2026年版 給食市場の展望と戦略

調査目的：本調査は、給食市場（事業所対面給食、弁当給食〔高齢者向け在宅配食サービス含む〕、病院給食、高齢者施設給食、学校給食、幼稚園・保育所等給食）における、市場の現状と方向性、参入企業の事業戦略を調査・分析することで、2030 年の給食市場を展望することを目的とする。
調査対象市場：※日本国内の給食 6 市場
□事業所対面給食
□弁当給食（事業所弁当給食、在宅配食サービス）
□病院給食（病院、診療所）
□高齢者施設給食（特養、老健、有料老人ホーム、介護医療院）
□学校給食（小学校、中学校など）
□幼稚園・保育所等給食（幼稚園、保育所、認定こども園など）
調査対象企業：給食サービス企業27社（詳細はリサーチ内容参照）
調査項目：リサーチ内容参照
調査方法：
弊社専門研究員による面接調査と電話等による間接調査
各種統計資料、各種協会・団体資料の収集、分析
調査期間：2026年4月～2026年6月
企画・調査担当：株式会社矢野経済研究所　フード＆ライフサイエンスユニット

• 給食6分野の市場動向を網羅し、分野別の市場特性や課題、今後の展望から新たなビジネスチャンス開拓のヒントを提供する。
• 主要給食サービス事業者のビジネスモデルを詳細研究。サプライチェーンへの参入や協業パートナー探しの指針となる。
• 前回版との違い：給食関連諸制度の最新動向（入院時食事療養費の3年連続改定、学校給食の無償化、事業所給食の食事補助増加等）から関連市場の方向性を解説。

・給食・配食関連企業の経営企画、新規事業ご担当者
・食品メーカー、外食・中食産業、流通小売業の新規事業、協業ご担当者
・物流、サプライチェーン関連企業の戦略ご担当者
・食×ヘルスケア関連事業のご担当者

Ｑ：「2026年版 給食市場の展望と戦略」における日本の給食市場の成長見通しについて教えてください。
Ａ：日本の給食市場は2025年度の5兆499億円から2030年度には5兆4,771億円（2025年度比108.5％）に拡大すると予測しています。

Ｑ：2026年4月の税制改正による「食事補助の所得税非課税上限枠の引き上げ」は、事業所給食市場にどのような影響を与えると考えられますか。
Ａ：1984年以来、42年ぶりに非課税上限枠が引き上げられました。今後は福利厚生としての社員食堂や食事補助サービスの重要性が高まり、市場拡大の強力な追い風となることが期待されています。

Ｑ：高齢者施設給食において「完調品（完全調理済み食品）」の導入が進んでいる理由は何ですか。
Ａ：高齢者施設（特養、老健、有料老人ホーム等）の数は増加傾向にあり需要は旺盛ですが、厨房現場で働く調理師や栄養士、パートスタッフの人手不足が極めて深刻です。完調品は、現場の人手不足への対応と調理業務の省人化・効率化に役立てられています。

「第Ⅰ章　注目業界動向」では、法改正や制度変更への対応（食事補助・無償化・診療報酬改定）、社会課題（フレイル・BCP）に対応した高付加価値化など、激変するマクロ環境への適応と新市場へのアプローチ方法のヒントを得ることができる。

「第Ⅱ章　マーケットの現状分析と展望」の「全体市場」は、市場の全体像と中長期予測（2026～2030年度）の把握、成長分野へのリソース配分（分野別・地域別の見極め）など、自社の成長戦略・営業戦略の策定、投資判断の精度向上に役立つ。また、「各分野の個別動向」では、各分野のリアルな問題点と今後の見通しを提示しており、ターゲット業界に対して「今、本当に求められている提案」を行うための営業フックが得られる。