2020年版 給食市場の展望と戦略

発刊日
2020/07/下旬
体裁
A4 / 約450頁
資料コード
C62103100
PDFサイズ
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調査資料詳細データ

資料ポイント
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  • 2024年、給食市場は5兆円産業に
  • 高齢化と健康志向が給食市場に影響
  • 健康管理に重点置く事業所対面給食
  • 事業所弁当は昼食の多様化で苦戦
  • 厚労省が在宅配食のガイドラインを作成
  • 在宅配食はチルドから冷凍に広がる
  • 有料老人ホームが高齢者施設給食を牽引
  • 給食の外部委託は曲がり角に
  • 介護予防食が高齢者の低栄養を改善
  • 学校、幼稚園・保育所は民間委託が進む
  • 人手不足が完調品、CK、新調理を後押し
  • 注目集める有力30社を徹底研究
  • 給食サービス企業500社名鑑を掲載
  • 前回版との違いとして、配食シェア、関連制度を掲載

リサーチ内容

2020年6月2日更新
※掲載予定内容、発刊予定日等に一部変更が生じる場合がございます。

■掲載予定内容

調査のポイント

1.市場動向
2.企業動向
3.展望と課題

第Ⅰ章 注目業界動向

1.変化する4兆7,000億円の給食市場
2.給食施設数の増減と市場背景
3.新型コロナで業界地図が変わる
4.人手不足で完調品の使用が増加
5.台風の目となるか、新調理とCK
6.注目集める学校給食、幼稚園・保育所給食
7.在宅高齢者の栄養管理と参入企業動向
8.注目集める配食サービス、生協、外食が本格参入
9.嚥下食、咀嚼困難者食の市場は堅調推移
10.新たに生まれた介護予防食の概念
11.コスト削減に貢献する食材調達企業

第Ⅱ章 マーケットの現状分析と展望

1.全体市場(2015~2019年度)
  1)給食の総市場規模推移(2015~2019年度)
  2)給食の分野別市場構成比(2019年度)
  3)給食の地域別市場構成比(2019年度)
  4)給食サービス企業シェア(2019年度)
  5)給食市場の拡大要因と阻害要因
  6)今後の市場見通し
  7)給食の総市場規模予測(2020~2024年度)
2.事業所対面給食
  1)市場動向
  2)参入企業動向
  3)市場規模推移(2015~2019年度)
  4)現状の問題点と課題
  5)今後の市場見通し
  6)市場規模予測(2020~2024年度)
3.弁当給食
  1)市場動向
  2)参入企業動向
  3)市場規模推移(2015~2019度)
  4)現状の問題点と課題
  5)今後の市場見通し
  6)市場規模予測(2020~2024年度)
4.病院給食
  1)市場動向
  2)参入企業動向
  3)市場規模推移(2015~2019年度)
  4)現状の問題点と課題
  5)今後の市場見通し
  6)市場規模予測(2020~2024年度)
5.高齢者施設給食
  1)市場動向
  2)参入企業動向
  3)市場規模推移(2015~2019年度)
  4)現状の問題点と課題
  5)今後の市場見通し
  6)市場規模予測(2020~2024年度)
6.学校給食
  1)市場動向
  2)参入企業動向
  3)市場規模推移(2015~2019年度)
  4)現状の問題点と課題
  5)今後の市場見通し
  6)市場規模予測(2020~2024年度)
7.幼稚園・保育所給食
  1)市場動向
  2)参入企業動向
  3)市場規模推移(2015~2019年度)
  4)現状の問題点と課題
  5)今後の市場見通し
  6)市場規模予測(2020~2024年度)

第Ⅲ章 有力給食サービス企業の市場戦略分析

1.給食事業の方針と展開パターン(事業スキーム)
2.調理加工方法とCKの設置状況
3.メニュー開発と食材調達、物流対策
4.営業状況(営業体制、注力地域・ユーザー)
5.鮮度維持・安全管理対策、人材教育方法
6.海外展開(日系企業のサポート、海外法人設立)
7.今後の市場戦略

第Ⅳ章 有力給食サービス企業の個別実態(以下を中心に約30社を掲載予定)

浅田給食(大阪)、あおもりコープフーズ(青森)、一冨士フードサービス(大阪)、イフスコヘルスケア(大阪)、ウオクニ(兵庫)、魚国総本社(大阪)、エームサービス(東京)、栄食メディックス(福岡)、栄養食(東京)、NECライベックス(東京)、エンゼルフーズ(東京)、オーシャンシステム(新潟)、大阪いずみ市民生協(大阪)、クックデリ(大阪)、グローカル・アイ(大阪)、グリーンハウス(東京)、コープこうべ(兵庫)、コープさっぽろ(北海道)、四国医療サービス(愛媛)、シダックスフードサービス(東京)、シニアライフクリエイト(東京)、ジョイント(大阪)、シルバーライフ(東京)、西洋フード・コンパスグループ(東京)、セブンイレブン(東京)、タニタ(東京)、玉子屋(東京)、ティー・エフ・ピー(愛知)、テスティパル(大阪)、トーカイフーズ(岐阜)、東洋食品(東京)、東洋食品フードサービス(東京)、どうきゅう(北海道)、ナリコマエンタープライズ(大阪)、日米クック(大阪)、日京クリエイト(東京)、ニッコクトラスト(東京)、日清医療食品(東京)、日総(北海道)、日本栄養給食協会(栃木)、日本給食サービス(東京)、日本ケータリング(愛知)、日本ゼネラルフード(愛知)、ノンピ(東京)、はーと&はあとライフサポート(京都)、ハークスレイ(大阪)、ハーベスト(神奈川)、葉隠勇進(東京)、HITOWAフードサービス(東京)、ファンズエーピー(東京)、フジ産業(東京)、富士産業(東京)、ベスト(山形)、ベストフードサービス(東京)、ベネッセパレット(東京)、ベネミール(東京)、マルタマフーズ(大阪)、マルワ(大阪)、ミールケア(長野)、みやぎ保健企画(宮城)、武蔵野フーズ(埼玉)、村上給食(大阪)、メーキュー(愛知)、名阪食品(奈良)、メフォス(東京)、幼稚園給食(千葉)、淀川食品(大阪)、LEOC(東京)、レパスト(東京)、ロイヤルコントラクトサービス(東京)、ワタミ(東京)、他

