「高齢者施設における食事に関する法人アンケート調査を実施（2025年）」に関する矢野経済研究所のマーケットデータをご紹介します。
マーケットレポート
高齢者施設における食事実態と展望 ～高齢者のQOL向上と施設運営の効率化を目指して～
価格（税込）：198,000円（本体価格 180,000円）
「高齢者施設における食事実態と展望 ～高齢者のQOL向上と施設運営の効率化を目指して～」に関するマーケットデータを詳細にまとめた資料です。
市場動向、企業動向など、詳細なデータ・解説など、事業戦略の強力な武器となる情報が満載の書籍です。
掲載内容
全201ページ
掲載内容
OPEN ▼
第Ⅰ章 市場概況編
１.高齢者人口の推移と予測（都道府県別）
２.高齢者の健康と栄養に関する課題
３.高齢者介護の変遷と今後
４.高齢者施設の設置状況と入居実態
５.注目される高齢者向け食品
６.高齢者施設給食の市場規模推移と予測
７.高齢者施設給食の参入企業動向
８.高齢者施設給食の課題点
９.高齢者施設給食の展望
第Ⅱ章 市場分析編
１.調査総括（施設種類別の比較分析）
□回答者属性（施設種類別）
□回答者属性（地域別）
□回答者属性（職種別）
１）施設の種類
２）入所率と喫食率
３）入所高齢者の特徴
４）食事の調理方式
５）給食の委託状況
６）食事のメニュー別構成比
７）給食コスト増加への対応策
８）施設向けの完全調理品（完調品）の使用状況
（１）完全調理品（完調品）の使用率
（２）完全調理品（完調品）の使用メーカー
（３）完全調理品（完調品）の使用メリット
（４）完全調理品（完調品）の今後の使用意向
（５）完全調理品（完調品）の今後の使用意向の回答理由
９）使用している食器
（１）使用している食器の種類
（２）使用している食器の採用理由
１０）栄養管理について
（１）使用している栄養管理ソフト
（２）栄養管理で課題に感じていることや、今後の取り組みについて
１１）食事サービスにおける課題
１２）食事サービスの今後
１３）結果と考察
２.特別養護老人ホーム（特養）
１）入所高齢者の特徴（人数、介護度、平均年齢）
２）食事の調理方式
３）食事の外部委託状況
（１）食事の外部委託率
（２）食事の外部委託業者
（３）食事を外部委託した理由
４）食事のメニュー別構成比
５）給食コスト増加への対応策
６）施設向けの完全調理品（完調品）の使用状況
（１）完全調理品（完調品）の使用率
（２）完全調理品（完調品）の使用メーカー
（３）完全調理品（完調品）の使用メリット
（４）完全調理品（完調品）の今後の使用意向とその理由
７）食器について
（１）使用している食器の種類
（２）使用している食器の採用理由
８）栄養管理について
（１）使用している栄養管理ソフト
（２）栄養管理で課題に感じていることや、今後の取り組みについて
９）食事サービスにおける課題
１０）食事サービスの今後の予定
３.介護老人保健施設（老健）
１）入所高齢者の特徴（人数、介護度、平均年齢）
２）食事の調理方式
３）食事の外部委託状況
（１）食事の外部委託率
（２）食事の外部委託業者
（３）食事を外部委託した理由
４）食事のメニュー別構成比
５）給食コスト増加への対応策
６）施設向けの完全調理品（完調品）の使用状況
（１）完全調理品（完調品）の使用率
（２）完全調理品（完調品）の使用メーカー
（３）完全調理品（完調品）の使用メリット
（４）完全調理品（完調品）の今後の使用意向とその理由
７）食器について
（１）使用している食器の種類
（２）使用している食器の採用理由
８）栄養管理について
（１）使用している栄養管理ソフト
（２）栄養管理で課題に感じていることや、今後の取り組みについて
９）食事サービスにおける課題
１０）食事サービスの今後の予定
４.介護医療院
１）入所高齢者の特徴（人数、介護度、平均年齢）
２）食事の調理方式
３）食事の外部委託状況
