橋、天王寺エリア）
x) 神戸・三宮エリア
xi) 福岡・博多エリア
⑤有力企業の動向
～大丸松坂屋百貨店～
～H2Oリテイリング（阪急うめだ本店・洋菓子）～
(2)大規模商業施設・ショッピングセンター（SC）
①全体動向
②SCにおける和・洋菓子のニーズ
③有力SCの動向（郊外型）
i)イオンモール（株）
ii)三井不動産商業マネジメント（株）
iii)2024年新設SCへの和洋菓子出店例
iv)有力スイーツブランドの出店例など
④有力SCの動向（都市型）
i)渋谷スクランブルスクエア
ii)渋谷ヒカリエ ShinQs 東横のれん街
iii)GINZA SIX
iv)ラゾーナ川崎プラザ
(3)エキナカ商業施設
①エキナカにおける和洋菓子ニーズ
②有力企業の動向
i)(株)JR東日本クロスステーション
ii)東京ステーション開発(株)
(4)駅隣接商業施設（駅ビル）～ルミネ、アトレの動向～
①ルミネの動向
②NEWoMan（ニュウマン）の動向
③アトレの動向
(5)空港
①全体動向
②羽田空港
③成田空港
④関西国際空港、大阪国際空港(伊丹空港)、神戸空港
⑤中部国際空港セントレア
(6)サービスエリア・パーキングエリア（SA・PA）
①概況
②NEXCO３社のSA・PA事業の状況（2023年度、2024年度上期）
③SA・PAでの和洋菓子物販についての特徴
i)NEXCO東日本
ii)NEXCO中日本
iii)NEXCO西日本
2.流通系チャネルの動向
(1)量販店・食品スーパーの動向
(2)CVSの動向
(3)流通系チャネルにおける和洋菓子・デザートの動向
i)和菓子
ii)洋菓子
iii)ヨーグルト
iv)プリン・ゼリー
v)アイスクリーム
3.通信販売チャネル
(1)菓子類の通販市場規模
(2)菓子通販の市場構成
(3)市場トピックス
(4)有力企業の動向
i)LINEギフト
ii)楽天市場
iii)オンワード・マルシェ
iv)「Cake.jp」（株式会社Cake.jp）
v)百貨店通販の動向
(5)和・洋菓子メーカーの通販動向
第Ⅳ章 参入企業ランキング
■和菓子、洋菓子、デザート類 売上高ランキング（2022～2023年度）
■和・洋菓子・デザート類 関連企業 売上高推移（2022～2023年度）
■和・洋菓子・デザート類 関連企業 シェア推移（2022～2023年度）
第Ⅴ章 注目企業個票
～製造小売系～
榮太樓總本鋪
柿安本店
菓匠三全
ケーニヒスクローネ
寿スピリッツ
シャトレーゼ
たねや/クラブハリエ
DAY TO LIFE（旧・麦の穂）
トップス
虎屋
B-Rサーティワンアイスクリーム
不二家
文明堂東京
メリーチョコレートカムパニー
モロゾフ
ユーハイム
米屋
～流通系～
あわしま堂
井村屋
栄屋乳業
敷島製パン
ドンレミー
フジパン
プレシア
モンテール
山崎製パン
～デザート～
赤城乳業
江崎グリコ
オハヨー乳業
協同乳業
小岩井乳業
ダノンジャパン
たらみ
チチヤス
日本ルナ
ハーゲンダッツジャパン
フジッコ
マルハニチロ
明治
森永製菓
森永乳業
ヤクルト本社
雪印メグミルク
ロッテ
ショートレポート
和・洋菓子、デザート類市場（2025年）
価格（税込）：1,980円（本体価格 1,800円）
「2025年版 菓子産業年鑑 ～和・洋菓子・デザート編～（2025年発刊、税込165,000円」の一部の内容についての概要をまとめたリーズナブルな資料です。
右記マーケットレポートの入門的な情報としてご活用ください。
掲載内容
全7ページ
掲載内容
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1.市場概況 ※1
2.注目セグメントの動向
和菓子
洋菓子
デザート（プリン、ゼリー、その他チルドデザート類）
3.注目トピック
流通チャネル別の動向 ※１
4.将来展望 ※２
※本レポートは、2025年発刊の「2025年版 菓子産業年鑑 ～和・洋菓子・デザート編～」を元に作成しています。
※１…プレスリリースにて無料公開中です
※２…プレスリリースにて一部無料公開中です
2.注目セグメントの動向
和菓子
洋菓子
デザート（プリン、ゼリー、その他チルドデザート類）
3.注目トピック
流通チャネル別の動向 ※１
4.将来展望 ※２
掲載図表
- 和・洋菓子、デザート類総市場規模推移・予測 ※1 ※データ掲載年：2019～2023年度実績、2024年度予測
