第Ⅰ章　菓子市場の概況とＰＯＳデータに見られる消費者動向

Ⅰ　菓子市場の動向
～薄日が差した2005年度菓子総市場。新需要の開拓が鍵～

１．菓子市場規模の推移
～縮小基調に明るさが見え始めた菓子総市場～

＜菓子・デザート総市場　製品別規模推移＞

２．ＣＶＳ・ＰＯＳデータから見た消費者の菓子購入動向
～性別・年代によって異なる菓子へのニーズ～

（１）全体傾向
（２）属性別傾向
【販売金額属性（性別）】
【販売金額属性（性別・年代別）】
（３）時間帯別傾向
【時間帯別販売金額割合（性別）】
■男性
■女性
（４）季節（週販）別傾向

第Ⅱ章　ＰＯＳデータ分析編

Ⅱ　ＰＯＳデータ分析編
～注目の若・中年男性菓子消費。高単価チョコ、手作り風デザートに商機～

１．年間販売データランキング分析（2005年4月～2006年3月）

（１）菓子カテゴリー購入者属性（2005年度、図1-1～4）
～男性の菓子購入チャネルとして定着しているＣＶＳ～
(図1-1)　＜菓子購入者割合（対象：菓子全品）＞
■菓子カテゴリー販売データ（属性別）
(図1-2)　■菓子カテゴリーの購入者割合（総計）
(図1-3)　■男女別購入割合
(図1-4)　■性別内割合
（２）属性別年間販売データ（2005年度上位10品）（図1-5～6）
～性別・年代で嗜好に差。60代女性で大きく変わる菓子売れ筋商品～
(図1-5)　＜年間販売データランキング上位10＞（対象：菓子全品）＞
(図1-6)　＜年間上位ランキング商品の購入者属性＞

２．カテゴリー別年間販売動向編（2005年度：2005年4月～2006年3月）

（１）カテゴリー別年間販売データランキング＜上位50品目＞
-1.チョコ160円上（図2-1～3）
～定番品が名を連ねる中、江崎グリコ「ＧＡＢＡ」（缶）が健闘～
(図2-1)　＜カテゴリー別年間販売データランキング上位５０（チョコ160円上）＞
(図2-2)　＜カテゴリー別年間販売データランキング上位５０（チョコ160円上・メーカー別）＞
(図2-3)　＜チョコ160円上カテゴリー 上位50品メーカーシェア＞
-2.チョコ159円下（図2-4～6）
～江崎グリコ「ＧＡＢＡ」が健闘。企業間シェアは群雄割拠状態～
(図2-4)　＜カテゴリー別年間販売データランキング上位５０（チョコ159円下）＞
(図2-5)　＜カテゴリー別年間販売データランキング上位５０（チョコ159円下・メーカー別）＞
(図2-6)　＜チョコ160円上カテゴリー 上位50品メーカーシェア＞
-3.クッキー・ビスケット（図2-7～9）
～販売価格帯の二極化が顕著～
(図2-7)　＜カテゴリー別年間販売データランキング上位５０（クッキー・ビスケット）＞
(図2-8)　＜カテゴリー別年間販売データランキング上位５０（クッキー・ビスケット・メーカー別）＞
(図2-9)　＜クッキー・ビスケットカテゴリー 上位50品メーカーシェア＞
-4.チルドデザート（図2-10～12）
～販売金額貢献度の高いカテゴリー。手作り風デザートが7割弱を占める。～
(図2-10)　＜カテゴリー別年間販売データランキング上位５０（チルドデザート）＞
(図2-11)　＜カテゴリー別年間販売データランキング上位５０（チルドデザート・メーカー別）＞
(図2-12)　＜チルドデザートカテゴリー 上位50品メーカーシェア＞

