2010年版 米飯市場の展望と戦略

調査概要

リサーチ内容

■本資料のポイント

• 米飯市場の商品化動向を分野別に徹底取材。
• 米飯10大市場別の商品トレンド、市場規模推移と予測を網羅。（2005年度～2013年度予測）
  （1）弁当 （2）おにぎり （3）持ち帰り弁当 （4）持ち帰り寿司 （5）持ち帰り丼
  （6）弁当給食（在宅配食サービス） （7）冷凍米飯 （8）レトルト米飯 （9）無菌包装米飯 （10）セット米飯
• 有力参入企業29社の事業展開・戦略の詳細を掲載。

■調査結果サマリー

●米飯市場に関する調査結果2010　
・2009年度の米飯市場規模は前年度比96.2％の2兆2,633億円
・チャネル別動向：コンビニエンスストアは客足確保と売上維持が課題

■本資料の概要

第Ⅰ章　注目業界動向
第Ⅱ章　マーケットの現状分析と展望
第Ⅲ章　有力米飯メーカーの企業戦略分析
第Ⅳ章　特集　注目米飯関連市場動向
第Ⅴ章　注目企業の個別実態（29社）

■掲載内容

第Ⅰ章　注目業界動向

１．米飯市場における商品化トレンド
２．米飯市場における関連注目マーケット動向
　　（1）米粉市場
　　（2）発芽玄米市場
　　（3）雑穀市場
　　（4）レンジ調理型商品市場
３．米飯販売各社のアジア・海外戦略
４．2009～2010年上期のヒット米飯商品
５．最新機能米開発の方向性
６．これからの米飯市場の方向性
７．米飯関連統計データ
　　（1）加工米飯の生産量推移（2000～2009年）
　　（2）工業統計
　　　　①すし・弁当・おにぎりの全国出荷金額、事業所推移（2008 年）
　　　　②すし・弁当・おにぎりの都道府県別出荷金額ランキング（2008 年：上位ベスト10）
　　（3）家計調査年報
　　　　①食料品の消費支出に占める「米飯類」「惣菜・中食」のウェイト推移（2002～2009 年）
　　　　②1 世帯あたりの「米飯類」「惣菜・中食」の年間支出額推移（2002～2009 年）
　　　　③1 世帯あたりの年間支出伸び率（1999～2009 年：1999 年比）
　　　　④1 世帯あたりの米飯類の年間支額の内訳（2009 年）
　　　　⑤米飯類の地区別年間支額（2009 年）