- 2023年度の和・洋菓子、デザート類総市場の流通チャネル別構成比 ※1 ※データ掲載年：2023年度
- 2023年度の和洋菓子・デザート類市場の製品別構成比 ※データ掲載年：2023年度
※本レポートは、2025年発刊の「2025年版 菓子産業年鑑 ～和・洋菓子・デザート編～」を元に作成しています。
※１…プレスリリースにて無料公開中です
※２…プレスリリースにて一部無料公開中です
マーケットレポート
2025年版 菓子産業年鑑 ～和・洋菓子・デザート編～
価格（税込）：165,000円（本体価格 150,000円）
「2025年版 菓子産業年鑑 ～和・洋菓子・デザート編～」に関するマーケットデータを詳細にまとめた資料です。
市場動向、企業動向など、詳細なデータ・解説など、事業戦略の強力な武器となる情報が満載の書籍です。
掲載内容
全662ページ
第Ⅰ章 和・洋菓子・デザート市場の現状
1.総市場規模の推移
2.製品別市場規模の推移
①製品別市場規模推移（2019～2024年度予測）
②各市場の概況
■和菓子
■洋菓子
■ヨーグルト
■デザート（プリン、ゼリー、その他チルドデザート類）
■アイスクリーム
3.チャネル別市場規模の推移
4.市場規模予測（2024～2028年度予測）
5.注目のトピックス
(1)2024年のスイーツトレンド
(2)原材料価格高騰への対応と影響
(3)製造小売系企業のブランド開発
(4)国内観光の回復状況
(5)インバウンドの回復状況
(6)海外展開の動向
(7)コンビニスイーツの動向
(8)紅麹問題に伴う機能性表示食品制度改正の動向
(9)機能性スイーツの動向
(10)物流2024年問題への対応
(11)和洋菓子業界におけるSDGsに対する取組
第Ⅱ章 製品分野別市場動向
1.和菓子市場
(1)市場概況、市場規模推移
(2)チャネル別動向、市場規模推移
(3)流通形態別動向
①製造小売系
i)製品タイプ別の市場規模推移（生・半生菓子／焼・干菓子）
ii)製造小売系シェア・ランキング（2022～2023年度）
iii)主要企業の動向
②流通系
i)製品タイプ別の市場規模推移（生・半生菓子／焼・干菓子）
ii)流通系シェア・ランキング（2022～2023年度）
iii)主要企業の動向
③製品別動向、市場規模推移（2022～2024年度予測）
i)ようかん類
ii)まんじゅう
iii)団子・餅類
iv)大福
v)どら焼
vi)カステラ
vii)甘納豆（製造小売系）
viii)おはぎ
ix)米菓・煎餅
x)かりんとう（製造小売系）
xi)豆菓子（製造小売系）
2.洋菓子市場
(1)市場概況、市場規模推移
(2)チャネル別動向、市場規模推移（2022～2024年度予測）
(3)流通形態別動向
①製造小売系
i)製品タイプ別の市場規模推移（生・半生菓子／焼・干菓子）
ii)製造小売系シェア・ランキング（2022～2023年度）
iii)主要企業の動向
②流通系
i)製品タイプ別の市場規模推移（生・半生菓子／焼・干菓子）
ii)流通系シェア・ランキング（2022～2023年度）
iii)主要企業の動向
③製品別動向、市場規模推移（2022～2024年度予測）
i)生ケーキ
ii)シュークリーム類
iii)ロールケーキ
iv)フィナンシェ・マドレーヌ
v)バウムクーヘン
vi)チョコレート（ショコラ）
vii)クッキー・ビスケット類
viii)ラスク
ix)ラングドシャ
x)その他
＜パイ＞
＜ミルフィユ＞
＜その他 ～ドーナツ人気継続、節約志向反映でブッセ伸長なるか～＞
3.デザート類市場（ヨーグルト／プリン／ゼリー／その他チルドデザート）
(1)デザート類総市場の概況、市場規模推移
(2)ヨーグルト市場
①市場概況、市場規模推移
②市場トレンド
■機能性ヨーグルトの動向
■植物性ヨーグルト市場が活況
～2023年度市場規模は2019年度の1.7倍に～
■ギリシャヨーグルト（高たんぱくヨーグルト）が好調
③チャネル別動向、市場規模推移
④ヨーグルト市場 シェア・ランキング（2022～2023年度）
⑤製品タイプ別動向
i)プレーンヨーグルト
ii)ソフトヨーグルト
iii)ハードヨーグルト
iv)ドリンクヨーグルト
⑥主要企業・製品の動向
(3)デザート類市場（プリン、ゼリー、その他チルドデザート類）
①市場概況、市場規模推移
②チャネル別動向、市場規模推移
③デザート類市場シェア・ランキング（2022～2023年度）