３．各カテゴリー・商品別詳細分析編（2005年度下半期）

（１）チョコ160円上（2005年10月～2006年3月）
～男性の購入比率が高いカテゴリー。男女で違う購入時間帯～
-1.カテゴリーの特徴（図--1.　3-1～5）
(図--1.　3-1)　＜チョコ160円上　購入者割合＞
■購入者割合（全体）
■購入者割合（性別）
■購入者割合（男性内）
■購入者割合（女性内）
(図--1.　3-2)　＜チョコ160円上　購入時間帯＞
■全客層／性別
■男性
■女性
(図--1.　3-3)　＜カテゴリー合計売上 週次推移（チョコ160円上）＞
(図--1.　3-4)　＜カテゴリー合計売上 週次推移（チョコ160円上・対平均指数推移）＞
(図--1.　3-5)　＜チョコ160円上　週次販売動向＞
■チョコ160円上　時間帯別売上割合推移（全客層）
■チョコ160円上　週別売上推移（男性全体）
■チョコ160円上　時間帯別売上割合推移（女性）
■チョコ160円上　時間帯別売上割合推移（男性 ～14歳）
■チョコ160円上　時間帯別売上割合推移（男性 15～29歳）
■チョコ160円上　時間帯別売上割合推移（男性 30～59歳）
■チョコ160円上　時間帯別売上割合推移（男性 60歳～）
■チョコ160円上　時間帯別売上割合推移（女性 ～14歳）
■チョコ160円上　時間帯別売上割合推移（女性 15～29歳）
■チョコ160円上　時間帯別売上割合推移（女性 30～59歳）
■チョコ160円上　時間帯別売上割合推移（女性 60歳～）
-2.販売金額上位商品（15品）分析（図--1.　3-6～11）
(図--1.　3-6)　■チョコ160円上カテゴリー上位商品属性別売上
(図--1.　3-7--1.)　■チョコ160円上カテゴリー上位商品属性別購入割合
(図--1.　3-7--2.)　■チョコ160円上カテゴリー上位商品属性別売上（メーカー別）
■チョコ160円上カテゴリー上位商品 属性別購入割合（メーカー別）
(図--1.　3-8)　＜チョコ160円上カテゴリー 半期売上上位15品　週次推移＞
(図--1.　3-9)　＜各属性別 チョコ160円上　上位商品週次シェア推移＞
(図--1.　3-10)　＜チョコ160円上　期間売上1～5位商品 週次販売推移＞
■全客層（1～5位）
■男性（1～5位）
■女性（1～5位）
＜チョコ160円上　期間売上6～10位商品 週次販売推移＞
■全客層（6～10位）
■男性（6～10位）
■女性（6～10位）
＜チョコ160円上　期間売上11～15位商品 週次販売推移＞
■全客層（11～15位）
■男性（11～15位）
■女性（11～15位）
(図--1.　3-11)　＜チョコ160円上カテゴリー 上位15品 週別売上割合＞

（２）チョコ159円下（2005年10月～2006年3月）
～男女で異なる売れ筋商品～
-1.カテゴリーの特徴（図--2.　3-1～5）
(図--2.　3-1)　＜チョコ159円下　購入者割合＞
■購入者割合（全体）
■購入者割合（性別）
■購入者割合（男性内）
■購入者割合（女性内）
(図--2.　3-2)　＜チョコ159円下　購入時間帯＞
■全客層／性別
■男性
■女性
(図--2.　3-3)　＜カテゴリー合計売上 週次推移（チョコ159円下）＞
(図--2.　3-4)　＜カテゴリー合計売上 週次推移（チョコ159円下・対平均指数推移）＞
(図--2.　3-5)　＜チョコ159円下　週次販売動向＞
■チョコ159円下　時間帯別売上割合推移（全客層）
■チョコ159円下　週別売上推移（男性全体）
■チョコ159円下　時間帯別売上割合推移（女性）
■チョコ159円下　時間帯別売上割合推移（男性 ～14歳）
■チョコ159円下　時間帯別売上割合推移（男性 15～29歳）
■チョコ159円下　時間帯別売上割合推移（男性 30～59歳）
■チョコ159円下　時間帯別売上割合推移（男性 60歳～）
■チョコ159円下　時間帯別売上割合推移（女性 ～14歳）
■チョコ159円下　時間帯別売上割合推移（女性 15～29歳）
■チョコ159円下　時間帯別売上割合推移（女性 30～59歳）
■チョコ159円下　時間帯別売上割合推移（女性 60歳～）
-2.販売金額上位商品（15品）分析（図--2.　3-6～11）
(図--2.　3-6)　■チョコ159円下カテゴリー上位商品属性別売上
(図--2.　3-7--1.)　■チョコ159円下カテゴリー上位商品属性別購入割合
(図--2.　3-7--2.)　■チョコ159円下カテゴリー上位商品属性別売上（メーカー別）
■チョコ159円下カテゴリー上位商品 属性別購入割合（メーカー別）
(図--2.　3-8)　＜チョコ159円下カテゴリー 半期売上上位15品　週次推移＞
(図--2.　3-9)　＜各属性別 チョコ159円下　上位商品週次シェア推移＞
(図--2.　3-10)　＜チョコ159円下　期間売上1～5位商品 週次販売推移＞
■全客層（1～5位）
■男性（1～5位）
■女性（1～5位）
＜チョコ159円下　期間売上6～10位商品 週次販売推移＞
■全客層（6～10位）
■男性（6～10位）
■女性（6～10位）
＜チョコ159円下　期間売上11～15位商品 週次販売推移＞
■全客層（11～15位）
■男性（11～15位）
■女性（11～15位）
(図--2.　3-11)　＜チョコ159円下カテゴリー 上位15品 週別売上割合＞

