2018年版 食品産業白書

発刊日
2018/07/下旬
体裁
A4 / 約800頁
資料コード
C60110300
PDFサイズ
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調査資料詳細データ

資料ポイント
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  • 日本人の食習慣は絶えず変化し続け、内食化の進行、消費の二極化や個食ニーズの拡大、健康志向の高まりへの対応など、市場環境の変化が進んでいる。
  • 気象条件の悪化や為替変動、大豆や菜種、小麦などの穀物類をはじめ水産資源などの食品原材料価格は高騰・高止まりの状況にある中、原材料調達コストの吸収が限界に達した食品メーカー各社では、製品の価格改定や量目の見直しに踏み切っている。
  • 国内食品市場は、人口減少や少子高齢化により、大幅な需要の伸長が期待しにくい状況にあり、次の収益源の獲得・育成を目指すべく海外展開を推進する食品メーカーの動きが依然活発である。ASEAN諸国では、生産拠点のみならず消費マーケットとして、事業拡大の動きが顕著である。また、既にグローバル展開を行っている海外の大手食品関連企業を買収し、海外展開を加速させる動きも広がりを見せている。
  • 近年の食品業界における注目の市場動向として、食品メーカーの海外進出動向、製品価格改定の現状、小売業界の動向、食品の通販・ネットスーパーなどの流通チャネル動向、食品宅配サービスの動向、大手流通のPB戦略、高齢者対応食品市場、健康食品市場などを掲載。
  • 主要な食品メーカー、食品卸、外食企業、給食事業者の取り組みを詳細に分析。上場企業を中心に約130社の事業戦略、商品戦略、海外戦略を収録。
  • 品目別市場動向は、15分野・約180品目の加工食品について、2013~2017年度の市場規模推移及び2017年度のメーカーシェア、市場概況、主要企業動向、商品動向について掲載。

 

リサーチ内容

2018年6月27日更新
※掲載予定内容、発刊予定日等に一部変更が生じる場合がございます。

■掲載予定内容

第Ⅰ章 食品市場の概況

1.市場概況
  (1)食品産業を取り巻く環境
  (2)2014~2015年上期の主なトピック
  (3)食品の総市場規模推移(2008~2015年度)
  (4)食品の総市場規模予測(2016~2020年度)
2.食品関連業界別動向と売上高ランキング
  (1)食品流通構造
  (2)食品製造業の概況と売上高ランキング
  (3)食品卸売業の概況と売上高ランキング
  (4)食品小売業の概況と売上高ランキング
    (GMS・SM、CVS、生協、ドラッグストア)
3.注目の市場動向 
  (1)食品メーカーのASEAN6・UAE・トルコ進出動向
  (2)流通小売動向
    ①量販店・食品スーパー
    ②コンビニエンスストア
    ③その他の小売業態の動向
    (ドラッグストア、ミニスーパー、生協、他)
  (3)食品宅配サービスの動向
  (4)プライベートブランド(PB)の動向
  (5)高齢者対応食市場の動向
  (6)健康食品の動向
  (7)アレルギー対応食品の動向

第Ⅱ章 食品業界の産業別動向

1.外食産業
2.給食産業
3.中食(惣菜)産業

第Ⅲ章 品目別市場動向

(1)酒類
(2)飲料(飲用牛乳・乳飲料含む)
(3)乳製品(飲用牛乳・乳飲料除く)
(4)食肉加工品
(5)水産加工品
(6)農産加工品
(7)パン・麺類
(8)小麦粉類・粉製品
(9)調味料類(調理、調味料、ホームメイキング材料)
(10)油脂加工品
(11)砂糖・甘味料類
(12)冷凍食品
(13)インスタント食品・レトルト食品、他
(14)菓子類
(15)健康食品

第Ⅳ章 品目別メーカーシェア(約180品目)

