2003年版 外食産業マーケティング総覧

発刊日
2003/02/25
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体裁
A4 / 797頁
資料コード
C44112400
PDFサイズ
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調査資料詳細データ

リサーチ内容

Ⅰ.外食産業の市場動向

1.外食産業総市場の動向
(1)総市場の推移

(2)外食産業の市場動向
・不況にBSEのダブルパンチ
・低価格戦略が曲がり角に
・ファミリー需要取り込みへ、業態入り乱れて競合加速
・参入続くカフェ業態、ファストフードも市場狙う
・新興飲食店台頭、塗り変わる勢力地図
・旧来型飲食店は低迷、北の家族は倒産、西洋フードは外資傘下に

(3)外食産業を取り巻く社会背景の動向
・外食に関する消費支出の動向
・外食を取り巻く消費者ニーズの変化
・ネット対応進む飲食店ビジネス
・環境問題・リサイクルへの対応
・郊外店に影響大きい道路交通法の改正

2.業態別の市場動向
(1)洋風ファストフード
1.市場規模の推移
2.ランキングとマーケットシェア
3.店舗数の推移
4.市場動向
・マックの低価格路線への再転換に他社追従せず
・新メニューの投入積極化

(2)和風ファストフード
1.市場規模の推移
2.ランキングとマーケットシェア
3.店舗数の推移
4.市場動向
・BSEの影響強く受け、新メニューの投入相次ぐ

(3)ファミリーレストラン
1.市場規模の推移
2.ランキングとマーケットシェア
3.店舗数の推移
4.市場動向
・フルラインタイプは低調、専門業態は好調に推移

(4)すし・回転すし・宅配すし
1.市場規模の推移
2.ランキングとマーケットシェア  
3.店舗数の推移
4.市場動向
・低価格業態、大型店舗の出店、さらに加速化進む

(5)和風居酒屋
1.市場規模の推移
2.ランキングとマーケットシェア
3.店舗数の推移
4.市場動向
・業態細分化進み、各業態で競合激化の兆し

(6)洋風居酒屋・パブ・ビアレストラン
1.市場規模の推移3
2.ランキングとマーケットシェア
3.店舗数の推移
4.市場動向
・個人利用客獲得に向けて業態開発活発化

(7)ディナーレストラン・日本料理店
1.市場規模の推移
2.ランキングとマーケットシェア
3.店舗数の推移
4.市場動向
・他業態からの侵食受け市場縮小続く

(8)カジュアルダイニング
1.市場規模の推移
2.ランキングとマーケットシェア
3.店舗数の推移
4.市場動向
・企業ごとに異なる出店展開、独自の店舗戦略が成長要因

(9)中華レストラン・ラーメン店
1.市場規模の推移
2.ランキングとマーケットシェア
3.店舗数の推移
4.市場動向
・人気個店、ご当地ラーメンブームが市場押し上げる
・異業種からの参入相次ぐ

(10)うどん・そば店
1.市場規模の推移
2.ランキングとマーケットシェア
3.店舗数の推移
4.市場動向
・ブームが市場後押し、低価格業態増加の兆し

(11)カフェ
1.市場規模の推移
2.ランキングとマーケットシェア
3.店舗数の推移
4.市場動向
・競合は一層激化へ、出店拡大続く大手チェーン

(12)焼肉店
1.市場規模の推移
2.ランキングとマーケットシェア
3.店舗数の推移
4.市場動向
・BSEの影響大きく深刻化する焼肉離れ
・レインズ一人勝ち、大量出店で業界最大手に

(13)宅配ピザ・ピザ店
1.市場規模の推移
2.ランキングとマーケットシェア
3.店舗数の推移
4.市場動向
・本格化する低価格化の動き

(14)持ち帰り弁当・惣菜店
1.市場規模の推移
2.ランキングとマーケットシェア
3.店舗数の推移
4.市場動向
・品質追求型の惣菜店が引き続き好調
・デパ地下の次は路面店での展開へ

(15)その他の飲食店


Ⅱ.株式上場・公開企業の経営データ分析
・外食関連株式公開企業の経営指標
・外食関連上場企業経営指標業態別平均値(合計値)
・業態別主要経営指標
・主要経営指標企業別ランキング
・外食関連上場企業経営指標
<洋風ファストフード>
<和風ファストフード>
<ファミリーレストラン>
<寿司店>
<居酒屋>
<ディナーレストラン>
<ラーメン店>
<持ち帰り弁当・惣菜店>


Ⅲ .有力企業調査個表

1.主要チェーン企業詳細個表
(1)洋風ファストフード
1.日本マクドナルド
2.モスフードサービス
3.ロッテリア
4.フレッシュネスバーガー
5.日本ケンタッキー・フライド・チキン
6.ダスキン/ミスタードーナツカンパニー

