2014年版 外食産業マーケティング総覧

外食産業に関する統計データや資料集は様々な団体・機関から発表・発刊されてきましたが、従来のものでは各業態ごとに業界動向を詳細に分析したものは見当たらないのが実情でした。また、市場規模算出にあたっての業態分類についても、「和食」「洋食」といった旧来型の「食堂」の概念で分類されている例が多いなど、今日的な店舗形態とは合致していないケースも少なくありませんでした。2002年の初版から改訂を続けてまいりました「外食産業マーケティング総覧」は、今日的な店舗形態をもとにした業態に基づいてマーケットを分類し、それぞれの市場規模を算出しています。企業ランキングやマーケットシェア、有力企業ケーススタディ、業界動向といった分析についても、それぞれの業態ごとに行っています。また、主要チェーン企業45社の詳細調査個表をはじめ、有力外食企業321社についての調査個表も掲載しました。

発刊日
2014/07/31
体裁
A4 / 699頁
資料コード
C56110600
PDFサイズ
37.6MB
カテゴリ

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調査資料詳細データ

調査概要
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調査対象:主要チェーン企業詳細個票⇒各業態ごとの主要チェーン企業45社/有力企業調査個票⇒店舗末端売上高30億円以上の有力企業321社

資料ポイント
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  • 市場規模、ランキング、シェア、店舗数等を業態別に掲載。業態ごとの市場動向、有力企業の事業戦略、将来予測を展望する
  • 主要チェーン企業45社の詳細調査個表を掲載、業績推移、店舗数推移、新規出店予定店舗数、業態別店舗展開状況、業態別店舗売上高、出店戦略、業態開発、メニュー開発等の戦略を収録
  • 有力企業321社の調査個表を掲載、業績・店舗数推移、新規出店予定、業態別店舗展開状況、業態別店舗売上高、等を収録。主要企業を網羅した掲載社数と充実した掲載内容
  • 株式上場・公開企業94社の経営データを独自分析。成長性の高い企業、高収益体質の企業は?今後の外食企業の方向性を占う経営指標

資料概要
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Ⅰ.外食産業の市場動向
Ⅱ.株式上場・公開企業の経営データ分析
Ⅲ.有力企業調査個表

リサーチ内容

■掲載内容

Ⅰ.外食産業の市場動向

1.外食産業総市場の動向
  (1)総市場の推移
    ・2013年度は2期連続のプラス成長に
  (2)外食産業の市場動向
    ・割れる価格戦略、高額メニュー売れ始める
    ・原材料価格、人件費高騰が影響及ぼす
    ・消費増税で迷走、再び低価格訴求の動きも
    ・コンビニの脅威にさらされる外食業界
    ・コーヒー戦争がさらに激化
    ・くつろぎの空間でフルサービス型喫茶店が復権
    ・若者離れ、シニア取り込みに動く外食業界
    ・元気とカッパ、リンガーハットとハチバンなど、一部では業界再編の動きも
    ・チムニーに続き、すかいらーくも再上場へ
  (3)加速する外食チェーンの海外展開
    ・アジア中心に、あらゆる事業者が海外目指す
  (4)外食産業関連統計の動向
    ・営業施設数の減少続く外食産業
    ・外食に関する消費支出の動向
2.業態別の市場動向
  (1)洋風ファストフード
    ・コンビニとの直接競合響き苦戦鮮明に
  (2)和風ファストフード
    ・迷走する牛丼の価格戦略
  (3)ファミリーレストラン
    ・高級メニュー売れファミレス復活へ
    ・シニア取り込みに動くファミレス業界
  (4)すし、回転すし、宅配すし
    ・高級化にシフトする回転すしチェーン
    ・元気とカッパが統合、スシロー抜き最大手に浮上
  (5)居酒屋、パブ、ビアレストラン
    ・若者のアルコール離れで縮小続く居酒屋市場
    ・脱アルコール、昼間の需要も取り込みに動く
  (6)ディナーレストラン
    ・景気回復受け、復調する高級業態
  (7)中華レストラン、ラーメン店
    ・既存店回復し、堅調に推移
  (8)うどん・そば店
    ・「丸亀製麺」出店抑制で、市場は減速へ
  (9)カフェ
    ・コーヒー需要拡大するも、競合さらに激化するカフェ市場
    ・従来チェーンは高品質で訴求、郊外ではフルサービスタイプが伸張
  (10)焼肉店
    ・逆風続き、市場縮小続く焼肉業界
  (11)ピザ・パスタ店、宅配ピザ
    ・下げ止まり傾向伺えるピザ・パスタ市場
  (12)その他の専門料理店・一般食堂など
    ・注目集める専門業態、他業態からの転換増える
  (13)持ち帰り弁当・惣菜店
    ・内食傾向も追い風、市場拡大続く
  (14)その他の業態の飲食店

