調査目的：
本調査レポートは、業務用新品厨房市場に対して代表的な機器類及び洗剤類を取り上げ、その品目別市場動向や将来性を明らかにすることを目的としている。また、2026年版では、給食現場などで使用される再加熱機器（再加熱カート＆キャビネット）に着目し、その動向を特集する。
調査対象：
［業務用厨房機器］
・業務用レンジ ・業務用テーブルコンロ ・業務用オーブン
・業務用フライヤー ・業務用焼き物器 ・業務用ウォーマー
・業務用炊飯器 ・業務用冷凍・冷蔵庫 ・業務用食器洗浄機
［業務用厨房洗剤］
・食器洗浄機用洗剤 ・食器・調理器具用洗剤 ・厨房機器・設備機器用洗剤
調査方法：弊社専門研究員による直接面談調査を主体に、電話及びメールによるアンケート調査を併用した。
調査期間：2026年1月～2026年3月
調査担当：株式会社矢野経済研究所 フード＆ライフサイエンスユニット

• 前回版との違い：再加熱機器（再加熱カート＆キャビネット）の動向＆高齢者施設における完調品導入状況を特集！

・厨房に関わる主要な機器・洗剤の網羅的な情報を把握したい。
・市場規模推移、メーカーシェア、需要分野別構成比などの具体的な数値データを知りたい。
・競合分析や市場参入戦略の策定に役立てたい。

Ｑ：市場規模の実績と予測の範囲を教えてください。
Ａ：2021～2024年度の実績、2025～2029年度の予測を掲載しています。

Ｑ：2024年度の特定の機器（例：業務用オーブン）における主要メーカーのシェアは分かりますか。
Ａ：はい。第Ⅱ章において品目ごとの市場規模推移だけでなく、2024年度の主要参入企業シェアを掲載しています。

Ｑ：給食施設における再加熱機器の導入ニーズは分かりますか。
Ａ：はい。第Ⅰ章のトピックスにて、再加熱カート・キャビネットの動向を簡潔にまとめているほか、第Ⅱ章の「業務用ウォーマー」で再加熱機器の市場概要や製品・需要動向について記載しています。

「第Ⅰ章　トピックス＆業務用厨房（機器＆洗剤）総市場の動向」では、厨房市場全体のトレンド把握、外部環境変化の理解が可能です。

「第Ⅱ章　業務用加熱調理機器市場の展望と戦略」では、特定の加熱機器におけるメーカー競争力の把握、今後の需要予測と製品開発方針のヒントを得ることができます。

「第Ⅴ章　業務用厨房洗剤市場の展望と戦略」では、機器と親和性の高い洗剤市場の動向把握、分野別（食洗機用・食器用等）の戦略策定に役立てることができます。

「第Ⅵ章　有力参入企業の個別動向」では、主要競合他社・提携先候補の強みや取り組みを知ることができます。