2026年版 食品産業年鑑
原材料・エネルギー価格に加え、物流費や人件費も上昇する中、食品価格の改定が相次いでいる。2026年も、中東情勢などを背景に各種コストの上昇や先行きの不透明感が続くとともに、消費者の商品選別が一段と慎重になっている。こうした状況を受け、原材料の調達から製造、卸売、小売、消費に至るまで、食品サプライチェーンの各段階で事業環境が変化している。本レポートは、これらの変化を踏まえ、食品産業の市場規模や業界構造、企業業績からカテゴリー・品目別市場までを段階的に捉え、食品産業の全体像と個別市場の実態を多層的に把握するための総合年鑑である。
発刊日
2026/09/下旬
体裁
A4 / 約500頁
資料コード
C68106300
PDFサイズ
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※紙媒体で資料をご利用される場合は、書籍版とのセット購入をご検討ください。書籍版が無い【PDF商品のみ】取り扱いの調査資料もございますので、何卒ご了承ください。
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カテゴリ
調査資料詳細データ
資料ポイント
- 食品産業の全体像から、個別市場の深掘りまで食品産業を立体的に読み解く
1. 食品市場の「今」と「これから」を一望：食品産業全体の市場規模推移（2021～2025年度）と将来予測（2026～2030年度）を収録
2. トレンドや経営環境の変化を分析：原材料価格・為替・物流費等を背景とした生産コスト上昇と価格転嫁の実態など、食品企業の経営に影響する注目テーマを分析。
3. 食品業界の構造・プレイヤーを整理：食品関連業界の流通構造や、食品メーカー・卸売業・小売業の業績ランキングから業界の全体像を整理
4. 幅広いカテゴリー・品目の市場を網羅：酒類、飲料、乳製品、菓子類、健康食品など15カテゴリー・150品目超にわたる市場規模・動向を収録。 - 前回版との違い：従来の『品目別動向編』と『市場・企業動向編』を統合し、食品産業の全体像を捉える総合資料として再構成
リサーチ内容
2026年8月6日更新
※掲載予定内容、発刊予定日等に一部変更が生じる場合がございます。
■掲載予定内容
第Ⅰ章 食品市場の概況
1.食品産業別の市場規模推移（2021～2025年度）
2.食品産業別の市場規模推移予測（2026～2030年度）
3.カテゴリー・品目別の市場動向分析
（1）カテゴリー別の市場動向分析
（2）品目別の市場動向分析
（3）近年の成長品目と成長要因
第Ⅱ章 食品業界の構造
1.食品関連業界の流通構造
2.食品関連事業者の業績ランキング
（1）食品メーカーの業績ランキング
（2）食品卸売業の業績ランキング
（3）食品小売業の業績ランキング
①GMS・SM
②コンビニエンスストア（CVS）
③ドラッグストア
④生協（生活協同組合）
第Ⅲ章 注目市場トレンド
1.食品業界における生産コスト上昇と価格転嫁への影響
2.食品メーカーの海外展開動向
（1）成長戦略として注目される海外市場の拡大
（2）主要食品メーカーの海外売上金額、海外構成比の推移
第Ⅳ章 品目別市場動向
1.酒類
2.飲料
3.乳製品
4.食肉加工品
5.水産加工品
6.農産加工品
7.パン・麺類
8.小麦粉類・粉製品
9.調味料類
10.油脂加工品
11.砂糖・甘味料
12.冷凍食品
13.インスタント・レトルト食品、他（市販用）
14.菓子類
15.健康食品（サプリメント）
第Ⅴ章 品目別市場動向
1.酒類
清酒、合成清酒、焼酎(甲類)、焼酎(乙類)、ビール、発泡酒、新ジャンル、低アルコール飲料、果実酒類、ウイスキー類、ブランデー、ノンアルコール ビールテイスト飲料
