調査目的：嚥下食、咀嚼困難者食、介護予防食のメーカーにおける製品取扱い動向と、市場戦略を調査、分析することで、嚥下食、咀嚼困難者食、介護予防食の市場の現状分析と今後の見通しを行うことを当調査の目的とする。
調査対象製品：
・嚥下食（とろみ調整食品、ゲル化剤、デザートベース食品、水分補給ゼリー）
・咀嚼困難者食（やわらか食（きざみ食）、ブレンダー食（ミキサー食）、その他（形そのまま、ゼリー食等））
・介護予防食（たんぱく強化食品、エネルギー強化食品）
調査対象企業：嚥下食、咀嚼困難者食、介護予防食のメーカー26社（詳しくはリサーチ内容を参照）
調査方法：弊社専門研究員による直接面接調査と電話等による間接調査を実施した。
調査期間：2026年1月～2026年3月
企画・調査担当：株式会社矢野経済研究所　フード＆ライフサイエンスユニット

• 回復期リハビリ領域の拡大、WHOのICD-11における成人低栄養の記載、完調品の拡大、インクルーシブフード・ウェルネス食品への広がりなど、いま市場を動かしている重要テーマを新たに収録。
• 前回版では捉えきれなかった変化の兆しまで押さえ、足元の実態把握から中期的な事業戦略立案まで活用可能。

・新規参入を検討している食品メーカー・異業種企業
嚥下食・咀嚼困難者食・介護予防食の3つのカテゴリにおける市場規模推移（2020～2024年度）や将来予測（2025～2029年度）のデータに基づき、参入すべきセグメントの見極め、事業の成長性評価、および中長期的な投資判断を行うために活用できます。
・既存の介護食・医療食メーカーの経営企画・マーケティング担当者
メーカーごとの詳細な市場シェア（製品別・温度帯別・チャネル別）や、各社の製品開発動向（とろみ調整食品の世代交代、冷凍完調品へのシフト等）を定量的に把握し、自社のポジショニング確認や競合分析、シェア拡大に向けた販売戦略の立案に役立てることができます。
・介護施設・病院向けの給食受託企業・食品卸売業者
深刻な人手不足や食材費高騰を背景とした「完調品（完全調理済み食品）シフト」や「価格軟化」のトレンド、さらに入院時食事療養費等の制度改定の動向を把握し、提供メニューの最適化やオペレーションコストの削減、新たな仕入れ・提携戦略の構築に活用できます。
・ドラッグストア・スーパー・EC事業者のバイヤー・リテール担当者
医療・介護の在宅化に伴う市販ルート・通販ルートの構成比や売れ筋製品（常温保存可能なレトルト、カップゼリー等）を分析し、介護食コーナーの棚割り最適化や、BCP（ローリングストック）需要を取り込むための販促・仕入れ企画に直結させることができます。

Ｑ：このレポートでは、介護食市場のどのカテゴリの市場規模と予測データが掲載されていますか？
Ａ：「嚥下食（とろみ調整食品、ゲル化剤、水分補給ゼリーなど）」「咀嚼困難者食（やわらか食、ブレンダー食など）」「介護予防食（高カロリー・高たんぱくゼリー飲料など）」の3カテゴリについて、2020年度～2024年度のメーカー出荷ベースの市場規模推移と、2025年度～2029年度までの市場規模予測が掲載されています。

Ｑ：病院や介護施設の給食現場では、現在どのような製品のニーズが高まっていますか？
Ａ：深刻な人手不足や給食予算の圧迫を背景に、計量・撹拌の手間が省ける「完成型（レディ・トゥ・ユース）のとろみ付き飲料」や、解凍・加温するだけで提供できる「完全調理済み（完調品）の冷凍惣菜」、一度に多く食べられない高齢者でも効率よく栄養が摂れる「少量高カロリー・高たんぱくゼリー」などの省力化・高付加価値製品へのニーズが急速に高まっています。

Ｑ：介護食を取り巻く制度やガイドラインに関する最新の動向は網羅されていますか？
Ａ：はい、網羅されています。2024年度～2026年度にかけて3年連続で改定される「入院時食事療養費」の引き上げや、嚥下調整食の「特別食加算」対象化に向けた議論、さらにWHOによる「成人低栄養」のICD-11（国際疾病分類）への記載が市場に与える影響など、事業戦略に直結する最新の制度変更や関連基準（特別用途食品、UDF、スマイルケア食、嚥下調整食学会分類2021等）が詳述されています。

■第Ⅰ章　市場分析編
・市場の現状と需要把握（1・2・3・11・12・13） 最新の制度や過去5年の市場規模・構成比、対象患者層や在宅需要の動向、拡大・阻害要因を把握し、ターゲット市場を特定します。
・競合分析と価格・参入戦略（4・8・9・10） 主要メーカーのシェアや価格動向、新規参入の切り口、OEMや販売提携の実態から、自社のポジショニングやアライアンス戦略を構築できます。
・製品開発とサプライチェーン（5・6・7） 参入各社の製品比較や、栄養・容器などの最新開発トレンド、流通構造を把握し、新製品の企画やベンチマークに活かします。
・将来展望と中長期ビジョン（14） 2025～2029年度の市場予測や、ウェルネス食品化などの将来シナリオに基づき、中長期的な事業ビジョンや投資計画を策定します。

■第Ⅱ章　参入企業個別実態調査編（２６社）
・主要参入企業26社の具体的な製品開発・販売チャネル・現場課題（人手不足やコスト高騰など）への対応策の実例を網羅的にベンチマークすることで、自社の新製品企画から新たな販路開拓、差別化戦略の立案までの実践的なヒントが得られます。