■本資料のポイント

• 冷凍パン生地の市場概況を解説
• 冷凍パン生地の市場規模推移（2006～2010年度）
• 冷凍パン生地のメーカーシェア（2010年度）
• 注目21社のビジネスモデルを徹底研究
• 冷凍パン生地市場の勝ち残り企業とは？
   
• パン市場については、弊社発刊資料「2011年版パン市場の展望と戦略」より一部抜粋

■本資料の概要

第Ⅰ章　マーケットの現状分析と展望
第Ⅱ章　パン市場の現状分析と展望
第Ⅲ章　有力冷凍パン生地メーカー、商社の市場戦略分析
第Ⅳ章　注目企業の個別実態調査（21社）

■掲載内容

第Ⅰ章　マーケットの現状分析と展望

１．冷凍パン生地の市場概況
　　(１)パン市場における冷凍パン生地の位置付け
　　(２)参入パターン別の冷凍パン生地流通動向
　　(３)冷凍パン生地輸入商社の動向
　　(４)ベーカリー製品の輸入推移（2002～2010年）
　　(５)周辺商品の市場動向（半焼成冷凍、製品冷凍、冷凍ケーキ、他）
　　(６)周辺商品の市場動向（冷凍パイ生地）
　　(７)冷凍パン生地市場の問題点と課題
　　(８)冷凍パン生地の市場拡大要因
　　(９)冷凍パン生地向け小麦粉使用量推移（2002～2010年）
２．冷凍パン生地の商品動向、需要動向
　　(１)製法別～生地玉冷凍、成型冷凍生地、ホイロ後冷凍生地、他～
　　(２)販売チャネル別～ベーカリーチェーン、個人ベーカリー、ホテル、外食、事業所給食、他～
　　(３)コスト構造と企業戦略
３．冷凍パン生地の市場規模推移（2006～2010年度）
　　(１)冷凍パン生地全体
　　(２)食パン・食卓パン
　　(３)菓子パン類
　　(４)生地玉冷凍
　　(５)成型後冷凍
　　(６)ホイロ後冷凍
　　(７)輸入冷凍パン生地
　　(８)半焼成冷凍パン、焼成後冷凍パン
４．冷凍パン生地のメーカーシェア（2010年度）
　　(１)冷凍パン生地全体
　　　　①メーカーシェア　②売上高ランキング一覧
　　(２)食パン・食卓パン
　　　　①メーカーシェア　②売上高ランキング一覧
　　(３)菓子パン類
　　　　①メーカーシェア　②売上高ランキング一覧
　　(４)外部販売分
　　　　①メーカーシェア　②売上高ランキング一覧
　　(５)内部使用分
　　　　①メーカーシェア　②売上高ランキング一覧
　　(６)生地玉冷凍
　　　　①メーカーシェア　②売上高ランキング一覧
　　(７)成型後冷凍
　　　　①メーカーシェア　②売上高ランキング一覧
　　(８)ホイロ後冷凍
　　　　①メーカーシェア　②売上高ランキング一覧
　　(９)冷凍パン生地周辺商品
　　　　①メーカーシェア　②売上高ランキング一覧
５．冷凍パン生地の今後の市場見通し
６．冷凍パン生地の市場規模予測（2011～2015年度）
　　(１)冷凍パン生地全体
　　(２)食パン・食卓パン
　　(３)菓子パン類
　　(４)生地玉冷凍
　　(５)成型後冷凍
　　(６)ホイロ後冷凍
　　(７)輸入冷凍パン生地
７．冷凍パン生地の市場規模推移と予測一覧（2006～2015年度）

第Ⅱ章　パン市場の現状分析と展望

１．変貌するパン業界、次の売場と商品は
２．参入企業のビジネスパターンと変遷
３．ＰＢ焼きたてパンの価値向上に取り組むコンビニ本部
４．競合激しい量販店パンコーナー、ＰＢは既に飽和状態
５．有力ベーカリーは商品力と業態開発で差別化
６．ベーカリーカフェ、ベーカリーレストランの注目動向
７．パンの総市場規模推移（2005～2009年度）
８．商品別市場構成比（2009年度）
９．末端チャネル別市場構成比（2009年度）
１０．地域別市場構成比（2009年度）
１１．メーカーシェア（2009年度）
１２．パン市場の拡大要因・阻害要因と2014年度展望
１３．パンの総市場規模予測（2010～2014年度）
１４．パン関連統計データ分析
　　(１)家計調査年報（2010年）
　　(２)商業統計表（2007年）
　　(３)工業統計表（2009年）

第Ⅲ章　有力冷凍パン生地メーカー、商社の市場戦略分析

１．参入経緯、参入方法
２．注力商品の傾向と商品開発動向
３．生産・輸入動向
４．販売動向
５．物流体制、及び対策
６．今後の市場戦略

第Ⅳ章　注目企業の個別実態調査（21社）

（株）アナナスジャパン
　　～外食不況等でホテル・レストランが苦戦～
（株）アンデルセン・パン生活文化研究所
　　～冷凍パン生地外部販売はタカキフードサービスパートナーズが担当～
（株）イズム
　　～「心にも、おいしく」、100年企業へ育成～
（株）オイシス
　　～「OISIS-10」で総合デイリーフーズメーカーへ脱皮～
岡野食品産業（株）
　　～100円均一ベーカリー「パンタジー」が好調～
キリンオーランドフーズ（株）
　　～キリングループの一員として、更なる飛躍～
（株）神戸屋
　　～関東地区に研修センター開設、教育を充実～
サンフレッセ（株）
　　～パン工場で有機JAS認定、焼成後パンを提供～
敷島製パン（株）
　　～インストア主体も、様々なチャネル開拓に注力～
昭和冷凍食品（株）
　　～インストアベーカリー中心、プチケーキがヒット～
（株）シンポフーズ
　　～マレーシア産を輸入・販売～
（株）スタイルブレッド
　　～焼成後冷凍パン、結婚式場に特化～
（株）タカキヘルスケアフーズ
　　～嚥下・咀嚼困難者向け「らくらく食パン」を開発～
テーブルマーク（株）
　　～焼成後冷凍、リテールパックを新発売～
トップ食糧（株）
　　～トップトレーディングから分社・独立、3年目を迎える～
日本リッチ（株）
　　～冷凍パン生地はインストアがメイン～
（株）パントーネシステム
　　～中国事業から撤退し国内事業に集中、ドーナツ事業を開始～
（株）ブーランジュリー ピノキオ
　　～「ふくらむ魔法の冷凍パン」を開発、2011年2月から本格販売～
（株）フランソア
　　～冷凍生地活用、「焼きたてパン」ビジネスが牽引～
ミヨシ油脂（株）
　　～食用油脂営業の補完商材として冷凍パン生地を位置付け～
山崎製パン（株）
　　～安城・神戸冷凍生地事業所が相互に補完～