2024年版給食市場の展望と戦略

発刊日

2024/06/下旬

体裁

A4 / 約450頁

資料コード

C66103000

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カテゴリ

食品、アグリ、バイオ / 流通小売、一般・事業所向けサービス、金融

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調査資料詳細データ

リサーチ内容

2024年4月9日更新

※掲載予定内容、発刊予定日等に一部変更が生じる場合がございます。

■掲載予定内容

第Ⅰ章　注目業界動向

１．変貌する4兆7,000億円の給食市場

２．給食施設数の増減傾向と市場背景

３．給食サービス企業におけるアフターコロナ

４．注目集める学校給食、幼稚園・保育所給食

５．注目集める配食サービス

６．CKと新調理で食の安心・安全が向上

７．人手不足で「完全調理メニュー」が普及

８．喫食者の高齢化と「フレイル健診」の開始

９．原材料費が高騰する中、給食サービス企業と関連メーカーが価格改定

１０．食材高騰と人手不足で疲弊する給食現場

１１．パーソナルミールソリューション～食の個別最適化の新潮流～

１２．社食の新しいカタチ～従業員の健康を支えるデリバリー＆ケータリングサービス～

１３．需要高まる食事コーチングサービス

１４．日本栄養支援配食事業協議会（NSD）の活動

１５．一般社団法人ヘルスケアフードサービスシステム協会

１６．令和6年度診療報酬改定（臨床栄養関連）

第Ⅱ章　マーケットの現状分析と展望

１．全体市場（2019～2023年度）

　　１）給食の総市場規模推移（2019～2023年度）

　　２）給食の分野別市場構成比（2023年度）

　　３）給食の地域別市場構成比（2023年度）

　　４）給食サービス企業シェア（2023年度）

　　５）給食市場の拡大要因と阻害要因

　　６）今後の市場見通し

　　７）給食の総市場規模予測(2024～2028年度)

２．事業所対面給食

　　１）市場動向

　　２）参入企業動向

　　３）市場規模推移（2019～2023年度）

　　４）現状の問題点と課題

　　５）今後の市場見通し

　　６）市場規模予測（2024～2028年度）

３．弁当給食

　　１）市場動向

　　２）参入企業動向

　　３）市場規模推移（2019～2023年度）

　　４）現状の問題点と課題

　　５）今後の市場見通し

　　６）市場規模予測（2024～2028年度）

４．病院給食

　　１）市場動向

　　２）参入企業動向

　　３）市場規模推移（2019～2023年度）

　　４）現状の問題点と課題

　　５）今後の市場見通し

　　６）市場規模予測（2024～2028年度）

５．高齢者施設給食

　　１）市場動向

　　２）参入企業動向

　　３）市場規模推移（2019～2023年度）

　　４）現状の問題点と課題

　　５）今後の市場見通し

　　６）市場規模予測（2024～2028年度）

６．学校給食

　　１）市場動向

　　２）参入企業動向

　　３）市場規模推移（2019～2023年度）

　　４）現状の問題点と課題

　　５）今後の市場見通し

　　６）市場規模予測（2024～2028年度）

７．幼稚園・保育所給食

　　１）市場動向

　　２）参入企業動向

　　３）市場規模推移（2019～2023年度）

　　４）現状の問題点と課題

　　５）今後の市場見通し

　　６）市場規模予測（2024～2028年度）

第Ⅲ章　有力給食サービス企業の市場戦略分析

１．調理加工方法（新調理、CK、完調品の導入など）

２．栄養管理とメニュー開発

３．食材調達（購買システム）、物流対策

４．営業状況（新規営業、注力地域・ユーザーなど）

５．鮮度維持・安全管理対策

６．人材の採用と育成

７．今後の市場戦略

第Ⅳ章　有力給食サービス企業の個別実態

（以下を中心に25～30社）

あおもりコープフーズ、一冨士フードサービス、イフスコヘルスケア、魚国総本社、エームサービス、クックデリ、グリーンハウス、シニアライフクリエイト、シルバーライフ、SOMPOケアフーズ、玉子屋、東洋食品、東洋食品フードサービス、日米クック、ニッコクトラスト、日商エレクトロニクス、日清医療食品、日本ゼネラルフード、ノンピ、はーと＆はあとライフサポート、フジ産業、富士産業、PECOFREE、ベスト、ミールケア、メーキュー、メフォス、幼稚園給食、LEOC、レパスト、ワオ、ワタミ、その他

第Ⅴ章　全国給食サービス企業名鑑（約400社）

※以下項目を掲載

企業名 / 所在地 / 電話番号 / 設立 / 資本金 / 従業員 / 事業内容 / 仕入先 / 販売先 / 業績 / URL