(2)和風ファストフード
1.吉野家ディー・アンド・シー
2.松屋フーズ
3.ゼンショー
4.壱番屋
5.大戸屋
6.テンコーポレーション

(3)ファミリーレストラン
1.すかいらーく
2.ロイヤル
3.デニーズジャパン
4.ジョナサン
5.サイゼリヤ
6.ジョイフル
7.サンマルク
8.アレフ

(4)すし・回転すし・宅配すし
1.カッパ・クリエイト
2.元気寿司
3.アトム
4.くらコーポレーション

(5)和風居酒屋
1.モンテローザ
2.ワタミフードサービス
3.マルシェ
4.コロワイド
5.大庄
6.テンアライド
7.養老乃瀧
8.つぼ八
9.村さ来本社
10.ラムラ
11.タスコシステム

(6)洋風居酒屋・パブ・ビアレストラン
1.サッポロライオン
2.ダイナック
3.大和実業
4.ニユートーキヨー

(7)ディナーレストラン・カジュアルダイニング
1.木曽路
2.梅の花
3.ダブリュー・ディー・アイ
4.グローバルダイニング
5.際コーポレーション
6.ワンダーテーブル

(8)中華レストラン・ラーメン店
1.王将フードサービス
2.秀穂
3.ホッコク
4.グロービート・ジャパン(旧花月食品)
5.リンガーハット

(9)うどん・そば店
1.グルメ杵屋
2.サガミチェーン

(10)カフェ
1.ドトールコーヒー
2.スターバックスコーヒージャパン
3.珈琲館
4.タリーズコーヒージャパン

(11)焼肉店
1.安楽亭
2.焼肉屋さかい
3.レインズインターナショナル
4.叙々苑

(12)宅配ピザ
1.フォーシーズ
2.ヒガ・インダストリーズ

(13)持ち帰り弁当・惣菜店
1.ロックフィールド
2.柿安本店
3.オリジン東秀
4.プレナス
5.小僧寿し本部
2. 有力企業調査個表

・アイ・ビイ・ケイ
・葵丸進
・秋吉グループ本部
・あきんどスシロー
・アクシーズフーズ
・あこや商事
・あさくま
・アジアル
・味工房スイセン
・アターブル松屋
・あっぷるぐりむ
・東寿し
・東酢本店
・あづまや
・アートコーヒー
・あべにゅー
・天霧フランチャイズ
・アモーレながすぎ
・アラスカ
・アールシーフードシステム
・アール・ティー・コーポレーション
・アールディーシー
・イズ・プランニング
・いずみ製菓
・伊勢丹プチモンド
・イタリアントマト
・壱番亭本部
・一文銭
・一和フーズ
・一休
・井辻食産
・一品香
・五洋産業
・イデア
・イートアンド(旧大阪王将)
・今佐
・ウイリー
・ウィルコーポレーション
・上島珈琲貿易
・ウエスト
・植村食品
・ウェンコ・ジャパン
・魚庄
・うかい
・歌行燈
・うちだ屋
・梅もと
・榮太郎
・エクサ
・江戸一
・江戸沢
・エヌティービー
・エンゼルフードシステムズ
・オーエンオーフーズ
・大倉実業
・小川珈琲クリエイツ
・オージー・ロイヤル
・小田急レストランシステム
・オーディンフーズ
・音羽
・オーバン
・オレンジフードコート
・家族亭
・かなわ
・かね喜
・かもんフードサービス
・カルラ
・がんこ炎
・がんこフードサービス
・関西一休
・関西レスト
・かんなん丸
・キタカタ
・木村家
・木屋フーズ
・キャナリィ・ロゥ
・キャニー
・牛繁ドリームシステム
・ぎょうざの満州
・京樽
・杏花村
・キリンシティ
・キリンダイニング
・銀座アスター食品
・銀座磯むら
・銀座ルノアール
・近鉄観光
・キンレイ
・くいだおれ
・クリエイティブ阪急
・グリーンハウスフーズ
・グリーンパワーズ
・グルメドール
・ケイコーポレーション
・京阪レストラン
・古市庵
・康正産業
・神戸屋レストラン
・神戸らんぷ亭
・甲羅
・幸楽苑
・康和食産
・ココスジャパン
・こばやし
・小林事務所
・五味八珍
・コムサネット
・コムライン
・サザビー
・サトー商事
・里味
・サトレストランシステムズ
・さわやか
・さわやか(炭焼きレストラン)
・サンエイ
・サンカヅキ
・三晃
・三光マーケティングフーズ
・山商
・サンデーサン
・さんぱち
・サンフレックス
・サンライズサービス
・さんれーく
・サンローリー
・三和興産
・三和実業
・三和フード
・J・アート・レストランシステムズ
・JRIかに道楽
・ジェイアール東日本フードビジネス
・ジェイアール西日本フードサービスネット
・ジェイアンドジェイ
・ジェイティダイニングサービス
・JBイレブン
・重光
・重光産業 
・ジーディーコーポレィション
・芝寿し
・ジャパンユニティ
・シャノアール
・シャンゴ
・聚楽
・順正
・春陽堂
・将八
・庄屋フードシステム
・ジョリージョブ
・ジローレストランシステム
・シンエーフーヅ
・心斎橋ミツヤ
