第Ⅰ章　注目業界動向

1.中食市場における米飯のポジション～中食の28.3%に拡大
2.日本における米の需給状況～需給量は横這い推移
3.チャネルウエイトが変化する日配米飯
4.加工米飯は無菌包装米飯、冷凍米飯が市場を拡大
5.大手コンビニチェーンにおける米飯販売の1年
6.コンビニにおける食品添加物
7.高齢社会における米飯関連商品の成長性
8.追い風が吹く在宅配食サービス市場
9.安定成長続く炊飯ビジネス
10.冷凍ピラフが最大市場の業務用加工米飯
11.米飯関連統計データ（商業統計、工業統計、家計調査年報）


第Ⅱ章　マーケットの現状分析と展望

1.米飯の総市場規模推移～２兆2000億円市場に成長
2.米飯の商品別市場構成比～おにぎりが弁当を逆転
3.米飯の末端チャネル別市場構成比～コンビニと弁当給食業で6割超え
4.米飯の地域別市場構成比～関東が全体の36.1%のウェイト
5.商品別市場動向分析

(1)弁当～ミニ化が進行し、300円代が増加～

1.商品動向
2.参入企業動向
3.末端チャネル動向
4.市場規模推移（1996～2000年度）
5.今後の市場見通しと市場規模予測（2001～2005年度）

(2)おにぎり～更に売り場シェアが拡大～

1.商品動向
2.参入企業動向
3.末端チャネル動向
4.市場規模推移（1996～2000年度）
5.今後の市場見通しと市場規模予測（2001～2005年度）

(3)持ち帰り弁当～390円が売れ筋価格帯に～

1.商品動向
2.参入企業動向
3.末端チャネル動向
4.市場規模推移（1996～2000年度）
5.今後の市場見通しと市場規模予測（2001～2005年度）

(4)持ち帰り寿司～価格の2極化が進行～

1.商品動向
2.参入企業動向
3.市場規模推移（1996～2000年度）
4.今後の市場見通しと市場規模予測（2001～2005年度）

(5)持ち帰り丼～セット販売を狙ってミニ丼を拡充～

1.商品動向
2.参入企業動向
3.末端チャネル動向
4.市場規模推移（1996～2000年度）
5.今後の市場見通しと市場規模予測（2001～2005年度）

(6)弁当給食～参入企業は増加、ヘルシーメニューが普及～

1.商品動向
2.参入企業動向
3.市場規模推移（1996～2000年度）
4.今後の市場見通しと市場規模予測（2001～2005年度）

(7)冷凍米飯～そばめし、本格炒め炒飯がヒット～

1.商品動向
2.参入企業動向
3.市場規模推移（1996～2000年度）
4.今後の市場見通しと市場規模予測（2001～2005年度）

(8)レトルト米飯～おかゆが健康志向にマッチ～

1.商品動向
2.参入企業動向
3.市場規模推移（1996～2000年度）
4.今後の市場見通しと市場規模予測（2001～2005年度）

(9)無菌包装米飯～今年も２桁成長を持続

1.商品動向
2.参入企業動向
3.市場規模推移（1996～2000年度）
4.今後の市場見通しと市場規模予測（2001～2005年度）

6.末端チャネル別市場動向分析

(1)コンビニ～米飯の販売不振対策を模索
(2)量販店、百貨店～店内調理を顧客が支持
(3)専門店～つくり立てをPRし、路面型惣菜店は出店続く

7.米飯の市場拡大要因と阻害要因
8.米飯市場の2005年展望
9.米飯市場のウェイト変化の予測～順位の入れ替え進む
10.米飯の総市場規模予測～2005年には2兆4,000億円に拡大
11.米飯メーカーの業績ランキング

□売上高ランキング
□売上伸び率ランキング
□税引利益高ランキング
□税引利益率ランキング
□従業員1人当たり売上高ランキング
□従業員1人当たり利益高ランキング