（３）クッキー・ビスケット（2005年10月～2006年3月）
～高単価品と低価格品で属性によるニーズの違い～
-1.カテゴリーの特徴（図--3.　3-1～5）
(図--3.　3-1)　＜クッキー・ビスケット　購入者割合＞
■購入者割合（全体）
■購入者割合（性別）
■購入者割合（男性内）
■購入者割合（女性内）
(図--3.　3-2)　＜クッキー・ビスケット　購入時間帯＞
■全客層／性別
■男性
■女性
(図--3.　3-3)　＜カテゴリー合計売上 週次推移（クッキー・ビスケット）＞
(図--3.　3-4)　＜カテゴリー合計売上 週次推移（クッキー・ビスケット・対平均指数推移）＞
(図--3.　3-5)　＜クッキー・ビスケット　週次販売動向＞
■クッキー・ビスケット　時間帯別売上割合推移（全客層）
■クッキー・ビスケット　週別売上推移（男性全体）
■クッキー・ビスケット　時間帯別売上割合推移（女性）
■クッキー・ビスケット　時間帯別売上割合推移（男性 ～14歳）
■クッキー・ビスケット　時間帯別売上割合推移（男性 15～29歳）
■クッキー・ビスケット　時間帯別売上割合推移（男性 30～59歳）
■クッキー・ビスケット　時間帯別売上割合推移（男性 60歳～）
■クッキー・ビスケット　時間帯別売上割合推移（女性 ～14歳）
■クッキー・ビスケット　時間帯別売上割合推移（女性 15～29歳）
■クッキー・ビスケット　時間帯別売上割合推移（女性 30～59歳）
■クッキー・ビスケット　時間帯別売上割合推移（女性 60歳～）
-2.販売金額上位商品（15品）分析（図--3.　3-6～11）
(図--3.　3-6)　■クッキー・ビスケットカテゴリー上位商品属性別売上
(図--3.　3-7--1.)　■クッキー・ビスケットカテゴリー上位商品属性別購入割合
(図--3.　3-7--2.)　■クッキー・ビスケットカテゴリー上位商品属性別売上（メーカー別）
■クッキー・ビスケットカテゴリー上位商品 属性別購入割合（メーカー別）
(図--3.　3-8)　＜クッキー・ビスケットカテゴリー 半期売上上位15品　週次推移＞
(図--3.　3-9)　＜各属性別 クッキー・ビスケット　上位商品週次シェア推移＞
(図--3.　3-10)　＜クッキー・ビスケット 期間売上1～5位商品 週次販売推移＞
■全客層（1～5位）
■男性（1～5位）
■女性（1～5位）
＜クッキー・ビスケット期間売上6～10位商品 週次販売推移＞
■全客層（6～10位）
■男性（6～10位）
■女性（6～10位）
＜クッキー・ビスケット期間売上11～15位商品 週次販売推移＞
■全客層（11～15位）
■男性（11～15位）
■女性（11～15位）
(図--3.　3-11)　＜クッキー・ビスケットカテゴリー 上位15品 週別売上割合＞