<掲載項目>
①市場規模推移(2011~2015年度)
②メーカーシェア(2015年度)
③市場概況
④企業動向・商品動向

1.酒類
  清酒
  合成清酒
  焼酎(甲類)
  焼酎(乙類)
  ビール
  発泡酒
  新ジャンルビール
  低アルコール飲料
  果実酒類
  ウイスキー類
  ブランデー類
2.飲料
  インスタントコーヒー
  レギュラーコーヒー
  日本茶(リーフ、TB)
  麦茶
  紅茶(リーフ、TB)
  日本茶ドリンク
  ココア
  ウーロン茶
  紅茶ドリンク
  コーラ飲料
  その他炭酸飲料
  炭酸水
  天然果汁飲料(100%果汁飲料)
  果汁入り清涼飲料
  コーヒードリンク
  濃厚乳性飲料
  野菜ジュース(トマトジュース含まず)
  トマトジュース
  豆乳
  栄養ドリンク
  スポーツ・機能性飲料
  ビネガードリンク
  ミネラルウォーター
  乳酸菌飲料
  飲用牛乳類
3.乳製品(飲用牛乳・乳飲料除く)
  生クリーム
  バター
  チーズ
4.食肉加工品
  ハム類
  ソーセージ類
  ベーコン(市販用)
  焼豚(市販用)
  畜肉缶詰(市販用)
5.水産加工品
  魚肉ハム・ソーセージ類
  かまぼこ
  ちくわ
  揚げかまぼこ
  風味かまぼこ
  スモークサーモン
  辛子明太子
  加工海苔
  かつお節類
  煮干(市販用)
  昆布・昆布加工品
  わかめ(市販用)
  海苔佃煮(瓶詰)
  塩辛(瓶詰)
  水産缶詰(市販用・青物缶詰)
  マグロ・カツオ缶詰(市販用)
6.農産加工品
  漬物
  納豆
  煮豆・蒸し豆
  豆類(市販用)
  きな粉(市販用)
  ゴマ(市販用)
  干し椎茸(市販用)
  米粉(市販用)
  凍り豆腐
  包装もち
  なめ茸(瓶詰)
  野菜缶詰(市販用)
  果物・デザート缶詰
  ジャム
  ピーナッツクリーム・チョコレートクリーム(市販用)
  ジャム
  ピーナッツ・チョコレートクリーム
7.パン・麺類
  パン
  生麺
  乾麺(市販用)
  パスタ類(市販用)
  マカロニ(市販用)
  即席麺類(袋物)
  即席麺類(カップ麺)
  生地・皮(市販用)
8.小麦粉類・粉製品
  小麦粉(市販用)
  パン粉
  片栗粉(市販用)
  天ぷら粉(市販用)
  プレミックス(市販用)
  唐揚げ粉類(市販用)
9.調味料類(調理・調味料、ホームメイキング材料)
  味噌
  醤油
  食塩(市販用)
  めんつゆ類
  鍋つゆ
  たれ類(焼肉のたれ、すき焼きのたれ、等)
  ソース類
  食酢
  ぽん酢類
  本みりん
  発酵調味料
  みりん風調味料
  ドレッシング類
  マヨネーズ類
  風味調味料
  液体風味調味料
  うま味調味料(複合調味料)
  コンソメ・ブイヨン
  トマト加工品
  すしの素
  中華料理の素
  ねり香辛料(市販用)
  香辛料(ねり香辛料除く)
10.油脂加工品
  サラダ油・天ぷら油(市販用)
  オリーブオイル(市販用)
  ごま油(市販用)
  マーガリン類(市販用)
  ポーションクリーム
  インスタント・クリーミングパウダー
11.砂糖・甘味料類
  砂糖
  シロップ(市販用)
  低カロリー甘味料
  水飴(市販用)
  蜂蜜(市販用)
  デザートの素(市販用)
12.冷凍食品
  冷凍食品(市販用・業務用含む)
  冷凍米飯加工(市販用)
  冷凍麺類(市販用)
  冷凍ピザ・グラタン(市販用)
  冷凍水産素材(市販用)
  冷凍農産素材(市販用)
13.インスタント食品・レトルト食品、他
  即席味噌汁
  即席お吸い物
  インスタント・カップスープ
  お茶漬け
  ふりかけ
  インスタントカレー(即席カレー)
  レトルトカレー
  レトルト米飯・雑炊・粥
  無菌包装米飯(セット米飯を除く)
  電子レンジ専用食品
  シリアル類
14.菓子類
  チョコレート
  ビスケット
  米菓
  豆菓子
  スナック菓子
  チューインガム
  キャンディ・キャラメル
  洋菓子類(流通菓子系)
  洋菓子類(製造小売系)
  和菓子類(流通菓子系)
  和菓子類(製造小売系)
  アイスクリーム・冷菓(総市場)
  プレミアムアイス(市販用)
  パーソナルアイス、他(市販用)
  マルチアイス(市販用)
  ヨーグルト
  デザート類(プリン、ゼリー、他チルドデザート)
  輸入菓子
15.健康食品
  青汁
  アガリクス・ブラゼイ
  ウコン
  カキ肉エキス
  カルシウム
  キチン・キトサン
  グルコサミン
  クロレラ
  酵素
  高麗人参
  コエンザイムQ10
  コラーゲン
  食物繊維(ダイエタリーファイバー)
  スッポンエキス
  DHA・EPA
  ヒアルロン酸
  ビタミンE・小麦胚芽
  ビタミンC
  ブルーベリー
  プロテイン
  プロポリス
  マルチビタミン
  ローヤルゼリー