（１）食事の外部委託率
（２）食事の外部委託業者
（３）食事を外部委託した理由
４）食事のメニュー別構成比
５）給食コスト増加への対応策
６）施設向けの完全調理品（完調品）の使用状況
（１）完全調理品（完調品）の使用率
（２）完全調理品（完調品）の使用メーカー
（３）完全調理品（完調品）の使用メリット
（４）完全調理品（完調品）の今後の使用意向とその理由
７）食器について
（１）使用している食器の種類
（２）使用している食器の採用理由
８）栄養管理について
（１）使用している栄養管理ソフト
（２）栄養管理で課題に感じていることや、今後の取り組みについて
９）食事サービスにおける課題
１０）食事サービスの今後の予定
５.軽費老人ホーム（B型を除く）
１）入所高齢者の特徴（人数、介護度、平均年齢）
２）食事の調理方式
３）食事の外部委託状況
（１）食事の外部委託率
（２）食事の外部委託業者
（３）食事を外部委託した理由
４）食事のメニュー別構成比
５）給食コスト増加への対応策
６）施設向けの完全調理品（完調品）の使用状況
（１）完全調理品（完調品）の使用率
（２）完全調理品（完調品）の使用メーカー
（３）完全調理品（完調品）の使用メリット
（４）完全調理品（完調品）の今後の使用意向とその理由
７）食器について
（１）使用している食器の種類
（２）使用している食器の採用理由
８）栄養管理について
（１）使用している栄養管理ソフト
（２）栄養管理で課題に感じていることや、今後の取り組みについて
９）食事サービスにおける課題
１０）食事サービスの今後の予定
６.介護付き有料老人ホーム
１）入所高齢者の特徴（人数、介護度、平均年齢）
２）食事の調理方式
３）食事の外部委託状況
（１）食事の外部委託率
（２）食事の外部委託業者
（３）食事を外部委託した理由
４）食事のメニュー別構成比
５）給食コスト増加への対応策
６）施設向けの完全調理品（完調品）の使用状況
（１）完全調理品（完調品）の使用率
（２）完全調理品（完調品）の使用メーカー
（３）完全調理品（完調品）の使用メリット
（４）完全調理品（完調品）の今後の使用意向とその理由
７）食器について
（１）使用している食器の種類
（２）使用している食器の採用理由
８）栄養管理について
（１）使用している栄養管理ソフト
（２）栄養管理で課題に感じていることや、今後の取り組みについて
９）食事サービスにおける課題
１０）食事サービスの今後の予定
７.サービス付き高齢者向け住宅（サ高住）
１）入所高齢者の特徴（人数、介護度、平均年齢）
２）食事の調理方式
３）食事の外部委託状況
（１）食事の外部委託率
（２）食事の外部委託業者
（３）食事を外部委託した理由
４）食事のメニュー別構成比
５）給食コスト増加への対応策
６）施設向けの完全調理品（完調品）の使用状況
（１）完全調理品（完調品）の使用率
（２）完全調理品（完調品）の使用メーカー
（３）完全調理品（完調品）の使用メリット
（４）完全調理品（完調品）の今後の使用意向とその理由
７）食器について
（１）使用している食器の種類
（２）使用している食器の採用理由
８）栄養管理について
（１）使用している栄養管理ソフト
（２）栄養管理で課題に感じていることや、今後の取り組みについて
９）食事サービスにおける課題
１０）食事サービスの今後の予定
ショートレポート
高齢者施設における食事に関する法人アンケート（2025年）
価格（税込）：1,980円（本体価格 1,800円）
「高齢者施設における食事実態と展望 ～高齢者のQOL向上と施設運営の効率化を目指して～（2025年発刊、税込198,000円」の一部の内容についての概要をまとめたリーズナブルな資料です。
右記マーケットレポートの入門的な情報としてご活用ください。
掲載内容
全4ページ
掲載内容
OPEN ▼
1.調査結果概要 ※1
2.注目トピック ※1
