2022年版 外食産業マーケティング総覧
外食産業に関する統計データや資料集は様々な団体・機関から発表・発刊されてきましたが、従来のものでは業態ごとに業界動向を詳細に分析したものは見当たらないのが実情でした。また、市場規模算出にあたっての業態分類についても、「和食」「洋食」といった旧来型の「食堂」の概念で分類されている例が多いなど、今日的な店舗形態とは合致していないケースも少なくありませんでした。
2002年の初版から改訂を続けてまいりました「外食産業マーケティング総覧」は、今日的な店舗業態に基づいてマーケットを分類し、それぞれで市場規模を算出しています。
企業ランキングやマーケットシェア、有力企業ケーススタディ、業界動向といった分析についても、それぞれの業態ごとに行っています。また、主要チェーン企業51社の詳細調査個表のほか、有力外食企業326社についての調査個表も掲載しています。
発刊日
2022/08/30
体裁
A4 / 842頁
資料コード
C64110800
PDFサイズ
7.2MB
PDFの基本仕様
Adobe Reader 7.0以上／印刷不可・編集・加工不可／検索・テキスト・図（グラフ）の抽出等可／しおり機能無し 詳細はこちら
※紙媒体で資料をご利用される場合は、書籍版とのセット購入をご検討ください。書籍版が無い【PDF商品のみ】取り扱いの調査資料もございますので、何卒ご了承ください。
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カテゴリ
調査資料詳細データ
調査概要
調査結果サマリー
資料ポイント
調査対象：
・主要チェーン企業詳細個票（各業態の主要チェーン企業51社）
・有力企業調査個票（各業態の有力企業326社）
調査方法：主要チェーンはヒアリング、有力企業はアンケートをベースにそれぞれ調査を行っている。有価証券報告書等、公開データからも引用している。いずれについても、一部不明な企業、もしくは項目については、矢野経済研究所の推計も含んでいる。
市場規模、市場動向：以上の調査を基にして、矢野経済研究所が推計・分析を行っている。
調査期間：2022年6月～2022年8月
外食市場に関する調査を実施（2022年）
2022年度の外食市場は28兆8,940億円とプラス成長を予測
～営業制限が続くも出店モデルの再構築や業態転換により市場は活性化～
- 外食産業の総市場規模、業態別市場規模、市場動向
- 外食市場の総市場規模推移および業態別市場規模推移（2002年度～2021年度実績、2022年度見込）を掲載。長期的な市場トレンドおよび近年の外食産業の業態別の市場動向を把握することができる。
- 業態別の市場規模・市場動向
市場規模、ランキング、シェア、店舗数等を業態別に掲載！業態ごとの市場動向、有力企業の事業戦略、将来予測を展望。 - 主要チェーン企業50社の詳細調査個表を掲載
- 業績推移、店舗数推移、出店・閉店予定店舗数、業態別店舗展開状況、業態別店舗売上高、出店戦略、業態開発、メニュー開発等の戦略を掲載
- 前回版との違い
・外食市場における課題、問題点
・掲載企業数増
リサーチ内容
本書のポイント
Ⅰ．外食産業の市場動向
第１章 外食産業の市場動向
１．総市場の推移
２．外食産業の市場動向
（１）コロナウイルス感染拡大の影響
（２）出店、店舗形態に関する動向
（３）商品開発、メニュー施策に関する動向
（４）顧客サービスに関する動向
（５）外食産業の抱える課題①～人材確保
（６）外食産業の抱える課題②～原材料費の高騰とフードロス問題
（７）外食産業の抱える課題③～地球環境の保全や保護に向けた取り組み
（８）外食産業の抱える課題④～店内禁煙への取り組み
（９）インバウンド対策～訪日客の取り込み
（10）日本の飲食企業の海外展開
３．外食産業関連統計の動向
（１）営業施設の減少傾向続く外食産業
（２）外食に関する消費支出の動向
第２章 業態別の市場動向
１．洋風ファストフード
２．和風ファストフード
３．ファミリーレストラン
４．すし、回転すし、宅配すし