2.飲料
コーラ飲料、その他の炭酸飲料、天然果汁飲料(100％果汁飲料)、果汁入り清涼飲料、野菜飲料、コーヒードリンク、紅茶ドリンク、日本茶ドリンク、ウーロン茶、ミネラルウォーター、スポーツ・機能性飲料、栄養ドリンク、飲用牛乳類、色物乳飲料、乳酸菌飲料、豆乳、レギュラーコーヒー、インスタントコーヒー、紅茶(リーフ、TB)、日本茶(リーフ、TB)、麦茶、ココア、アーモンドミルク、ゼリー飲料
3.乳製品
生クリーム、バター、ナチュラルチーズ、プロセスチーズ
4.食肉加工品
ハム類、ソーセージ類、ベーコン(市販用)、焼豚(市販用)、畜肉缶詰(市販用）
5.水産加工品
魚肉ハム・ソーセージ類、かまぼこ、ちくわ、揚げかまぼこ、風味かまぼこ、スモークサーモン、辛子明太子、加工海苔、かつお節類、煮干(市販用)、昆布・昆布加工品、わかめ(市販用)、海苔佃煮(瓶詰)、塩辛(瓶詰)、水産缶詰(市販用・青物缶詰)、マグロ・カツオ缶詰(市販用)
6.農産加工品
漬物、納豆、煮豆・蒸し豆、豆類(市販用)、きな粉(市販用)、ゴマ(市販用)、干し椎茸(市販用)、米粉(市販用)、凍り豆腐、包装もち、なめ茸(瓶詰)、野菜缶詰(市販用)、果物・デザート缶詰、ジャム、ピーナッツクリーム・チョコレートクリーム(市販用)、カット野菜
7.パン・麺類
パン、生麺、乾麺(市販用)、パスタ類(市販用)、マカロニ(市販用)、即席麺類(袋物)、即席麺類(カップ麺)、生地・皮(市販用)
8.小麦粉類・粉製品
小麦粉(市販用)、パン粉、片栗粉(市販用)、天ぷら粉(市販用)、プレミックス(市販用)、唐揚げ粉類(市販用)
9.調味料類
味噌、醤油、食塩(市販用)、めんつゆ類、鍋つゆ、たれ類(焼肉のたれ、すき焼きのたれ、等)、ソース類、食酢、ぽん酢類、本みりん、発酵調味料、みりん風調味料、ドレッシング類、マヨネーズ類、風味調味料、液体風味調味料、うま味調味料(複合調味料)、コンソメ・ブイヨン、トマト加工品、すしの素、中華料理の素、ねり香辛料(市販用)、香辛料、レモン果汁
10.油脂加工品
サラダ油・天ぷら油(市販用)、オリーブオイル(市販用)、ごま油、マーガリン類(市販用)、ポーションクリーム、インスタント・クリーミングパウダー
11.砂糖・甘味料
砂糖、シロップ(市販用)、低カロリー甘味料、水飴(市販用)、蜂蜜(市販用)、デザートの素(市販用)
12.冷凍食品
冷凍食品(市販用・業務用含む)、冷凍米飯加工(市販用)、冷凍麺類(市販用)、冷凍ピザ・グラタン(市販用)、冷凍水産素材(市販用)、冷凍農産素材(市販用)、冷凍カツ、冷凍餃子、冷凍ハンバーグ、冷凍コロッケ
13.インスタント・レトルト食品、他（市販用）
即席味噌汁、即席お吸い物、インスタント・カップスープ、お茶漬け、ふりかけ、カレールゥ、レトルトカレー、レトルト米飯・雑炊・粥、無菌包装米飯(セット米飯を除く)、電子レンジ専用食品、シリアル類、オートミール、チルドハンバーグ
14.菓子類
チョコレート、ビスケット、米菓、豆菓子、スナック菓子、チューインガム、キャンディ・キャラメル、洋菓子類(流通系)、洋菓子類(製造小売系)、和菓子類(流通系)、和菓子類(製造小売系)、冷菓、ヨーグルト、デザート、輸入菓子
15.健康食品（サプリメント）
青汁、アガリクス・ブラゼイ、ウコン、カキ肉エキス、カルシウム、キチン・キトサン、グルコサミン、クロレラ、高麗人参、コエンザイムＱ10、コラーゲン、植物発酵エキス（酵素）、食物繊維、スッポンエキス、ＤＨＡ・ＥＰＡ、ヒアルロン酸、ビタミンＥ、ビタミンＣ、ブルーベリー（ビルベリー）、プロテイン、プロポリス、マルチビタミン、ローヤルゼリー
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