3.調査結果詳細
食事のメニュー（食事形態）
使用している食器の種類
※本レポートは、2025年発刊の「高齢者施設における食事実態と展望 ～高齢者のQOL向上と施設運営の効率化を目指して～」を元に作成しています。
※１…プレスリリースにて無料公開中です
2.注目トピック ※1
3.調査結果詳細
食事のメニュー（食事形態）
使用している食器の種類
掲載図表
- 高齢者施設の平均入所者数に対する平均喫食率 ※1 ※データ掲載年：2025年9月
※本レポートは、2025年発刊の「高齢者施設における食事実態と展望 ～高齢者のQOL向上と施設運営の効率化を目指して～」を元に作成しています。
※１…プレスリリースにて無料公開中です
マーケットレポート
高齢者施設における食事実態と展望 ～高齢者のQOL向上と施設運営の効率化を目指して～
価格（税込）：198,000円（本体価格 180,000円）
「高齢者施設における食事実態と展望 ～高齢者のQOL向上と施設運営の効率化を目指して～」に関するマーケットデータを詳細にまとめた資料です。
市場動向、企業動向など、詳細なデータ・解説など、事業戦略の強力な武器となる情報が満載の書籍です。
掲載内容
全201ページ
第Ⅰ章 市場概況編
１.高齢者人口の推移と予測（都道府県別）
２.高齢者の健康と栄養に関する課題
３.高齢者介護の変遷と今後
４.高齢者施設の設置状況と入居実態
５.注目される高齢者向け食品
６.高齢者施設給食の市場規模推移と予測
７.高齢者施設給食の参入企業動向
８.高齢者施設給食の課題点
９.高齢者施設給食の展望
第Ⅱ章 市場分析編
１.調査総括（施設種類別の比較分析）
□回答者属性（施設種類別）
□回答者属性（地域別）
□回答者属性（職種別）
１）施設の種類
２）入所率と喫食率
３）入所高齢者の特徴
４）食事の調理方式
５）給食の委託状況
６）食事のメニュー別構成比
７）給食コスト増加への対応策
８）施設向けの完全調理品（完調品）の使用状況
（１）完全調理品（完調品）の使用率
（２）完全調理品（完調品）の使用メーカー
（３）完全調理品（完調品）の使用メリット
（４）完全調理品（完調品）の今後の使用意向
（５）完全調理品（完調品）の今後の使用意向の回答理由
９）使用している食器
（１）使用している食器の種類
（２）使用している食器の採用理由
１０）栄養管理について
（１）使用している栄養管理ソフト
（２）栄養管理で課題に感じていることや、今後の取り組みについて
１１）食事サービスにおける課題
１２）食事サービスの今後
１３）結果と考察
２.特別養護老人ホーム（特養）
１）入所高齢者の特徴（人数、介護度、平均年齢）
２）食事の調理方式
３）食事の外部委託状況
（１）食事の外部委託率
（２）食事の外部委託業者
（３）食事を外部委託した理由
４）食事のメニュー別構成比
５）給食コスト増加への対応策
６）施設向けの完全調理品（完調品）の使用状況
（１）完全調理品（完調品）の使用率
（２）完全調理品（完調品）の使用メーカー
（３）完全調理品（完調品）の使用メリット
（４）完全調理品（完調品）の今後の使用意向とその理由
７）食器について
（１）使用している食器の種類
（２）使用している食器の採用理由
８）栄養管理について
（１）使用している栄養管理ソフト
（２）栄養管理で課題に感じていることや、今後の取り組みについて
９）食事サービスにおける課題
１０）食事サービスの今後の予定
３.介護老人保健施設（老健）
１）入所高齢者の特徴（人数、介護度、平均年齢）
２）食事の調理方式
３）食事の外部委託状況
（１）食事の外部委託率
（２）食事の外部委託業者
（３）食事を外部委託した理由
４）食事のメニュー別構成比
５）給食コスト増加への対応策
６）施設向けの完全調理品（完調品）の使用状況
（１）完全調理品（完調品）の使用率
（２）完全調理品（完調品）の使用メーカー