12.米飯メーカーの材料仕入先ランキング


第Ⅲ章　有力米飯メーカーの企業戦略分析

1.米飯事業の展開パターン（事業の特徴）
2.全国戦略、地域戦略
3.コンビニ、量販店、生協、百貨店等との取引状況
4.直営店、FC店の展開状況
5.新商品開発動向
6.生産動向（ISO、HACCP）
7.システム化、物流対策
8.今後の課題と市場戦略


第Ⅳ章　加工米飯の消費動向調査

□回答者の属性

1.加工米飯の利用状況

(1)加工米飯の利用回数～月に3.2回が平均
(2)加工米飯の利用金額～年齢が上がると金額も上がる
(3)加工米飯の購入個数～1回1個が過半数
(4)加工米飯の利用目的～買い置き用と昼食用が中心
(5)加工米飯の利用者～利用が少ない40代主婦のご主人

2.最近購入した加工米飯

(1)冷凍米飯～味の素のエビピラフがトップ
(2)レトルト米飯～キューピーが上位を独占
(3)無菌包装米飯～サトウのごはんがトップ3

3.加工米飯の購入理由～年代間で購入理由が分かれる
4.加工米飯の購入店舗～スーパーが95%を占める
5.加工米飯購入時の店舗選択理由～利便性と価格の安さ
6.加工米飯の評価

(1)加工米飯の種類別分析（冷凍米飯、レトルト米飯、無菌包装米飯）
(2)評価項目別分析（全体的な品質、味、ボリューム、パッケージ）

7.加工米飯の適切な価格

(1)冷凍米飯～平均は272円
(2)レトルト米飯～30代の平均価格が最高
(3)無菌包装米飯～3商品では最低価格

8.加工米飯への不満点・要望

(1)味・商品～20代は添加物を不安視
(2)利便性・価格等～価格の高さが不満

9.加工米飯の今後の購入意向～継続して購入する女性が大半

□アンケートフォーム


第Ⅴ章　注目企業の個別実態（30社）

＜日配米飯メーカー＞（20社）

□イーグルデリカ関西～地域色を出した商品開発を推進
□オリジン東秀～オリジン弁当は年間100店を新規出店
□カネ美食品～テナント部門で新業態出店、関東の外販部門を強化
□グゥー～ベンダー事業を縮小、小売事業を強化
□小僧寿司本部～2002年1月、東京小僧寿しと合併
□シノブフーズ～来期、尾道工場は30億円の売上を計画
□ジャパンフレッシュ～生産体制の見直しで効率化推進
□ショクブン～ヘルシーメニューを配食サービス
□ストーク～治療食市場に本格参入
□玉子屋～今期も2桁成長見込む
□トオカツフーズ～冷凍弁当事業が成長、今期は80億円を見込む
□フーズネット～宅配営業部を新設、ヘルシー食とベンリー食をスタート
□フードサプライジャスコ～ミニ弁当とおにぎりが好調に推移
□プリンセス舎～レトルトや冷凍など、多様な商品を研究、開発
□プレナス～2001年12月、千葉と神奈川の営業体制を強化
□松屋フーズ～今期は117店の出店を見込む
□ミツハシ～東北から近畿まで、炊飯の事業エリアを拡大
□武蔵野～2002年は千葉での工場集約により、効率化推進
□吉野家ディー・アンド・シー～2002年にニューヨークに進出、世界1,000店体制に
□ライフエレガンス～今後は調理済食品の拡販にも注力

＜加工米飯メーカー＞（10社） □カゴメ～新カテゴリーのセット米飯ではトップシェア

□加ト吉～無菌包装米飯と冷凍米飯は好調に推移
□キユーピー～発芽玄米がゆを発売、幅広い需要層に提供
□協和醗酵工業～春の新商品として一部製品をリニューアル
□佐藤食品工業～今期の米飯売上高は96億超
□東洋水産～無菌包装米飯に大々的に参入
□ニチレイ～技術改良により本格炒めチャーハンが大ヒット
□ニチロ～今期のそばめしは31億円を見込む
□明治乳業～乳原料の使用に強味
□ヤヨイ食品～雪印と冷凍食品事業を統合

第Ⅵ章　全国主要米飯関連企業名鑑（374社）