第Ⅴ章 全国給食サービス企業名鑑(約500社)

以下項目を掲載
企業名、所在地、電話番号、設立、資本金、従業員数、事業内容、仕入先、販売先、業績、税引利益

掲載予定企業
<北海道>
(株)エム・エム・ピー、(株)エムズフード、(株)キプラス、生活協同組合コープさっぽろ、(株)生和、(株)中央給食センター、(有)ティー・アンド・エム・ツー、(株)どうきゅう、(株)西川食品、(株)ニッコクトラスト北海道、(株)日信、(株)日総、(株)日の出会館、(株)北海道グリーンハウス、(有)まことフードサービス、(株)まるい弁当、(株)美奈味

<青森>
(株)栄研、(株)城ヶ倉観光、三八五フーズ(株)

<岩手>
(株)岩手給食、(株)岩手米飯、碁石給食(株)、(株)サンウェイ、(株)マーマ食品、(株)メルク、(株)ヨシケイ岩手

<宮城>
(株)ウェルネス伯養軒、北日本幸食(有)、北日本フードサービス(有)、(株)金魂、(株)東武、(株)ビルワーク、(株)紅谷、(有)みやぎ保健企画

<秋田>
(株)秋田キャッスルホテル、秋田米飯給食事業(協)

<山形>
エイムカイワ(株)、(株)庄内給食センター、(株)天童給食センター、(株)フーディー、(株)ベスト、(協)山形給食センター、(株)ヨシケイ山形

<福島>
キョウワプロテック(株)、トーニチ(株)、(株)ヨシケイ福島

<茨城>
(株)アミールトゥラスト、ウルノ商事(株)、鹿島臨海産業(株)、(株)結城栄養食センター、(株)ラクラク

<栃木>
(協)足利給食センター、足利東都給食(株)、イートランド(株)、(株)宇都宮給食センター、佐野給食センター福祉事業(協)、(財)自治医科大学協栄会、真栄総業(株)、(有)スギタ、(株)太鼓橋、(株)栃木デイリーイート、(株)日本栄養給食協会、恵産業(株)

<群馬>
桐生中小企業福祉事業(協)、斉藤クリエート食品(株)、(株)シー・アンド・エス、高崎共同食事(協)、館林福祉事業(協)、東毛福祉事業(協)、(株)富岡食肉センター、都食品(株)、(株)ヨシケイ両毛、(株)若松屋

<埼玉>
(有)エポック、(協)川越給食センター、(株)給食センター富貴、(株)グランディック、(株)ジェービーエム事業本部、(株)セイビ埼玉、東京ワックス(株)、(協)東部給食センター、所沢給食施設(協)、(株)ニックス、(株)ニフス、(株)日本医療食研究所、富士食品商事(株)、ホンダ開発(株)、(株)丸中給食センター、(株)武蔵野フーズ、(株)ヨシケイ大宮、(株)ヨシケイ埼玉、(株)若菜

<千葉>
JFE東日本ジーエス(株)、タイヘイ(株)、(株)T・A TRUST、(株)ティエフケー、(株)西原屋、(株)幼稚園給食、(株)ヨシケイ千葉、(株)ヨシケイ松戸、(株)リエイ、(株)若しば企画サービス

<東京>
(株)アイビー・シー・エス、(株)青山、(株)アスモフードサービス、(株)アモールトーワ、(株)アルス、(株)井田光、(株)一冨士、(株)い和多、ウェルネスダイニング(株)、栄養食(株)、ACA Next(株)、エームサービス(株)、(株)エスアールエル、(株)NECライベックス、エムエフエス(株)、(株)エム・ティー・フード、エンゼルフーズ(株)、(株)大江戸食品、(株)奥原商事、(財)学校福祉協会、(株)給食普及会、協立給食(株)、(株)共立メンテナンス、銀座スエヒロカフェテリアサービス(株)、(株)グリーンハウス、(株)グリーンベル、グローバルキッチン(株)、(財)好仁会、国内フードサービス(株)、サンフラワー・A(株)、シダックス(株)、シダックス大新東ヒューマンサービス(株)、シダックスフードサービス(株)、(株)シニアライフクリエイト、ジャパンウェルネス(株)、ジャパンコントラクトフード(株)、(株)祝一、(株)シルバーライフ、西洋フード・コンパスグループ(株)

その他沖縄県までの給食サービス企業約500社を掲載予定

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