④製品タイプ別市場規模・構成比の推移（2019～2024年度予測）
⑤製品別動向
i)常温ゼリー
ii)チルドプリン
iii)チルドゼリー
4.アイスクリーム市場
(1)アイスクリーム市場の概況、市場規模推移
(2)アイスクリームの種類別動向
(3)チャネル別動向、市場規模推移（2022～2024年度予測）
(4)アイスクリーム類 シェア・ランキング（2022～2023年度）
(5)製品タイプ別市場規模推移（パーソナル／マルチ／プレミアム／業務用）
(6)製品別動向
①パーソナルアイス
②マルチアイス
③プレミアムアイス
④業務用アイス
⑤メーカー別主要製品の動向
第Ⅲ章 チャネル別市場動向
1.製造小売系チャネルの動向
(1)百貨店
①全体動向
②食料品・菓子類の動向
③百貨店の出退店動向
④百貨店の和洋菓子売場リニューアル・ブランド入れ替えの動向
i) 北海道・札幌エリア
ii) 東京・日本橋/銀座/丸の内エリア
iii) 東京・池袋エリア
iv) 東京・新宿エリア
v) 東京・渋谷エリア
vi) 神奈川・横浜エリア
vii) 愛知・名古屋エリア
viii) 京都エリア
ix) 大阪（梅田、難波、心斎橋、天王寺エリア）
x) 神戸・三宮エリア
xi) 福岡・博多エリア
⑤有力企業の動向
～大丸松坂屋百貨店～
～H2Oリテイリング（阪急うめだ本店・洋菓子）～
(2)大規模商業施設・ショッピングセンター（SC）
①全体動向
②SCにおける和・洋菓子のニーズ
③有力SCの動向（郊外型）
i)イオンモール（株）
ii)三井不動産商業マネジメント（株）
iii)2024年新設SCへの和洋菓子出店例
iv)有力スイーツブランドの出店例など
④有力SCの動向（都市型）
i)渋谷スクランブルスクエア
ii)渋谷ヒカリエ ShinQs 東横のれん街
iii)GINZA SIX
iv)ラゾーナ川崎プラザ
(3)エキナカ商業施設
①エキナカにおける和洋菓子ニーズ
②有力企業の動向
i)(株)JR東日本クロスステーション
ii)東京ステーション開発(株)
(4)駅隣接商業施設（駅ビル）～ルミネ、アトレの動向～
①ルミネの動向
②NEWoMan（ニュウマン）の動向
③アトレの動向
(5)空港
①全体動向
②羽田空港
③成田空港
④関西国際空港、大阪国際空港(伊丹空港)、神戸空港
⑤中部国際空港セントレア
(6)サービスエリア・パーキングエリア（SA・PA）
①概況
②NEXCO３社のSA・PA事業の状況（2023年度、2024年度上期）
③SA・PAでの和洋菓子物販についての特徴
i)NEXCO東日本
ii)NEXCO中日本
iii)NEXCO西日本
2.流通系チャネルの動向
(1)量販店・食品スーパーの動向
(2)CVSの動向
(3)流通系チャネルにおける和洋菓子・デザートの動向
i)和菓子
ii)洋菓子
iii)ヨーグルト
iv)プリン・ゼリー
v)アイスクリーム
3.通信販売チャネル
(1)菓子類の通販市場規模
(2)菓子通販の市場構成
(3)市場トピックス
(4)有力企業の動向
i)LINEギフト
ii)楽天市場
iii)オンワード・マルシェ
iv)「Cake.jp」（株式会社Cake.jp）
v)百貨店通販の動向
(5)和・洋菓子メーカーの通販動向
第Ⅳ章 参入企業ランキング
■和菓子、洋菓子、デザート類 売上高ランキング（2022～2023年度）
■和・洋菓子・デザート類 関連企業 売上高推移（2022～2023年度）
■和・洋菓子・デザート類 関連企業 シェア推移（2022～2023年度）
第Ⅴ章 注目企業個票
～製造小売系～
榮太樓總本鋪
柿安本店
菓匠三全
ケーニヒスクローネ
寿スピリッツ
シャトレーゼ
たねや/クラブハリエ
DAY TO LIFE（旧・麦の穂）
トップス
虎屋
B-Rサーティワンアイスクリーム
不二家
文明堂東京
メリーチョコレートカムパニー
モロゾフ
ユーハイム
米屋
～流通系～
あわしま堂
井村屋
栄屋乳業
敷島製パン
ドンレミー
フジパン
プレシア
モンテール
山崎製パン
～デザート～
赤城乳業
江崎グリコ
オハヨー乳業
協同乳業
小岩井乳業
ダノンジャパン
たらみ
チチヤス
日本ルナ
ハーゲンダッツジャパン
フジッコ
マルハニチロ
明治
森永製菓
森永乳業
ヤクルト本社
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