（４）チルドデザート（2005年10月～2006年3月）
～30～59歳が主要顧客層。手作り風を男性、カップを女性が買う傾向～
-1.カテゴリーの特徴（図--4.　3-1～5）
(図--4.　3-1)　＜チルドデザート　購入者割合＞
■購入者割合（全体）
■購入者割合（性別）
■購入者割合（男性内）
■購入者割合（女性内）
(図--4.　3-2)　＜チルドデザート　購入時間帯＞
■全客層／性別
■男性
■女性
(図--4.　3-3)　＜カテゴリー合計売上 週次推移（チルドデザート）＞
(図--4.　3-4)　＜カテゴリー合計売上 週次推移（チルドデザート・対平均指数推移）＞
(図--4.　3-5)　＜クッキー・ビスケット　週次販売動向＞
■チルドデザート　時間帯別売上割合推移（全客層）
■チルドデザート　週別売上推移（男性全体）
■チルドデザート　時間帯別売上割合推移（女性）
■チルドデザート　時間帯別売上割合推移（男性 ～14歳）
■チルドデザート　時間帯別売上割合推移（男性 15～29歳）
■チルドデザート　時間帯別売上割合推移（男性 30～59歳）
■チルドデザート　時間帯別売上割合推移（男性 60歳～）
■チルドデザート　時間帯別売上割合推移（女性 ～14歳）
■チルドデザート　時間帯別売上割合推移（女性 15～29歳）
■チルドデザート　時間帯別売上割合推移（女性 30～59歳）
■チルドデザート　時間帯別売上割合推移（女性 60歳～）
-2.販売金額上位商品（15品）分析（図--4.　3-6～11）
(図--4.　3-6)　■チルドデザートカテゴリー上位商品属性別売上
(図--4.　3-7--1.)　■チルドデザートカテゴリー上位商品属性別購入割合
(図--4.　3-7--2.)　■チルドデザートカテゴリー上位商品属性別売上（メーカー別）
■チルドデザートカテゴリー上位商品 属性別購入割合（メーカー別）
(図--4.　3-8)　＜チルドデザートカテゴリー 半期売上上位15品　週次推移＞
(図--4.　3-9)　＜各属性別 チルドデザート　上位商品週次シェア推移＞
(図--4.　3-10)　＜チルドデザート 期間売上1～5位商品 週次販売推移＞
■全客層（1～5位）
■男性（1～5位）
■女性（1～5位）
＜チルドデザート期間売上6～10位商品 週次販売推移＞
■全客層（6～10位）
■男性（6～10位）
■女性（6～10位）
＜チルドデザート期間売上11～15位商品 週次販売推移＞
■全客層（11～15位）
■男性（11～15位）
■女性（11～15位）
(図--4.　3-11)　＜チルドデザートカテゴリー 上位15品 週別売上割合＞

４．注目商品分析編

（１）シュークリーム（2005年10月～2006年3月）
～夜にシュークリームを食べる30～59歳男性～
(図-4-(1)--1.)　＜シュークリーム 週次推移＞
■購入者属性別売上推移
(図-4-(1)--2.)　＜シュークリーム 週次 購入属性割合＞
■シュークリーム 週次 性別・年代別販売割合
(図-4-(1)--3.)　＜シュークリーム 週次推移（10/2週を100とした場合）＞
■購入者属性別売上推移（10/2週を100とした場合）
(図-4-(1)--4.)　＜シュークリーム 時間帯別売上（期間計）＞
■購入者比率
(図-4-(1)--5.)　＜シュークリーム 時間帯別購入者属性（期間計）＞
■属性別購入時間帯

（２）森永乳業「焼きプリン」（2005年10月～2006年3月）
～男女で異なるプリンの食シーン～
(図-4-(1)--6.)　＜森永　焼きプリン140G 週次推移＞
■購入者属性別売上推移
(図-4-(1)--7.)　＜森永　焼きプリン140G 週次 購入属性割合＞
■森永　焼きプリン140G 週次 性別・年代別販売割合
(図-4-(1)--8.)　＜森永　焼きプリン140G 週次推移（10/2週を100とした場合）＞
■購入者属性別売上推移（10/2週を100とした場合）
(図-4-(1)--9.)　＜森永　焼きプリン140G 時間帯別売上（期間計）＞
■購入者比率
(図-4-(1)--10.)　＜森永　焼きプリン140G 時間帯別購入者属性（期間計）＞
■属性別購入時間帯

（３）山﨑製パン「まるごとバナナ」（2005年10月～2006年3月）
～時間の経過で増える販売金額、男性が夜、女性は夕方がピーク～
(図-4-(1)--11.)　＜ヤマザキ　まるごとバナナ　トレー入り 週次推移＞
■購入者属性別売上推移
(図-4-(1)--12.)　＜ヤマザキ　まるごとバナナ　トレー入り 週次 購入属性割合＞
■ヤマザキ　まるごとバナナ　トレー入り 週次 性別・年代別販売割合
(図-4-(1)--13.)　＜ヤマザキ　まるごとバナナ　トレー入り 週次推移（10/2週を100とした場合）＞
■購入者属性別売上推移（10/2週を100とした場合）
(図-4-(1)--14.)　＜ヤマザキ　まるごとバナナ　トレー入り 糖時間帯別売上（期間計）＞
■購入者比率
(図-4-(1)--15.)　＜ヤマザキ　まるごとバナナ　トレー入り 時間帯別購入者属性（期間計）＞
■属性別購入時間帯