Ⅱ.株式上場・公開企業の経営データ分析

1.外食関連上場企業94社の調査実施要領
2.94社の合計経営指標
3.業務別経営指標
4.企業別経営指標
  <①洋風ファストフード7社>
  <②和風ファストフード8社>
  <③ファミリーレストラン25社>
  <④回転寿司、持ち帰り寿司7社>
  <⑤居酒屋14社>
  <⑥レストラン・日本料理店19社>
  <⑦ラーメン店9社>
  <⑧持ち帰り弁当・惣菜店5社>
5.業務別主要経営指標
6.主要経営指標企業別ランキング

Ⅲ.有力企業調査個表

1.主要チェーン企業詳細個表
  (1)洋風ファストフード
    ①日本マクドナルドホールディングス ②モスフードサービス
    ③日本KFCホールディングス ④ダスキン
  (2)和風ファストフード
    ①吉野家ホールディングス ②ゼンショーホールディングス
    ③松屋フーズ ④壱番屋
  (3)ファミリーレストラン
    ①すかいらーく ②ロイヤルホールディングス ③サイゼリヤ
    ④ジョイフル ⑤サンマルクホールディングス
  (4)回転すし
    ①カッパ・クリエイトホールディングス ②元気寿司
    ③くらコーポレーション ④あきんどスシロー
  (5)居酒屋、パブ、ビアレストラン
    ①モンテローザ ②ワタミ ③コロワイド ④大庄
    ⑤チムニー ⑥三光マーケティングフーズ
  (6)ディナーレストラン
    ①木曽路 ②梅の花 ③WDI
  (7)中華レストラン、ラーメン店
    ①王将フードサービス ②幸楽苑 ③ハイデイ日高 ④リンガーハット
  (8)うどん・そば店
    ①トリドール ②はなまる ③グルメ杵屋
  (9)カフェ
    ①スターバックスコーヒージャパン ②ドトールコーヒー
  (10)焼肉店
    ①レインズインターナショナル ②安楽亭
    ③あみやき亭 ④物語コーポレーション
  (11)ピザ・パスタ店、宅配ピザ
    ①フォーシーズ ②日本レストランシステム
  (12)持ち帰り弁当・惣菜店
    ①ロックフィールド ②柿安本店
    ③オリジン東秀 ④プレナス
2.有力企業調査個表
アークランドサービス、アールアンドケーフードサービス、アール・ティー・コーポレーション、アールディーシー、アイビー、アオキーズ・コーポレーション、アサヒフードクリエイト、アジアル、アスラポート・ダイニング、アトム、アミノ、アレフ、アントワークス、あさくま、あっぷるアイビー、秋吉グループ本部、味の民芸フードサービス、イーケーシー、イートアンド、イオンイーハート、イズミ・フード・サービス、イタリアントマト、イデア、イデアプラス、いいなダイニング、一休、一丁、一蘭、一六堂、井筒まい泉、ウエスト、ヴィア・ホールディングス、ヴィアン、ヴィ・ド・フランス、うかい、歌行燈、SFPダイニング、エー・ピーカンパニー、エスワイフード、エムグランドフードサービス、江戸一、オーイズミダイニング、オーイズミフーズ、オーディンフーズ、オレンジフードコート、おいしい約束、扇屋コーポレーション、大阪フード、大戸屋ホールディングス、小田急レストランシステム、音羽、カーディナル、カネ美食品、カフェ・カンパニー、カルラ、かに道楽、かもんフードサービス、かんなん丸、がんこフードサービス、家族亭、関門海、KIDS HOLDINGS、キタカタ、キャニー、キリンシティ、きちり、ぎょうざの満州、北一食品、京樽、喜代村、際コーポレーション、近鉄リテールサービス、牛繁ドリームシステム、餃子計画、銀座アスター食品、銀座ルノアール、クリエイト・レストランツ・ホールディングス、グラナダ、グラノ24K、グリーンズプラネット(旧(株)ピーターパンコモコ)、グリーンハウスフーズ、グローバルダイニング、グロービート・ジャパン、沓間水産、KRフードサービス(旧(株)キンレイ)、ケイコーポレーション、京阪レストラン、ココスジャパン、コムライン、コメダ、古市庵、康正産業、神戸屋レストラン、甲羅、小僧寿し(旧(株)小僧寿し本部)、五苑マルシン、五味八珍、subLime、サガミチェーン、サッポロライオン、サトレストランシステムズ、サニーフーヅ、サンエー、サンフードシステム、サンフィールド、サンライズサービス、サンローリー、さわやか(ファミリーレストラン)、さわやか(多業態)、札幌海鮮丸、札幌開発、札幌かに本家、三宝、JBイレブン、J.