（３）完全調理品（完調品）の使用メリット
（４）完全調理品（完調品）の今後の使用意向とその理由
７）食器について
（１）使用している食器の種類
（２）使用している食器の採用理由
８）栄養管理について
（１）使用している栄養管理ソフト
（２）栄養管理で課題に感じていることや、今後の取り組みについて
９）食事サービスにおける課題
１０）食事サービスの今後の予定
４.介護医療院
１）入所高齢者の特徴（人数、介護度、平均年齢）
２）食事の調理方式
３）食事の外部委託状況
（１）食事の外部委託率
（２）食事の外部委託業者
（３）食事を外部委託した理由
４）食事のメニュー別構成比
５）給食コスト増加への対応策
６）施設向けの完全調理品（完調品）の使用状況
（１）完全調理品（完調品）の使用率
（２）完全調理品（完調品）の使用メーカー
（３）完全調理品（完調品）の使用メリット
（４）完全調理品（完調品）の今後の使用意向とその理由
７）食器について
（１）使用している食器の種類
（２）使用している食器の採用理由
８）栄養管理について
（１）使用している栄養管理ソフト
（２）栄養管理で課題に感じていることや、今後の取り組みについて
９）食事サービスにおける課題
１０）食事サービスの今後の予定
５.軽費老人ホーム（B型を除く）
１）入所高齢者の特徴（人数、介護度、平均年齢）
２）食事の調理方式
３）食事の外部委託状況
（１）食事の外部委託率
（２）食事の外部委託業者
（３）食事を外部委託した理由
４）食事のメニュー別構成比
５）給食コスト増加への対応策
６）施設向けの完全調理品（完調品）の使用状況
（１）完全調理品（完調品）の使用率
（２）完全調理品（完調品）の使用メーカー
（３）完全調理品（完調品）の使用メリット
（４）完全調理品（完調品）の今後の使用意向とその理由
７）食器について
（１）使用している食器の種類
（２）使用している食器の採用理由
８）栄養管理について
（１）使用している栄養管理ソフト
（２）栄養管理で課題に感じていることや、今後の取り組みについて
９）食事サービスにおける課題
１０）食事サービスの今後の予定
６.介護付き有料老人ホーム
１）入所高齢者の特徴（人数、介護度、平均年齢）
２）食事の調理方式
３）食事の外部委託状況
（１）食事の外部委託率
（２）食事の外部委託業者
（３）食事を外部委託した理由
４）食事のメニュー別構成比
５）給食コスト増加への対応策
６）施設向けの完全調理品（完調品）の使用状況
（１）完全調理品（完調品）の使用率
（２）完全調理品（完調品）の使用メーカー
（３）完全調理品（完調品）の使用メリット
（４）完全調理品（完調品）の今後の使用意向とその理由
７）食器について
（１）使用している食器の種類
（２）使用している食器の採用理由
８）栄養管理について
（１）使用している栄養管理ソフト
（２）栄養管理で課題に感じていることや、今後の取り組みについて
９）食事サービスにおける課題
１０）食事サービスの今後の予定
７.サービス付き高齢者向け住宅（サ高住）
１）入所高齢者の特徴（人数、介護度、平均年齢）
２）食事の調理方式
３）食事の外部委託状況
（１）食事の外部委託率
（２）食事の外部委託業者
（３）食事を外部委託した理由
４）食事のメニュー別構成比
５）給食コスト増加への対応策
６）施設向けの完全調理品（完調品）の使用状況
（１）完全調理品（完調品）の使用率
（２）完全調理品（完調品）の使用メーカー
（３）完全調理品（完調品）の使用メリット
（４）完全調理品（完調品）の今後の使用意向とその理由
７）食器について
（１）使用している食器の種類
（２）使用している食器の採用理由
８）栄養管理について
（１）使用している栄養管理ソフト
（２）栄養管理で課題に感じていることや、今後の取り組みについて
９）食事サービスにおける課題
１０）食事サービスの今後の予定