精密発酵（Precision Fermentation）とは、特定の物質を生産するように設計した微生物を用いて、特定のタンパク質や酵素、色素、脂肪等を製造する技術である。
近年、気候変動の激化により、将来的な食品の需給維持が懸念されている。世界の人口増加に伴い、食肉需要は増加している一方、畜産由来の温室効果ガス排出や飼料・水資源の大量利用など、畜産業が地球環境に与える影響が背景となり、将来的に従来の動物由来の食肉のみで需要を満たすことが困難になる可能性が出てきている。
こうしたなか、精密発酵の利点として、生産に必要な土地や水、飼料などが、従来の畜産と比較してより少ないことが注目され、研究開発が進んでいる。広がりをみせる市場の需要を明らかにし、2040年の市場を展望することを目的とする。