フロントフーズ、シカゴピザ、シャノアール、シャボンドゥ、ジー・テイスト、ジー・フード、ジェーシー・コムサ、ジェイアール九州フードサービス、ジェイアール東海フードサービス、ジェイアール西日本フードサービスネット、ジェイアール東日本フードビジネス、ジェイアンドジェイ、ジェイグループホールディングス(旧(株)ジェイプロジェクト)、ジョーリーパスタ(旧(株)サンデーサン)、ジローレストランシステム、重光、重光産業、芝寿し、秀穂、庄屋フードシステム、白ハト食品工業、心斎橋ミツヤ、聚楽、叙々苑、スイートスタイル、スエヒロレストランシステム、スガキコシステムズ、ストロベリーコーンズ、スマイルズ、すぎのや、寿司田、セブン&アイ・フードシステムズ、ゼストクック、ゼットン、ゼンショク、せんざん、西洋フード・コンパスグループ、タニザワフーズ、タリーズコーヒージャパン、ダイタンフード、ダイナック、ダイム、ダイヤモンドダイニング、ダイワエクシード、だん家、太鼓亭、太陽エンタープライズ、田部、玉寿司、チタカ・インターナショナル・フーズ、ちよだ鮨、力の源カンパニー、知久、千房、茶月東日本、銚子丸、つばめ、つぼ八、築地すし好、築地寿司清、綱八、テラケン、テンアライド、テンコーポレーション、デリカスイト、天一食品商事、天神屋、トマトアンドアソシエイツ、トラジ、トリコロール、ドミノ・ピザジャパン、ドリームリンク、ドンク、とり鉄、とんでん、どさんこ(((株)ホッコクの事業を継承)、どん(ファミリーレストラン)、東急グルメフロント、東京一番フーズ、東京會舘、東京正直屋、東天紅、東武食品サービス、東和フードサービス、豊田、鳥貴族、道とん堀、なか卯、なだ万、中村屋、南国酒家、南部家敷、ニユートーキヨー、ニューミュンヘン、ニラックス、にっぱん、西鉄プラザ、日本サブウェイ、日本ヒュウマップ、日本レストランエンタプライズ、人形町今半、ハークスレイ、ハチバン、ハブ、パートナーズダイニング、パワーアップ、はま寿司、華屋与兵衛、浜木綿、早野商亊、阪急産業、阪急阪神レストランズ、半田屋、馬車道、坂東太郎、B-Rサーティーワンアイスクリーム、ヒライ、ビー・ワイ・オー、ビッグボーイジャパン、ピーシーエス、ピエトロ、ひな野、ひらまつ、広越、フードリーム、フードワークス、ファーストキッチン、ファイブスター、フアスト・フード・サービス、フェニックス、フクナガ、フジオフードシステム、フジタコーポレーション、フジファミリーフーズ、フライングガーデン、フレッシュネス、フレンドリー、フロジャポン、ブラスアンドカンパニー、ブロンコビリー、プライム・リンク、プロントコーポレーション、ふじや、藤一番、富士達、不二家フードサービス、ペッパーフードサービス、ペルゴ、平城苑、聘珍樓、ホットランド、ホリイフードサービス、ポールスター、ポケットフーズ、ポッカクリエイト、ポポラマーマ、ポムフード、豊創フーズ、蓬莱、穂波、本家かまどや、本家さぬきや、マリノ、マリンポリス、マルシェ、マルハンダイニング、曲田商店、丸千代山岡屋、万世、Misumi、三笠会館、三ツ星レストランシステム、三本コーヒー、三ツ和、美濃吉、美濃吉食品、美々卯、三好野本店、麦の穂、名鉄レストラン、麺食、元廣、ヤマト、焼肉の牛太、山田食品産業、大和フーヅ、UG・宇都宮、ユーアールエー、ユーシーシーフードサービスシステムズ、ゆで太郎システム、ヨシックス、養老乃瀧、横綱、ライドオン・エクスプレス(旧(株)レストラン・エクスプレス)、ライフフーズ、ラムラ、理想実業、REGAO、レッドロブスタージャパン、ロッテリア、ワイエスフード、ワイズテーブルコーポレーション、ワンダーテーブル、ワン・ダイニング、若菜、和幸、和幸商事

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