第Ⅰ章　注目業界動向

１．中食市場は拡大続く～外食需要からシフト
２．苦戦する外食市場は前年並みを維持か
３．中食市場における米飯のポジション～中食の27.0％に縮小
４．日本における米の需要状況～需給量は減少推移
５．多チャネル化で構造変化進む日配米飯市場
６．おにぎりは和風ファストフードの代表選手
７．加工米飯は無菌包装米飯、セット米飯が市場を牽引
８．コンビニでは多種多様な米飯商品が登場
９．米飯市場におけるヘルスケア商品の実態
１０．米飯業界におけるＨＡＣＣＰ、トレーサビリティ
１１．新規参入が活発化する炊飯ビジネス
１２．高齢化、生活習慣病増加で注目集めるメディカル給食、在宅配食サービス
１３．米飯関連統計データ（商業統計、工業統計、家計調査年報）


第Ⅱ章　マーケットの現状分析と展望

１．米飯の総市場規模推移（1998～2002年度）～2兆4,000億円を割る
２．米飯の商品別市場構成比～おにぎりが20％に接近
３．米飯の末端チャネル別市場構成比～コンビニと弁当給食業で6割超え
４．米飯の地域別市場構成比～関東が全体の35.5％のウェイト
５．商品別市場動向分析

（1）弁当～低価格化終焉、490円中心に高級化も
①商品動向
②参入企業動向
③末端チャネル動向
④市場規模推移（1998～2002年度）
⑤今後の市場見通しと市場規模予測（2003～2007年度）

（2）おにぎり～コンビニで高付加価値化浸透、専門店出店も拡大
①商品動向
②参入企業動向
③末端チャネル動向
④市場規模推移（1998～2002年度）
⑤今後の市場見通しと市場規模予測（2003～2007年度）

（3）持ち帰り弁当～既存店売上高は減少続く
①商品動向
②参入企業動向
③末端チャネル動向
④市場規模推移（1998～2002年度）
⑤今後の市場見通しと市場規模予測（2003～2007年度）

（4）持ち帰り寿司～ここ1・2年が正念場、その後拡大も
①商品動向
②参入企業動向
③市場規模推移（1998～2002年度）
④今後の市場見通しと市場規模予測（2003～2007年度）

（5）持ち帰り丼～女性客取り込みが成長の鍵
①商品動向
②参入企業動向
③末端チャネル動向
④市場規模推移（1998～2002年度）
⑤今後の市場見通しと市場規模予測（2003～2007年度）

（6）弁当給食～事業所弁当給食は減少、在宅配食は伸長
①商品動向
②参入企業動向
③市場規模推移（1998～2002年度）
④今後の見通しと市場規模予測（2003～2007年度）

（7）冷凍米飯～市場は横這い、そばめしブーム後を模索
①商品動向
②参入企業動向
③市場規模推移（1998～2002年度）
④今後の市場見通しと市場規模予測（2003～2007年度）

（8）レトルト米飯～おかゆが健康志向にマッチ
①商品動向
②参入企業動向
③市場規模推移（1998～2002年度）
④今後の市場見通しと市場規模予測（2003～2007年度）

（9）無菌包装米飯～今後も成長路線を持続、2007年度には冷凍に並ぶ
①商品動向
②参入企業動向
③市場規模推移（1998～2002年度）
④今後の市場見通しと市場規模予測（2003～2007年度）

（10）セット米飯～前年比130％と市場は急拡大、新規参入相次ぐ
①商品動向
②参入企業動向
③市場規模推移（1998～2002年度）
④今後の市場見通しと市場規模予測（2003～2007年度）

６．末端チャネル別市場動向分析

（１） コンビニ～おにぎり浸透、「安全・安心」で米飯復調
（２） 量販店、百貨店～店内加工で鮮度をアピール
（３） 専門店～惣菜ブームで、路面、大規模オフィスビルなどへ出店相次ぐ

７．米飯の市場拡大要因と阻害要因
８．米飯市場の2007年展望
９．米飯市場のウェイト変化の予測～順位の入れ替え進む
１０．米飯の総市場規模予測～2005年には2兆5,000億円に拡大
１１．米飯メーカーの業績ランキング

□　売上高ランキング
□　売上高伸び率ランキング
□　税引利益高ランキング
□　税引利益率ランキング
□　従業員１人当たり売上高ランキング
□　従業員１人当たり税引利益高ランキング

１２．米飯メーカーの材料仕入先ランキング



第Ⅲ章　有力米飯メーカーの企業戦略分析

１．米飯事業の展開パターン（事業の特徴）
２．全国戦略、地域戦略
３．コンビニ、量販店、生協、百貨店等との取引状況
４．直営店、ＦＣ店の展開状況
５．新商品開発動向
６．生産動向（ＩＳＯ、ＨＡＣＣＰ等）
７．コメの差別化策（仕入れ先、オリジナルブレンド、炊飯方法）
８．今後の課題と市場戦略



第Ⅳ章　セット米飯の需要実態調査

□ 回答者の属性（首都圏在住、20代・30代・40代、有職主婦）

1. セット米飯の利用状況

１）セット米飯の購入頻度～月に2.4回購入が平均
２）セット米飯の購入個数～1回当たり2.4個購入が平均
３）セット米飯の購入金額～20代の購入金額がやや低い
４）セット米飯の1個当たりの購入金額～1個当たり238.2円で購入