第Ⅱ章　マーケットの現状分析と展望

１．米飯の総市場規模推移（2005～2009年度）
２．米飯の商品別市場構成比（2009年度）
３．米飯の末端チャネル別市場構成比（2009年度）
４．米飯の地域別市場構成比（2009年度）
５．商品別市場動向分析
　　（1）弁当
　　　　①注目商品トレンドと販売伸長商品
　　　　②参入企業動向
　　　　③消費ニーズと需要動向
　　　　④市場の抱える現状の課題点
　　　　⑤市場規模推移（2005～2009 年度）
　　　　⑥今後の市場見通しと市場規模予測（2010～2013 年度）
　　（2）おにぎり
　　　　①注目商品トレンドと販売伸長商品
　　　　②参入企業動向
　　　　③消費ニーズと需要動向
　　　　④市場の抱える現状の課題点
　　　　⑤市場規模推移（2005～2009 年度）
　　　　⑥今後の市場見通しと市場規模予測（2010～2013 年度）
　　（3）持ち帰り弁当
　　　　①注目商品トレンドと販売伸長商品
　　　　②参入企業動向
　　　　③消費ニーズと需要動向
　　　　④市場の抱える現状の課題点
　　　　⑤市場規模推移（2005～2009 年度）
　　　　⑥今後の市場見通しと市場規模予測（2010～2013 年度）
　　（4）持ち帰り寿司
　　　　①注目商品トレンドと販売伸長商品
　　　　②参入企業動向
　　　　③消費ニーズと需要動向
　　　　④市場の抱える現状の課題点
　　　　⑤市場規模推移（2005～2009 年度）
　　　　⑥今後の市場見通しと市場規模予測（2010～2013 年度）
　　（5）持ち帰り丼
　　　　①注目商品トレンドと販売伸長商品
　　　　②参入企業動向
　　　　③消費ニーズと需要動向
　　　　④市場の抱える現状の課題点
　　　　⑤市場規模推移（2005～2009 年度）
　　　　⑥今後の市場見通しと市場規模予測（2010～2013 年度）
　　（6）弁当給食（在宅配食サービス）
　　　　①注目商品トレンドと販売伸長商品
　　　　②参入企業動向
　　　　③消費ニーズと需要動向
　　　　④市場の抱える現状の課題点
　　　　⑤市場規模推移（2005～2009 年度）
　　　　⑥今後の市場見通しと市場規模予測（2010～2013 年度）
　　（7）冷凍米飯
　　　　①注目商品トレンドと販売伸長商品
　　　　②参入企業動向
　　　　③消費ニーズと需要動向
　　　　④市場の抱える現状の課題点
　　　　⑤市場規模推移（2005～2009 年度）
　　　　⑥今後の市場見通しと市場規模予測（2010～2013 年度）
　　（8）レトルト米飯
　　　　①注目商品トレンドと販売伸長商品
　　　　②参入企業動向
　　　　③消費ニーズと需要動向
　　　　④市場の抱える現状の課題点
　　　　⑤市場規模推移（2005～2009 年度）
　　　　⑥今後の市場見通しと市場規模予測（2010～2013 年度）
　　（9）無菌包装米飯
　　　　①注目商品トレンドと販売伸長商品
　　　　②参入企業動向
　　　　③消費ニーズと需要動向
　　　　④市場の抱える現状の課題点
　　　　⑤市場規模推移（2005～2009 年度）
　　　　⑥今後の市場見通しと市場規模予測（2010～2013 年度）
　　（10）セット米飯
　　　　①注目商品トレンドと販売伸長商品
　　　　②参入企業動向
　　　　③消費ニーズと需要動向
　　　　④市場の抱える現状の課題点
　　　　⑤市場規模推移（2005～2009 年度）
　　　　⑥今後の市場見通しと市場規模予測（2010～2013 年度）
６．末端チャネル別市場動向分析
　　（1）コンビニエンスストア
　　（2）量販店
　　（3）百貨店
　　（4）専門店
　　　　①惣菜専門店
　　　　②持ち帰り弁当
　　　　③持ち帰り寿司店
　　　　④持ち帰り丼店
７．米飯市場における商品別ウェイト変化の予測
８．米飯の総市場規模予測（2009～2013年度）

第Ⅲ章　有力米飯メーカーの企業戦略分析

１．日配米飯メーカーの企業戦略
　　（1）事業展開動向
　　（2）主要日配米飯メーカーの事業構成比一覧
　　（3）全国・地域展開動向
　　（4）新商品開発動向（主要新商品と開発コンセプト）
　　（5）生産動向
　　（6）安全・衛生対策
　　（7）コメの調達・炊飯状況
　　（8）販売ルート・チャネル動向
　　（9）事業展開上の課題点
　　（10）今後の事業戦略の方向性
２．加工米飯メーカーの企業戦略
　　（1）主力事業と事業構成比
　　（2）新商品開発動向（主要新商品と開発コンセプト）
　　（3）生産動向
　　（4）安全・衛生対策
　　（5）コメの調達・炊飯状況
　　（6）販売ルート・チャネル動向
　　（7）事業上の課題点
　　（8）今後の事業戦略の方向性

