第Ⅰ章　食品市場の概況

１． 市場概況

(1)　日本経済において重要な役割を果す巨大産業
(2)　食品総市場規模
(3)　2003年度の主なトピック

２．消費動向

３．高齢化社会への対応

４．中食・外食の進展

５．健康志向食品の概況
(1)　拡大する健康志向食品市場



第Ⅱ章　食品業界の業種別動向

１．食品製造業の概況とランキング

２．食品卸売業の概況とランキング

３．食品小売業の概況とランキング

４．外食産業

(1)　外食産業
1.外食産業の市場動向
2.外食産業を取り巻く環境
・ランキング

(2)　給食産業
1.給食産業の市場動向
2.給食産業を取り巻く環境
3.ランキング

第Ⅲ章　食品市場に関わるトピック

１．食品トレーサビリティの動向

(1)　わが国のトレーサビリティの取り組みについて
(2)　流通各層のトレーサビリティへの取り組みについて
(3)　今後のトレーサビリティの方向性について

２．食品ｅ－ビジネスの動向

(1)　食品流通のＢtoＢビジネス動向
1.ＩＴバブル崩壊後のＢtoＢビジネス環境
2.利用目的によるＢtoＢビジネス類型
3.海外ネット調達サイトの概要

(2)　食品流通のＢtoＣビジネス動向
1.ＩＴバブル崩壊後のＢtoＣビジネス環境
2.メガショップモールの動向
3.ネットスーパーの現状

３．健康茶の市場動向

(1)　茶飲料市場の全体動向
(2)　花王の参入と既存飲料メーカーの対抗策

第Ⅳ章　品目別市場動向

１．品目別市場動向

(1)　酒類
(2)　飲料（飲用牛乳・乳飲料含む）
(3)　乳製品（飲用牛乳・乳飲料除く）
(4)　畜産・水産・農産加工品（小麦・小麦2次加工品は除く）
(5)　調味料類
(6)　パン・めん類
(7)　菓子類
(8)　冷凍食品
(9)　健康食品
(10) 砂糖
(11) その他加工品

２．業務用食品市場の全体動向

(1)　業務用食品市場全体の動向
(2)　各メーカーの販売戦略
(3)　業務用卸の概況
(4)　ユーザー企業の概況
新製品一覧
酒類
乳製品
飲料
調味料類
加工品
パン・めん類
菓子類
冷凍食品
健康食品
その他

第Ⅴ章　品目別メーカーシェア

１．酒類

清酒
合成清酒
焼酎（甲類）
焼酎（乙類）
ビール
果実酒類
ウィスキー
発泡酒

２．飲料

インスタントコーヒー
レギュラーコーヒー（業務用）
レギュラーコーヒー（市販用）
紅茶（リーフティ、ティーバッグ）
ココア
日本茶ドリンク
ウーロン茶
紅茶ドリンク
コーラ飲料
その他炭酸飲料（コーラ飲料除く）
天然果汁飲料（100％果汁飲料）
果汁入り清涼飲料
コーヒードリンク
濃厚乳性飲料
トマトジュース
野菜ジュース
栄養ドリンク
スポーツドリンク
ミネラルウォーター
乳酸菌飲料
飲用牛乳類

３．乳製品

ポーションクリーム
生クリーム
バター
チーズ
インスタント・クリーミングパウダー

４．食肉加工品

ハム類
ソーセージ類
コンビーフ類

５．水産加工品

魚肉ハム・ソーセージ類
かまぼこ
焼きちくわ
揚かまぼこ
風味かまぼこ
水産缶詰
スモークサーモン
辛子明太子
加工海苔
かつお類
海苔佃煮（瓶詰）
塩辛（瓶詰）

６．農産加工品

漬物
野菜缶詰
果実缶詰
納豆
煮豆
なめ茸（瓶詰）
ジャム
凍豆腐

７．惣菜・米飯

和風惣菜
洋風惣菜
中華風惣菜
レトルト米飯
無菌包装米飯
包装もち

８．調味料類

核酸複合調味料
味噌
醤油
めん類つゆの素
鍋つゆ
焼肉のたれ（すき焼きのたれを含む）
ステーキソース
ソース類
風味調味料
液体風味調味料
食酢
加工酢
本みりん
みりん風調味料
コンソメ・ブイヨン
マヨネーズ
ドレッシング
トマト加工品
スパイス類
即席みそ汁
即席お吸い物
すしの素
中華料理の素（マーボーソース類）

９．パン・めん類

パン
生めん
乾めん
パスタ類（市販用）
即席めん類（袋物）
即席めん類（スナックめん）

10．菓子類

チョコレート
ビスケット
米菓
豆菓子
スナック菓子
チューインガム
キャンディ・キャラメル
洋菓子類（流通菓子系）
洋菓子類（製造小売系）
和菓子類（流通菓子系）
和菓子類（製造小売系）
アイスクリーム・冷菓
デザート類（プリン、ゼリー、他チルドデザート）
ヨーグルト
輸入菓子

