2011年版 業務用厨房「注目製品」市場の動向と展望

業務用厨房市場は、厨房衛生管理の推進、調理のシステム化・高度化・高品質化・マニュアル化、厨房環境の改善、電化厨房機器の普及など、刻々と進化と変化を続けています。また、消費者のライフスタイルの変化を受けて惣菜市場などの中食市場が定着いたしました。コンビニエンスストアでの店内調理も一般化し、調理機器メーカーの業績向上に結びついています。
しかし、業務用厨房製品の需要対象である外食産業を中心に、個人消費が依然として低調で厳しい状況にあり、顧客獲得に向けた企業間競争は激しさを増しています。また、東日本大震災とその後の原発被害によって、国内景気や個人消費の回復には時間がかかると見られ、震災に伴う設備投資の見直し、延期・中止物件などの動きもあり、先行きを見通すことが非常に難しい状況となっています。
矢野経済研究所ではこれまで約20年に亘り、業務用厨房市場のマーケティング資料を制作してまいりました。本調査レポートでは、この厳しい市場環境下においても、その注目度に何ら変わることの無い業務用厨房市場、特に注目度の高いスチームコンベクションオーブンやブラストチラー/ショックフリーザーなどの製品に焦点を当て、その動向と展望を明らかにし、今後の業務用厨房市場を製品サイドから展望することを企画の目的としています。

発刊日
2011/06/30
体裁
A4 / 199頁
資料コード
C53107200
PDFサイズ
1.2MB
カテゴリ

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調査資料詳細データ

調査概要
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調査対象品目:スチームコンベクションオーブン/ブラストチラー・ショックフリーザー/配膳車/消毒機器/中古厨房機器/電解水生成装置(業務用厨房分野)/厨房機器/設備機器用洗剤
調査期間:2011年4月~2011年6月

リサーチ内容

■本資料のポイント

  • 調査対象分野
    1.スチームコンベクションオーブン
    2.ブラストチラー/ショックフリーザー
    3.配膳車
    4.消毒機器
    5.中古厨房機器
    6.電解水生成装置(業務用厨房分野)
    7.厨房機器・設備機器用洗剤
  • 分野別に下記を掲載
    1)市場概要
    2)市場規模推移・予測(2008~2013年度予測/数量・金額ベース)
    3)メーカーシェア動向(2010年度)
    4)需要分野別市場構成と動向
    5)主要参入メーカーの展開状況
  • 参入メーカー(20社)の個別動向を調査

■本資料の概要

第1章 業務用厨房市場の概況
第2章 業務用厨房市場「注目製品」の市場動向
第3章 参入メーカーの個別動向

■掲載内容

第1章 業務用厨房市場の概況

1.業務用厨房市場を取り巻く市場環境
2.業務用厨房市場の概況
  <業務用厨房市場参入企業の東日本大震災による被害と今後の方針、方向性一覧>
3.業務用厨房市場の参入企業の動向
4.業務用厨房市場の分類と定義
5.業務用厨房市場「注目製品」の市場概況と市場規模・参入企業シェア一覧

第2章 業務用厨房市場「注目製品」の市場動向

1.スチームコンベクションオーブン
  1)市場概要
    (1)製品概要  (2)市場動向  (3)主要参入メーカー
  2)市場規模推移・予測
  3)メーカーシェア動向
  4)需要分野別市場構成と動向
  5)熱源の動向
  6)主要参入メーカーの展開状況
2.ブラストチラー/ショックフリーザー
  1)市場概要
    (1)製品概要  (2)市場動向  (3)主要参入メーカー
  2)市場規模推移・予測
  3)メーカーシェア動向
  4)需要分野別市場構成と動向
  5)主要参入メーカーの展開状況
3.配膳車
  1)市場概要
    (1)製品概要  (2)市場動向  (3)主要参入メーカー
  2)市場規模推移・予測
  3)メーカーシェア動向
  4)需要分野別市場構成と動向
  5)主要参入メーカーの展開状況
4.消毒機器
  1)市場概要
    (1)製品概要  (2)市場動向  (3)主要参入メーカー
  2)市場規模推移・予測
  3)メーカーシェア動向
  4)需要分野別市場構成と動向
  5)主要参入メーカーの展開状況
5.中古厨房機器
  1)市場概要
    (1)市場動向  (2)主要参入企業
  2)市場規模推移・予測
  3)需要分野別市場構成と動向
  4)主要参入メーカーの展開状況
6.電解水生成装置(業務用厨房分野)
  1)市場概要
    (1)製品概要  (2)業界関連団体  (3)市場動向  (4)主要参入メーカー
  2)市場規模推移・予測
  3)メーカーシェア動向
  4)需要分野別市場構成と動向
  5)主要参入メーカーの展開状況
7.厨房機器・設備機器用洗剤
  1)市場概要
    (1)製品概要  (2)市場動向  (3)主要参入メーカー・取組状況
  2)市場規模推移・予測
  3)メーカーシェア動向
  4)需要分野別市場構成と動向
  5)主要参入メーカーの展開状況

第3章 参入メーカーの個別動向

【業務用厨房機器メーカー・他】
株式会社 アイホー
株式会社 エフ・エム・アイ
オザキ 株式会社
北沢産業 株式会社
株式会社 コメットカトウ
三洋電機産機システム 株式会社
タニコー 株式会社
株式会社 テンポスバスターズ
株式会社 中西製作所
服部工業 株式会社
福島工業 株式会社
株式会社 フジマック
ホシザキ電機 株式会社
株式会社 マルゼン
株式会社 ラショナル・ジャパン

【業務用厨房洗剤メーカー】
ADEKAクリーンエイド 株式会社
エコラボ 株式会社
サラヤ 株式会社
ディバーシー 株式会社
株式会社 ニイタカ

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