第Ⅳ章　特集　注目米飯関連市場動向

１．米粉市場
　　（1）成長する背景と市場概況
　　　　①新用途としての米粉利用の概況
　　　　②新用途としての米粉利用の主要事例
　　　　③農水省における米粉利用推進施策の概況
　　（2）参入企業と商品動向
　　（3）市場規模推移（2005～2009年度）
　　（4）販売チャネル動向
　　（5）市場の抱える現状の課題点
　　（6）市場展望と市場規模予測（2010～2013年度）
２．発芽玄米市場
　　（1）成長する背景と市場概況
　　（2）参入企業と商品動向
　　（3）市場規模推移（2005～2009年度）
　　（4）販売チャネル動向
　　（5）市場の抱える現状の課題点
　　（6）市場展望と市場規模予測（2010～2013年度）
３．雑穀米市場
　　（1）成長する背景と市場概況
　　（2）参入企業と商品動向
　　（3）市場規模推移（2005～2009年度）
　　（4）販売チャネル動向
　　（5）市場の抱える現状の課題点
　　（6）市場展望と市場規模予測（2010～2013年度）

第Ⅴ章　注目企業の個別実態（29社）

＜日配米飯メーカー＞（19社）
アトム　～幅広い顧客層に対応した多様な回転寿司ブランドを展開～
岩田食品　～主力の米飯商品で関東地区にも積極的に出店～
大戸屋　～国内は既存店強化を主眼に、海外へも積極的に出店～
オリジン東秀　～QSCの向上を最優先に個店強化に取組む～
柿安本店　～「牛めし」弁当が好評、販売網の拡大にも注力～
カッパ・クリエイト　～低価格での寿司の提供をモットーに大型店舗の出店に注力～
カネ美食品　～外販、テナント事業で米飯カテゴリーを強化～
小僧寿し本部　～品質の向上とコスト削減により業績が大幅に改善～
シノブフーズ　～できたて・手づくり感を訴求した米飯商品の開発に注力～
デリカスイ　ト～地産地消にこだわり手づくりの味を提供～
どんどんライス　～今後は、鹿児島エリアでの販路開拓に注力～
ハークスレイ　～「ほっかほっか亭」を運営、作りたてで安全・安心な家庭食を提供～
ヒライ　～食のインフラを掲げ、地域に根ざした惣菜店を出店～
藤本食品　～従来からの低価格商品戦略で不況下にも業績拡大～
プレナス　～出来立て・作りたての味と、顧客サービス向上で地域一番店を目指す～
松屋フーズ　～価格競争が激化するなか、価値ある商品を今後も提案していく～
吉野家　～味にこだわりを持ったメニューの提供で新しいビジネスモデルの開拓へ～
若菜　～低価格弁当のヒットで厳しい市場環境に打ち勝つ～
わらべや日洋　～「食」を進化させ続ける業界のフード・イノベーター～

＜加工米飯メーカー＞（4社）
佐藤食品工業　～無菌包装米飯のトップブランドとして独自性の高い商品を提案～
テーブルマーク　～「テーブルマーク」ブランドの認知度向上で加工米飯の業績拡大に注力～
東洋水産　～レトルト・無菌包装米飯の多様な商品展開で米飯の業績も堅調に推移～
マルハニチロ食品　～マルハニチログループの食品事業会社として冷凍米飯事業も積極展開～

＜米飯関連市場＞（6社）
群馬製粉　～21世紀のコメの粉の可能性を広げる「リ・ファリーヌ」「J麺」等の商品開発の推進～
神明　～「おいしい発芽米 ふっくら白米仕立て」等の拡販により明日の健康に寄与する～
はくばく　～「基本食の感動的価値の創造」を実現し雑穀米による独立した市場形成を目指す～
ファンケル　～「発芽米ｽﾃﾛｰﾙ配糖体」（PSG）の健康機能性ｱﾋﾟｰﾙによる発芽玄米事業の拡大～
ベストアメニティ　～最大のサービス・最良の商品、おいしい健康をテーマとする雑穀ソムリエ企業～
みたけ食品工業　～「人にやさしい食品づくり」をコンセプトに安心・高品質な米粉製品を提供する～