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本資料は章単位での部分販売をいたします。
詳しくは、製作担当部署までお問い合わせください。
【部分販売価格】
第Ⅰ章 食品分析サービス市場の動向 \77,000（税込）[本体価格 \70,000]
第Ⅱ章 食品検査キット市場の動向 \110,000（税込）[本体価格 \100,000]
第Ⅲ章 食の安全・安心に関する取組動向（事業者アンケート調査） \132,000（税込）[本体価格 \120,000]
第Ⅳ章 参入企業・団体の個別実態 \132,000（税込）[本体価格 \120,000]
【お申し込み・お問い合わせ先】
フードサイエンスユニット（大阪）
TEL：06-6266-1388
調査概要
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調査目的：HACCP による衛生管理が制度化され、国連の持続可能な開発目標（SDGs）の方向性と終息が見通せないコロナウイルス対策の観点からもサプライチェーン全体で食の安全・安心に向けた取り組みが強化されている。
本資料は、食の安全・安心を担保する上で重要な食品分析・検査市場を取り上げ、国内主要プレーヤーの動向を調査するとともに、実需者（食品関連事業者）の取組実態や課題を明らかにする。また、2023 年版では、AI 技術の導入により自動化や効率化が進む食品検査ソリューション市場の現状と展望を取りまとめる。
調査対象：
・食品検査・分析サービス事業者
・食品検査キットメーカー・販売業者
・食品検査・分析受託サービス・キットユーザー
・AI 食品検査ソリューションベンダー
調査方法：弊社専門研究員による面談調査、テレマーケティング（アンケート）調査、文献調査を併用した。
調査期間：2022年8月～2022年10月
調査結果サマリー
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資料ポイント
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【前回版との違い】新たにAI食品検査ソリューション市場の動向（トピックス）を追加
トピックス ＡＩ食品検査ソリューション市場の動向
１．AI食品検査ソリューションサービスの成り立ち
２．AI食品検査ソリューション市場の主なプレーヤーとサービスの特徴
３．AI食品検査ソリューションサービスの導入事例と効果
４．AI食品検査ソリューションサービスの課題と今後の方向性
・株式会社YE DIGITAL
・NECソリューションイノベータ株式会社
第Ⅰ章 食品分析サービス市場の動向
１．食品衛生法上の登録検査機関
２．食品検査・分析サービス事業の概況
３．食品検査・分析サービス事業者の検査項目と売上構成比
４．食品検査・分析サービス事業者の需要分野と売上構成比
５．食品検査・分析サービス事業における課題と取り組み、今後の市場見通し
第Ⅱ章 食品検査キット市場の動向
１．微生物検査キット（簡易培地）市場
（１）市場及び参入企業の動向
（２）製品概要
（３）ユーザー動向
（４）現状の課題と取り組み、今後の市場見通し
（５）市場規模推移（2019～2026年度、予測を含む）
２．カビ毒検査キット市場
（１）市場及び参入企業の動向
（２）製品概要
（３）ユーザー動向
（４）現状の課題と取り組み、今後の市場見通し
（５）市場規模推移（2019～2026年度、予測を含む）
３．食物アレルゲン検査キット市場
（１）市場及び参入企業の動向
（２）製品概要
（３）ユーザー動向