５．居酒屋、パブ、ビアレストラン
６．ディナーレストラン
７．中華レストラン、ラーメン店
８．うどん・そば店
９．カフェ
10．焼肉店
11．その他の専門業態・食堂など
12．持ち帰り弁当・総菜店
Ⅱ．有力企業調査個表
第１章 主要チェーン企業詳細個表
１．洋風ファストフード
（１）日本マクドナルドホールディングス
（２）モスフードサービス
（３）日本ＫＦＣホールディングス
（４）ダスキン
２．和風ファストフード
（１）吉野家ホールディングス
（２）ゼンショーホールディングス
（３）松屋フーズホールディングス
（４）壱番屋
（５）アークランドサービスホールディングス
（６）大戸屋ホールディングス
（７）フジオフードグループ本社
３．ファミリーレストラン
（１）すかいらーくホールディングス
（２）ロイヤルホールディングス
（３）サイゼリヤ
（４）セブン＆アイ･フードシステムズ
（５）ジョイフル
（６）サンマルクホールディングス
（７）ブロンコビリー
４．回転すし
（１）FOOD & LIFE COMPANIES
（２）くら寿司
（３）カッパ･クリエイト
（４）元気寿司
５．居酒屋・パブ・ビアレストラン
（１）モンテローザ
（２）コロワイド
（３）ワタミ
（４）大庄
（５）チムニー
（６）鳥貴族ホールディングス
６．ディナーレストラン
（１）木曽路
（２）梅の花
（３）ＷＤＩ
７．中華レストラン・ラーメン店
（１）王将フードサービス
（２）幸楽苑ホールディングス
（３）ハイデイ日高
（４）リンガーハット
８．うどん・そば店
（１）トリドールホールディングス
（２）はなまる
（３）グルメ杵屋
９．カフェ
（１）スターバックス コーヒー ジャパン
（２）ドトール･日レスホールディングス
（３）コメダホールディングス
10．焼肉店
（１）レインズインターナショナル
（２）物語コーポレーション
（３）あみやき亭
11．その他
（１）フォーシーズ
（２）クリエイト･レストランツ･ホールディングス
（３）ペッパーフードサービス
12．持ち帰り弁当・総菜店
（１）プレナス
（２）ロック･フィールド
（３）柿安本店
（４）オリジン東秀
第２章 有力企業調査個表
アークミール
アール･ティー･コーポレーション
アールディーシー
アオキーズ・コーポレーション
秋吉グループ本部
あさくま
アサヒフードクリエイト
アジアル
味の民芸フードサービス
アスラポート
アトム
アミノ
アレフ
アントワークス
安楽亭
イーケーシー
イーストン
イートアンドホールディングス
いいなダイニング
イオンイーハート
イズミ･フード･サービス
イタリアントマト
一蘭
一六堂
一家ダイニングプロジェクト
一休
一丁
井筒まい泉
イデア
イデアプラス
ヴィ･ド･フランス
ヴィア･ホールディングス
ヴィアン
ウエスト
うかい
歌行燈
エー･ピーカンパニー
ＳＲＳホールディングス
ＳＦＰホールディングス
エスエルディー
エスワイフード
江戸一
おいしい約束
扇屋東日本
オーイズミダイニング
オーイズミフーズ
大阪フード
荻野屋
小田急レストランシステム
音羽
俺の
オレンジフードコート
カーディナル
家族亭
かに道楽
カネ美食品
カフェ・カンパニー
かもんフードサービス
カルネヴァーレ
カルラ
がんこフードサービス
かんなん丸
関門海
北一食品
キタカタ
きちりホールディングス
ＫＩＤＳ ＨＯＬＤＩＮＧＳ
ギフトホールディングス
キャニー
牛繁ドリームシステム
餃子計画
ぎょうざの満州
京樽
喜代村
キリンシティ
際コーポレーション
銀座アスター食品
銀座ルノアール
近鉄リテーリング
串カツ田中ホールディングス
沓間水産
グラノ２４Ｋ
グリーンズプラネットオペレーションズ
グリーンハウスフーズ
グローバルダイニング
グロービート・ジャパン
ＫＲホールディングス
景勝軒
カフェ
古市庵プラス
神戸屋レストラン
甲羅
五苑マルシン
ココスジャパン
小僧寿し
五味八珍
コムライン
ゴリップ
サイプレス
サガミホールディングス
サザビーリーグ
札幌海鮮丸
札幌開発
