食料品流通は多様なチャネルへと進化を遂げるなか、低温物流はこれまで以上に、安定性と安全性を両立した食料供給インフラとしての役割を担っている。近年では、冷凍食品市場の拡大に加え、ネットスーパーや即時配送を含む食品ECの成長を背景に、消費者の利便性志向・品質志向に対応した低温物流の高度化が進んでいる。
一方、事業環境に目を向けると、「物流の2024年問題」への対応が本格化するなか、労働力不足の構造化や電力費・燃料費をはじめとするコスト上昇が、低温物流事業者にとって大きな経営課題となっている。
本書では、低温物流を取り巻くこうした環境変化を踏まえ、低温物流事業者および荷主業界別に、最新の市場動向や取り組みを多角的に調査・分析する。