・新星苑
・甚八
・スエヒロレストランシステム
・スガキコシステムズ
・助六食品工業
・寿司田
・すずや
・ストロベリーコーンズ
・住商グルメコーヒー
・スワン
・精養軒
・西洋フードシステムズ
・西洋フーズシステムズ九州
・セラヴィリゾート
・せんざん
・ゼンショク
・惣インターナショナル
・そば吉
・ソーホーズ・ホスピタリティ・グループ
・第一フードサービス
・大京フーズ
・ダイタンフード
・太平閣
・ダイム
・ダイヤ食品サービス
・太陽フードサービス
・高繁フードサービス
・タケモトフーズ
・たこ八
・タニザワフーズ
・玉寿司
・だるま
・だん家
・ちから本店
・チタカ・インターナショナル・フーズ
・千房
・チムニー
・チャイナロードジャパン
・ちゃんと
・中納言
・ちよだ鮨
・青冥
・ツーウェイコムネット
・綱八
・つばめ
・テスティパル
・テラケン
・天一食品商事 
・天神屋
・天平
・テン・フードシステム
・店舗事業センター
・ドゥイットナウ
・東京アール・ビー商事
・東京會舘
・東京ジューキ食品
・東京正直屋
・東光食品
・東天紅
・堂間商事
・東和フードサービス
・得得
・特急
・トマトアンドアソシエイツ
・友栄産業 
・友栄商事
・トモス
・トリコロール
・鳥せい商事
・ドリームフード
・トルド
・トロナジャパン
・どん(ファミリーレストラン)
・どん(どんぶり店)
・とんでん
・どんぶり亭
・なか卯
・中村屋
・灘萬
・ナナツカ
・南京軒食品
・南国酒家
・ニコラス
・ニシダコーポレーション
・にっぱん
・ニッポウチェーン
・日本医療
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・日本レストランシステム
・ニューミュンヘン
・ニラックス
・人形町今半
・野田食品工業
・登亭
・ハイデイ日高
・パオ
・ハオチャオズ
・博多金龍
・博多ラーメンげんこつ
・ハークスレイ
・ハーゲンダッツジャパン
・箱根登山サービス
・馬車道
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・ハナマサ
・華屋与兵衛
・はや
・バルチック・システム
・万
・坂東太郎
・ビー・アー・ル サーティーワンアイスクリーム
・贔屓屋
・ピエトロ
・ピーコック
・久恵回転寿しクリッパー
・ピーシーエス
・ビジョンワールド
・ピーターパンコモコ
・ビッグボーイジャパン
・日乃出商事
・ヒライ
・ビルディ
・広越
・広見商事
・百番
・百花コーポレーション
・ヒューマンライフ
・ひらまつ
・ファイブスター
・ファーストキッチン
・ファスト・フード・サービス
・ファーマーズ
・ファミリーフーズ
・ファミール
・風月フーズ
・フォルクス
・福しん
・福助
・フクナガ・ティアンドフーズ
・フジセイ・コーポレーション
・フジファミリーフーズ
・ふじや
・不二家
・不二家ロードサイドレストラン
・ふそう
・船栄
・鮒忠
・プライム・リンク
・フライングガーデン
・フレンドリー
・ブロンコビリー
・プロントコーポレーション
・平成フードサービス
・聘珍樓
・平八亭
・平禄
・ペッパーフードサービス
・ペルゴ
・豊創フーズ
・蓬莱
・ぽけっと
・ポケットフーズ
・北海
・ポッカクリエイト
・ほっかほっか亭総本部
・ホットランド
・北宝商事
・ぼてこアンドぼてじゅう
・穂波
・ポムフード
・ポールスター
・本家かまどや
・曲田商店
・マリノ
・マリンポリス
・万世
・三笠会館
・みかど
・ミスミ
・三本コーヒー
・三ツ和
・峰寛
・美濃吉
・美々卯
・宮
・明星外食事業
・三好興産
・三好野本店
・三吉屋食品
・民権企業
・無洲
・メイアイ
・明治サンテオレ
・明治製菓リテイル
・名鉄レストラン
・メガエフシーシステムズ
・麺食
・元庄屋
・元廣
・物語コーポレーション
・モリタ
・モリフードサービス
・やすけフーズ
・山一レジャー開発
・山田食品産業
・大和フーヅ
・山本屋本店
・ユーアールエー
・UCCフードサービスシステムズ
・ユニ・ピーアール
・ユニマットオフィスコ
・ヨーク物産
・横浜瀬里奈
・ライフフーズ 
・ラケル
・リオ
・リズム食品
・理想実業
・リバーストン
・レストラン井筒屋
・レストラン二幸
・レストランピーコック
・レストランユック
・レッドロブスタージャパン
・ワイ・アリーバ
・ワイエスフード
・わくわくコーポレーション
・和光
・和幸
・和幸商事
・渡辺ハゲ天
・ワールドフーズ

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