調査のポイント

１．市場動向
２．企業動向
３．展望と課題

第Ⅰ章　注目業界動向

１．変貌する4兆7,940億円の給食市場
２．給食施設数の増減傾向と市場背景
３．給食企業における新型コロナの影響とアフターコロナ
４．事業ポートフォリオを見直す動き
５．注目集める学校給食、幼稚園・保育所給食
６．注目集める配食サービス、上位でシェア65％
７．人手不足で「完全調理メニュー」が普及
８．追い風受けるCKと新調理
９．病院、特養、老健における防災食品（備蓄食）の使用実態
１０．在宅高齢者の栄養管理と日本栄養支援配食事業協議会
１１．コロナ禍における給食事業者への行政支援

第Ⅱ章　マーケットの現状分析と展望

１．全体市場（2015～2019年度）～高齢者、学校、保育所が市場を牽引
　　１）給食の総市場規模推移（2015～2019年度）～前年比100.4％の4兆7,940億円
　　２）給食の分野別市場構成比（2019年度）～高齢者施設給食等が2割を超える
　　３）給食の地域別市場構成比（2019年度）～関東が32.5％で最大
　　４）給食サービス企業シェア（2019年度）～上位20社で24％
　　５）給食市場の拡大要因と阻害要因～慢性的な人手不足、加工食品によるソリューション
　　６）今後の市場見通し～産業構造と人口構成が給食市場に影響
　　７）給食の総市場規模予測(2020～2024年度) ～新型コロナが市場拡大に影響
２．事業所対面給食～新型コロナの影響を直接受ける
　　１）市場動向
　　２）参入企業動向
　　３）市場規模推移（2015～2019年度）
　　４）現状の問題点と課題
　　５）今後の市場見通し
　　６）市場規模予測（2020～2024年度）
３．弁当給食～事業所向けの減少を高齢者向けがカバー
　　１）市場動向
　　２）参入企業動向
　　３）市場規模推移（2015～2019度）
　　４）現状の問題点と課題
　　５）今後の市場見通し
　　６）市場規模予測（2020～2024年度）
４．病院給食～病床数減少の中、委託率は上昇
　　１）市場動向
　　２）参入企業動向
　　３）市場規模推移（2015～2019年度）
　　４）現状の問題点と課題
　　５）今後の市場見通し
　　６）市場規模予測（2020～2024年度）
５．高齢者施設給食～市場規模は堅調に推移
　　１）市場動向
　　２）参入企業動向
　　３）市場規模推移（2015～2019年度）
　　４）現状の問題点と課題
　　５）今後の市場見通し
　　６）市場規模予測（2020～2024年度）
６．学校給食～民間委託率が50％を超える
　　１）市場動向
　　２）参入企業動向
　　３）市場規模推移（2015～2019年度）
　　４）現状の問題点と課題
　　５）今後の市場見通し
　　６）市場規模予測（2020～2024年度）
７.幼稚園・保育所給食～新設需要で保育所が注目集める
　　１）市場動向
　　２）参入企業動向
　　３）市場規模推移（2015～2019年度）
　　４）現状の問題点と課題
　　５）今後の市場見通し
　　６）市場規模予測（2020～2024年度）

第Ⅲ章　有力給食サービス企業の市場戦略分析

１．調理加工方法（新調理、CK、完調品の導入など）
２．栄養管理とメニュー開発
３．食材調達（購買システム）、物流対策
４．営業状況（新規営業、注力地域・ユーザーなど）
５．鮮度維持・安全管理対策
６．人材の採用と育成（学卒や技能実習生の採用、人手不足対策など）
７．今後の市場戦略

第Ⅳ章　有力給食サービス企業の個別実態（33社）

あおもりコープフーズ
　　～第二次中期事業計画の最終年度に単年度黒字化～
一冨士フードサービス
　　～学校、幼稚園は継続伸長、病院、高齢者福祉施設も堅調推移～
イフスコヘルスケア
　　～病院、障がい者福祉施設、保育所が堅調推移～
魚国総本社
　　～2019年度は堅調、2020年度はコロナの影響でコスト増の可能性～
エームサービス
　　～健康経営支援やアスリート支援など広く健康増進に取り組む～
クックデリ
　　～高齢者施設向けの調理済み冷凍食材を全国に配送～
グリーンハウス
　　～一歩進んだ健康貢献でグローバル企業のニーズをつかむ～
シダックス
　　～専門2社が給食事業を展開～
シニアライフクリエイト
　　～高齢者専門、地域密着型配食サービスで差別化～
シルバーライフ
　　～個人＆施設向けの冷凍商材拡充でさらなる成長へ～
SOMPOケアフーズ
　　～グループ介護施設給食を固め、今期は外販を拡大～
玉子屋
　　～世界も注目するビジネスモデルを構築～
東洋食品
　　～学校給食の専門企業、ニーズに幅広く応える～
東洋食品フードサービス
　　～介護施設にクックフリーズの完全調理品をデリバリー～
ナリコマエンタープライズ
　　～九州に5つ目のCKを設置、供給体制充実と営業深耕を図る～
日米クック
　　～九州デリバリーセンター開設、スピーディーな対応と効率化に繋げる～
ニッコクトラスト
　　～学校給食が業績を牽引～
日清医療食品
　　～ヘルスケアフードファクトリー関東が2022年5月に操業～
日本ゼネラルフード
　　～次の50年を見据え研究開発設備など拡充～
ノンピ
　　～イノベーションを創出する社食＆ランチケータリング～
はーと＆はあとライフサポート
　　～地域の「栄養」を守る、食事療法サービスを提供～
ハーベスト
　　～高齢者施設給食が堅調～
フジ産業
　　～トヨタ生産方式を基礎とした運営改善プログラムを構築～
富士産業
　　～専門性を訴求し大型の急性期病院を積極受託～
ベスト
　　～学校給食や在宅配食など、地元の食需要を取り込む～
ミールケア
　　～食育と給食道で世界へ発信、新規事業を強化中～
みやぎ保健企画
　　～東北から北関東まで、クックチルで食事提供～
メーキュー
　　～学校給食中心にコロナウイルスが影響～
メフォス
　　～学校・保育所給食が引き続き伸長～
幼稚園給食
　　～保育所10ヶ所、幼稚園「認定こども園」23ヶ所で園内調理～
ＬＥＯＣ
　　～AI活用のメニュー提案システム”Lappy®”を展開～
レパスト
　　～本社のバックアップで支店の人材を育成、地方の受託先を開拓～
ワタミ
　　～容器リサイクルでSDGsに貢献する配食のリーディングカンパニー～

第Ⅴ章　全国給食サービス企業名鑑（515社）

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