第Ⅴ章 主要企業の動向(約130社)

【メーカー編(約90社)】
アサヒグループホールディングス/味の素/味の素冷凍食品/伊藤園/伊藤ハム/井村屋グループ/江崎グリコ/ヱスビー食品/エバラ食品工業/大塚HD(大塚製薬)/カゴメ/かどや製油/カネ美食品/亀田製菓/カルビー/カンロ/キーコーヒー/キッコーマン/キッコーマンソイフーズ/キユーピー/極洋/キリンホールディングス/月桂冠/ケンコーマヨネーズ/コカ・コーラボトラーズジャパン/寿スピリッツ/サトウ食品工業/サッポロホールディングス/サントリー食品インターナショナル/三和酒類/J-オイルミルズ/敷島製パン/シマダヤ/昭和産業/スターゼン/第一屋製パン/ダイドードリンコ/宝ホールディングス/テーブルマーク/東洋水産/虎屋/永谷園/中村屋/日糧製パン/ニチレイ/日清オイリオグループ/日清食品ホールディングス/日清製粉グループ本社/日東ベスト/日本食研/日本水産/日本製粉/日本ハム/ハーゲンダッツジャパン/ハウス食品グループ本社/はごろもフーズ/B-Rサーティワンアイスクリーム/ピックルスコーポレーション/ファンケル/フジッコ/フジパングループ本社/不二家/プリマハム/ブルドックソース/ブルボン/ポッカサッポロフード&ビバレッジ/丸大食品/マルサンアイ/マルハニチロホールディングス/Mizkan Holdings/三井製糖/明治/森永乳業/メルシャン/森永製菓/モロゾフ/モンテール/ヤクルト本社/山崎製パン/UCC上島珈琲/雪印メグミルク/理研ビタミン/六甲バター/ロッテ/ロッテアイス/わらべや日洋

【卸編(約5社)】
伊藤忠食品/国分/日本アクセス/三菱食品、他

【外食企業編(約30社)】
日本マクドナルドホールディングス/モスフードサービス/日本KFCホールディングス/吉野家ホールディングス/ゼンショーホールディングス/松屋フーズ/壱番屋/大戸屋ホールディングス/すかいらーく/サイゼリヤ/カッパ・クリエイトホールディングス/くらコーポレーション/あきんどスシロー/モンテローザ/ワタミ/コロワイド/大庄/チムニー/木曽路/ハイデイ日高/リンガーハット/トリドール/スターバックスコーヒージャパン/ドトール・日レスホールディングス/レインズインターナショナル/物語コーポレーション//ロックフィールド/柿安本店/オリジン東秀、他

【給食企業編(約5社)】
エームサービス/グリーンハウス/西洋フード・コンパスグループ/メフォス/LEOC、他

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