（４）現状の課題と取り組み、今後の市場見通し
（５）市場規模推移（2019～2026年度、予測を含む）
４．残留抗菌性物質検査キット（ミルク用）市場
（１）市場及び参入企業の動向
（２）製品概要
（３）ユーザー動向
（４）現状の課題と取り組み、今後の市場見通し
（５）市場規模推移（2019～2026年度、予測を含む）
５．ヒスタミン検査キット市場
（１）市場及び参入企業の動向
（２）製品概要
（３）ユーザー動向
（４）現状の課題と取り組み、今後の市場見通し
（５）市場規模推移（2019～2026年度、予測を含む）
６．ＡＴＰふき取り検査キット市場
（１）市場及び参入企業の動向
（２）製品概要
（３）ユーザー動向
（４）現状の課題と取り組み、今後の市場見通し
（５）市場規模推移（2019～2026年度、予測を含む）
第Ⅲ章 食の安全・安心に関する取組動向（事業者アンケート調査）
回答属性
１．食品（原料を含む）の安全性確保に向けた取り組みについて
２．食品検査の実施状況について
（１）食品検査の実施状況
（２）主な外部委託先
①微生物検査（大腸菌、大腸菌群、黄色ブドウ球菌、サルモネラ菌、
腸炎ビブリオ、カビ酵母、一般生菌、他）
②理化学検査
ア）栄養・機能性成分分析
イ）食物アレルゲン
ウ）食品添加物
エ）残留農薬
オ）毒物（カビ毒、貝毒等）
カ）有害物質（ダイオキシン類、アクリルアミド、ヒスタミン等）・
残留溶媒（メタノール、エタノール等）
キ）重金属（鉛、カドミウム、ヒ素、水銀等）
ク）放射性物質（セシウム）
ケ）動物用医薬品（抗生物質）
③その他の検査
ア）異物混入
イ）ふき取り検査
ウ）遺伝子検査
エ）店舗・工場等の監査・衛生管理
オ）食味・食感等の評価
（３）委託検査機関の選択理由
（４）年間の外部委託検体数と委託費用（概算）
（５）食品検査の今後の意向
３．簡易検査キット（簡易培地を含む）
（１）簡易検査キット（簡易培地を含む）の利用状況
（２）利用している簡易検査キット
（３）簡易検査キットを利用する理由
（４）簡易検査キットの不満点・改善点
（５）簡易検査キットを利用しない理由
（６）簡易検査キットの導入予定・意向（簡易検査キットを利用していない場合）
４．目視（外観）検査について
（１）食品検査（包装・容器検査を含む）における目視（外観）検査実施の有無
（２）目視（外観）検査の目的（具体的な検査内容）と課題
５．食品検査・分析における課題・要望
アンケート回答事業者
＜食品（飲料）製造業＞
(株)天乃屋 本社･東京工場
一正蒲鉾(株) 本社工場
(株)井上商店 油谷工場
(株)うさぎもち
(株)越後製菓 片貝工場
エム・シーシー食品(株) 甲南工場
大塚食品(株) 釧路工場
大塚食品(株) 徳島工場
(株)大森屋 福岡工場
小浜海産物(株)
(株)おやつカンパニー
(株)かね貞 関東工場
カネテツデリカフーズ(株) 本社・工場
カルビー(株) 湖南工場
カルビー(株) 北海道工場
(株)紀文食品 恵庭工場
(株)木村屋總本店 柏工場
キョクヨーフーズ(株)
金印(株)
ケイエス冷凍食品(株) 泉佐野工場
(株)サンフレッセ 本社工場
(株)三和豆水庵
シマダヤ西日本(株) 岐阜工場
(株)スギヨ
(株)スギヨ 北海道工場
第一屋製パン(株)
第一屋製パン(株) 高崎工場
(株)デルソーレ
徳島製粉(株) 本社・工場
(株)ドンク 東京工場
日清食品(株) 滋賀工場
(株)ニップン 福岡工場
日本水産(株) 安城工場
ネスレ日本(株) 島田工場
(株)ハチカン 久慈工場
ハチ食品(株) 駒ヶ根工場
八洋企画(株)
(株)パントーネシステム 東北工場
兵庫県手延素麵協同組合 林田工場
フジパン(株)
フジミツ(株) 三隅工場