札幌かに本家
サッポロライオン
サニーフーヅ
subLime
さわやか（ファミリーレストラン）
さわやか（多業態）
サンエー
SANKO MARKETING FOODS
サンパーク
三宝
サンライズサービス
M&Sフードサービス
焼肉坂井ホールディングス
ＪＲ九州フードサービス
ジェイアール東海フードサービス
ジェイアール西日本フードサービスネット
JR東日本クロスステーション
ジェイグループホールディングス
ＪＢイレブン
シカゴピザ
重光
重光産業
芝寿し
C-United
シャボンドゥ
秀穂
十徳
聚楽
庄屋フードシステム
叙々苑
ジョリーパスタ
ジローレストランシステム
白ハト食品工業
シンエーフーヅ
心斎橋ミツヤ
スイートスタイル
スープストックトーキョー
スエヒロレストランシステム
スガキコシステムズ
すぎのや
寿司田
ストロベリーコーンズ
すみれ
ゼストクック
ゼットン
ゼネラル･オイスター
せんざん
ゼンショク
セントラルホールディングス
第一興商
太鼓亭
大将軍
ダイタンフード
ダイナック
ダイム
太陽エンタープライズ
ダイワエクシード
田部
タニザワフーズ
玉寿司
タリーズコーヒージャパン
だるま
だん家
力の源ホールディングス
知久
チタカ･インターナショナル･フーズ
千房
銚子丸
ちよだ鮨
築地すし好
築地寿司清
綱八
つばめ
つぼ八
ティーケーエス
ＤＤホールディングス
テラケン
デリカスイト
デルソーレ
テンアライド
天一食品商事
テンフォー
ロイヤルフードサービス
東急グルメフロント
東京一番フーズ
東京會舘
東京フード
東天紅
道とん堀
どうとんぼり神座
東武食品サービス
東和フードサービス
トマトアンドアソシエイツ
ドミノ･ピザジャパン
トラジ
ドリームリンク
トリコロール
ドンク
とんでんホールディングス
なか卯
なだ万
NATTY SWANKYホールディングス
南国酒家
南部家敷
西鉄ストア
にっぱん
日本サブウェイ
日本ピザハット
日本ヒュウマップ
ニユートーキヨー
ニューミュンヘン
ニラックス
人形町今半
ハークスレイ
パートナーズダイニング
馬車道
ハチバン
はなまる
華屋与兵衛
ハブ
はま寿司
浜木綿
早野商亊
バルニバービ
HSレストラン
半田屋
坂東太郎
ビー･ワイ･オー
Ｂ－Ｒサーティーワンアイスクリーム
ピーシーエス
ビースマイルプロジェクト
ピエトロ
ビッグボーイジャパン
ヒライ
ひらまつ
広越
ファーストキッチン
ファイブグループ
ファイブスター
フアスト･フード･サービス
フーズネット
フードプラス･ホールディングス
フードリーム
フードワークス
フェニックス
フクナガ
藤一番
フジタコーポレーション
富士達
フジファミリーフーズ
ふじや
不二家
フライングガーデン
ブラスアンドカンパニー
フラット･フィールド･オペレーションズ
フレッシュネス
フレンドリー
フロジャポン
プロントコーポレーション
ベイクルーズ
平城苑
聘珍樓
ペルゴ
豊創フーズ
蓬莱
ポールスター
ポケットフーズ
ポッカクリエイト
ホットランド
穂波
ポポラマーマ
ポムフード
ホリイフードサービス
本家かまどや
曲田商店
マリノ
マリンポリス
マルシェ
丸千代山岡家
マルハンダイニング
万世
三笠会館
Ｍｉｓｕｍｉ
三ツ星レストランシステム
三本珈琲
三ツ和
美濃吉
美濃吉食品
美々卯
三好野本店
麦の穂
名鉄レストラン
メイフーズ
麺食
元廣
モンテローザ
焼肉の牛太
康正産業
山田食品産業
ヤマト
大和フーヅ
ユーアールエー
UG・宇都宮
ユーシーシーフードサービスシステムズ
ゆで太郎システム
ユナイテッド＆コレクティブ
養老乃瀧
横綱
横綱東海
ヨシックスホールディングス
ライドオンエクスプレスホールディングス
ライフフーズ
ラムラ
利久
ＲＥＧＡＯ
レッドロブスタージャパン
ロッテリア
ワイエスフード
ワイズテーブルコーポレーション
和幸
和幸商事
ワン･ダイニング
ワンダーテーブル
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