２．セット米飯の購入目的と利用者

１）セット米飯の購入目的～買い置き用と昼食用が中心

２）セット米飯の利用者
①朝食～朝食では本人が中心利用者
②昼食～昼食では本人が中心利用者
③おやつ～おやつでは利用者は様々
④夕食～夕食では本人が中心利用者
⑤夜食～夜食では20代、30代はご主人が中心利用者　40代は子供が利用
⑥買い置き用～買い置き用では本人が中心利用者
⑦非常食～非常食では本人が中心利用者
⑧離乳食～離乳食の利用者は回答中1.9％

３）利用者の年齢

３．セット米飯の購入内容

１）最近購入したセット米飯～カゴメのリゾットシリーズが上位独占
２）セット米飯の商品選択理由～過半数が「味の良さ」で商品選択
３）購入価格～1個当たり248.5円で購入

４．セット米飯の購入売場と理由

１）セット米飯をよく購入する売場～購入売場はｽｰﾊﾟｰ、ｺﾝﾋﾞﾆが中心

２）売場選択理由
①スーパー～「家の近所にある」のが選択理由トップ
②コンビニ～「家の近所にある」のが選択トップ
③生協～「いつも買い物をする」と「家まで届けてくれる」のが選択理由トップ
④百貨店～「通勤途中にある」のが選択理由トップ
⑤ディスカウントストア～「価格が安い」から選択が62.3％
⑥宅配～少数ながら「家まで届けてくれる」のが選択理由トップ
⑦通信販売～少数ながら「家まで届けてくれる」のが選択理由トップ
⑧その他売場～少数ながら「家まで届けてくれる」のが選択理由トップ

５．セット米飯の主要商品～「あ！あれたべよ」が認知度トップ

１）主要セット米飯の認知度
２）セット米飯の味の評価～「カゴメデリシリーズ」が味で高評価
３）ボリュームの評価～ボリュームでも「カゴメデリシリーズ」が高い評価
４）容器の評価～容器でも「カゴメデリシリーズ」が高い評価

６．セット米飯の適切な価格

１）全体～セット米飯の適切価格は157円から237円
２）雑炊
３）リゾット
４）おかゆ
５）混ぜご飯
６）クッパ
７）お茶漬け
８）チャーハン
９）カレー

７．セット米飯に対する不満や要望

１）味・商品～年代を問わず、「野菜」と「量」の少なさに不満
２）利便性・価格～「高価格」にどの年代も不満

８．セット米飯の今後の購入意向～年代が若い程今後は減らす意向あり

□　アンケートフォーム

第Ⅴ章　注目企業の個別実態（35社）

＜日配米飯メーカー＞　(25社)

愛和～関東における在宅配食サービスの大手
イーグルデリカ関西～ローソンに軸足、独自販路開拓にも注力
エックスヴィン～宅配クック１２３を全国で250店展開
オリジン東秀～2008年1,000店、「健康創造企業」の実現を目指す
小僧寿し本部～「安さ日本一」の低価格メニューで、来客数増を図る
シノブフーズ～来期四国工場建設で、更なる拡大へ
ジャパンフレッシュ～負の遺産処理終了、経営体質強化に取り組む
ストーク～三越との提携により、売上は順調に拡大
玉子屋～年商50億の給食弁当大手
知久～2004年関東進出、2007年ジャスダック上場目指す
トオカツフーズ～関連会社拡大、ファミリーマート向けが増加
ニチイ学館～高齢者向け中心に、配食サービス事業を推進
日米クック広島～モデル事業の在宅配食サービスは1日1,300食
日総～市場規模環境厳しい中も堅調に事業規模を拡大
日京クリエイト～弁天堂事業を買収、地歩固めへ改革中
ハークスレイ～関西中心に、ほっかほっか亭を1,121店運営
阪急食品工業～いなり寿司店「豆狸」、関東進攻中
フードサプライジャスコ～加工度を高め、利益率向上を目指す
フジフーズ～ｾﾌﾞﾝｲﾚﾌﾞﾝ向けﾍﾞﾝﾀﾞｰに特化、収益構造の強化を目指す
プレナス～2004年3月㈱ほっかほっか亭を吸収、2,000店体制へ
マコト～評判に流されず、「大黒」ブランドを育成
松屋フーズ～2007年度1,000店体制へ準備進む
ミツハシ～炊飯事業に期待、2006年9月期100億円目指す
吉野家ディー・アンド・シー～牛丼事業を深耕、国内1,200店体制を目指す
ライフエレガンス～Ｍ＆Ａにより、クリスタルグループ傘下に

＜加工米飯メーカー＞　（10社）

ヱスビー食品～セット米飯に注力、カゴメを追撃
カゴメ～「カゴメデリ」、2006年度売上150億円目指す
加ト吉～米ビジネスを深化、無菌米飯市場の拡大に期待
亀田製菓～「お米創造カンパニー」を宣言、米関連商品開発に集中
キユーピー～トレーサビリティを順次拡大
佐藤食品工業～無菌米飯にトレーサビリティシステムを導入
東洋水産～無菌包装米飯好調で、子会社ライン増強へ
ニチロ～2004年1月1日、新たなコーポレートブランドを展開
マルハ～コンビニチャネル中心から、量販店チャネルへも拡大
明治乳業～冷凍米飯、ニッチ戦略で市場開拓

第Ⅵ章　全国主要米飯関連企業名鑑（322社）