セミナー概要

第1部 13:00～15:00

• 【食のSDGsは社会課題を解決し、ブランド価値を上げる】

  「SDGs」をゴールとしたESG経営で「食」の基準や指標は? 料理人は具体的に何をすれば良いのか? サスティナブル・SDGs実現に向けて、国内外の先進事例から、今できる最善策についてご紹介します。

  

  講師：フードビジネスプロデューサー 石川 史子氏

  ラムバサダー（オーストラリア産ラム肉PR大使）
  東京都農林水産振興財団　販路開拓ナビゲータ
  一般社団法人司厨士協会埼玉県本部広報企画部長　他

• 【食の多様性と飲食の潮流】

  ・未来に向けて伝えたいこと
  ・日本一の観光地 台東区（浅草、上野、谷中）食の多様性対応について
  ・環境に優しい新しい食材「植物肉」で SDGs への取り組みを
  ・ベジJASマーク（3月からスタート）で何が変わるのか？

  

  講師：グリーンカルチャー株式会社、一般社団法人浅草観光連盟 宮澤 亮氏

• 【外食産業のSDGs対応について】

  外食企業のSDGs対応について、環境問題への対応に焦点をあて、基本的な考え方や業界の取り組みの状況、今後の取り組みのあるべき姿を解説します。

  

  講師：宮城大学 食産業学群 准教授 丹治 朋子氏

  日本フードサービス学会／日本観光研究学会／日本観光ホスピタリティ教育学会 所属

• 【ESG認証は感動体験を作る持続可能なシステム】

  「SDGs」をゴールとした企業体の日々の取り組みをESGといいます。ポストコロナ時代における宿泊施設の新たな運営軸としてSDGsは欠かすことができなくなってきました。国際基準団体GSTCの認証を受けた日本の「サクラクオリティAn ESG Practice」認証基準と先行事例より、感動体験を生む持続可能なシステムの効果を解説します。

  

  講師：一般社団法人観光品質認証協会 統括理事 北村 剛史氏

  株式会社サクラクオリティマネジメント　代表取締役

休憩　15:00～15:30

第2部 15:30～17:00

• 【基調講演】代替タンパク質の拡大と注目を集める植物由来肉

  講師：株式会社矢野経済研究所　フードサイエンスユニット 研究員 廣瀬 愛

• 【パネルディスカッション】

  モデレーター：フードビジネスプロデューサー　石川 史子氏
  パネリスト　：第１部登壇者