11．冷凍食品

冷凍ハンバーグ
冷凍シューマイ
冷凍餃子
冷凍コロッケ
冷凍ミートボール
冷凍米飯類（ピラフ、おにぎり、その他）
冷凍フライ類（コロッケ除く）

12．健康食品

ビタミンＥ・小麦胚芽
ビタミンＣ
クロレラ
スピルリナ
酵母食品
ＤＨＡ・ＥＰＡ
ダイエタリーファイバー
高麗人参
レシチン
プロテイン
酵素
カルシウム
スッポンエキス
霊芝
βカロチン・ビタミンＡ
梅肉エキス
ムコ多糖・たん白含有食品
プロポリス
キチン・キトサン
マルチビタミン
ローヤルゼリー
アガリクス・ブラゼイ

13．油脂加工品

食用油（市販用）
オリーブ油（市販用）
ごま油（市販用）
マーガリン（市販用）

14．砂糖

砂糖

15．その他加工品

電子レンジ対応食品（無菌米飯・セット米飯含む・常温）
お茶漬け
ふりかけ
インスタントスープ（市販用）
インスタントカレー（即席カレー）
レトルトカレー

第Ⅵ章　外食産業の業態市場動向

１．外食・中食

(1)　洋風ファストフード
(2)　和風ファストフード
(3)　ファミリーレストラン
(4)　すし・回転すし・宅配すし
(5)　和風居酒屋
(6)　洋風居酒屋・パブ・ビアレストラン
(7)　ディナーレストラン・日本料理店
(8)　カジュアルダイニング
(9)　中華レストラン・ラーメン店
(10) うどん・そば店
(11) カフェ
(12) 焼肉店
(13) 宅配ピザ・ピザ店
(14) 持ち帰り弁当・惣菜店
(15) その他の飲食店

２．給食

(1)　事業所対面給食
(2)　弁当給食
(3)　病院給食
(4)　学校給食
(5)　社会福祉施設給食

第Ⅶ章　主要企業の動向（企業個表編）

メーカー編

・ アサヒ飲料
・ アサヒビール
・ 旭松食品
・ あじかん
・ 味の素
・ 味の素冷凍食品
・ アヲハタ
・ 石井食品
・ 一正蒲鉾
・ 伊藤園
・ 伊藤ハム
・ 江崎グリコ
・ ヱスビー食品
・ 大塚製薬
・ カゴメ
・ 加ト吉
・ かどや製油
・ 亀田製菓
・ カルビー
・ カルピス
・ キッコーマン
・ キユーピー
・ キリンウェルフーズ
・ キリンビール
・ キリンビバレッジ
・ 月桂冠
・ ケンコーマヨネーズ
・ コカ・コーラウエストジャパン
・ コカ・コーラ セントラル ジャパン
・ サッポロビール
・ 佐藤食品工業
・ サントリー
・ 三和酒類
・ Ｊ-オイルミルズ
・ ジェイティフーズ
・ 昭和産業
・ 白子
・ 新三井製糖
・ 第一屋製パン
・ ダイドードリンコ
・ タカノフーズ
・ 宝酒造
・ 東海漬物
・ 東洋水産
・ 虎屋
・ 永谷園
・ ナガノトマト
・ 中村屋
・ 名古屋製酪
・ 日糧製パン
・ ニチレイ
・ ニチロ
・ 日清オイリオグループ
・ 日清食品
・ 日清製粉グループ本社
・ 日東製粉
・ 日東ベスト
・ 日本アムウェイ
・ 日本シャクリー
・ 日本水産
・ 日本製粉
・ 日本甜菜製糖
・ 日本ハム
・ ハーゲンダッツ ジャパン
・ ハウス食品
・ 白鶴酒造
・ ファンケル
・ フジッコ
・ プリマハム
・ ブルドックソース
・ ブルボン
・ ポッカコーポレーション
・ マスターフーズ リミテッド
・ マルサンアイ
・ マルハ
・ 丸大食品
・ 明治製菓
・ 明治乳業
・ メルシャン
・ 森永製菓
・ 森永乳業
・ モンテール
・ ヤクルト本社
・ 山崎製パン
・ ヤヨイ食品
・ 雪印乳業
・ 米久
・ 理研ビタミン
・ 林兼産業
・ 六甲バター
・ ロッテ

外食企業編

・ 安楽亭
・ 王将フードサービス
・ 柿安本店
・ カッパ・クリエイト
・ 木曽路
・ グルメ杵屋
・ すかいらーく
・ スターバックスコーヒー ジャパン
・ ＷＤＩ
・ ドトールコーヒー
・ 日本マクドナルド
・ フォーシーズ
・ 松屋フーズ
・ モスフードサービス
・ モンテローザ
・ 焼肉屋さかい
・ 吉野家ディー・アンド・シー
・ レインズインターナショナル
・ ロイヤル
・ ロック・フィールド
・ ワタミフードサービス

給食企業編

・ エームサービス
・ グリーンハウス
・ シダックス
・ 日清医療食品

組織図一覧

データ編