プリマハム(株)
(株)ブルボン 長岡工場
ホリカフーズ(株)
ぼんち(株) 神戸工場
(株)マルタイ
丸大食品(株) 静岡工場
丸美屋食品工業(株) 埼玉工場
(株)みすずコーポレーション 本社工場
(株)明治 稚内工場
ヤマサ蒲鉾(株)
山崎製パン(株) 埼玉第二東村山工場
ヤマザキビスケット(株) 古河事業所
(株)やまみ 富士山麓工場
山芳製菓(株)
山芳製菓(株) 関西工場
雪印メグミルク(株) 神戸工場
ユニオンチーズ(株) 本社・工場
(株)リバティーフーズ 新茨城工場
(株)レアールパスコベーカリーズ 名古屋工場
(株)ロバパン 本社工場
Ａ社
Ｂ社
Ｃ社
Ｄ社
Ｅ社
Ｆ社
Ｇ社
Ｈ社
＜外食・中食（惣菜）・給食業者＞
(株)イートアンドホールディングス
(株)イケダパン 鹿児島アイデリカ工場
(株)壱番屋 愛知工場
カネ美食品(株) 天白工場
(株)グリーンデリカ 仙台工場
(株)合食 東京本社
(株)ジェイアール東海パッセンジャーズ
ジャルロイヤルケータリング(株) 羽田工場
だるま食品(株) 北見工場
(株)デイリーはやしや
(株)デイリーはやしや 松本第2工場
(株)虎昭産業 北関東もおか工場
日本ゼネラルフード(株)
ハーベスト(株) 多摩工場
(株)ヒライ 福岡工場
広島駅弁当(株)
フジ産業(株) 三島R&Dセンター
(株)フジデリカ 鹿児島工場
フジフーズ(株) 神奈川工場
プライムデリカ(株) 新居浜工場
プライムデリカ(株) 宮崎工場
(株)聘珍樓
(株)弁釜 本社・札幌工場
(株)武蔵野 福島工場
(株)武蔵野フーズ 所沢工場
(株)むすんでひらいて
ロイヤルデリカ(株) 岡山工場
(株)ロック・フィールド 静岡ファクトリー
わらべや日洋食品(株) 吉川工場
Ｉ社
＜食品流通・小売業者＞
(株)ヨークベニマル 第3ファクトリー
第Ⅳ章 参入企業・団体の個別実態
＜食品検査・分析サービス事業者＞
イカリ消毒
～混入異物検査を強みに、微生物検査、理化学検査、コンサルティング力で顧客支援～
SGSジャパン
～グローバルな知見と認証のノウハウをベースに食品検査ニーズに対応～
キューサイ分析研究所
～ユーロフィングループとして新たなスタートを切る～
食環境衛生研究所
～独自性の高い商品の開発、受託検査体制の強化で改革を推進～
つくば食品評価センター
～検査キット販売も手掛けることでユーザーニーズに対応した分析業務を深耕～
日本食品検査
～コロナ禍で加速した業務のデジタル化を推進、検査・試験の多様なニーズに応える～
日本食品分析センター
～顧客に寄り添う食品分析機関のトップランナー～
ハウス食品分析テクノサービス
～食品メーカー系検査会社としての知見に基づき顧客の課題解決に取り組む～
ビジョンバイオ
～米の品種判別など強みを活かした検査が安定推移 簡易検査キットも開発～
＜食品検査キットメーカー・販売業者＞
アヅマックス
～微生物検査需要は堅調も原料高でキット価格見直しへ～
キッコーマンバイオケミファ
～ATPふき取り検査のリーディングカンパニーが簡易培地市場に参入～
ＪＮＣ
～培地の拡販に向けて、手軽なコロニーカウンターアプリを開発～
日本ハム
～食物アレルゲン検査キットに「甲殻類」を追加、中小企業への普及を図る～
Neogen Japan
～3Mのフードセーフティ事業と統合 食品安全の新たなグローバルカンパニーへ～
フォス・ジャパン
～乳・乳製品分野の分析機器＆検査キットで独占的な地位を確立～
プリマハムグループ／つくば食品評価センター
～プリマハムグループの技術サービス企業として検査キットの販売も手掛ける～
森永生科学研究所
～食物アレルゲン検査キットのパイオニア 海外需要も着実につかむ～
