第１章　健康・機能性素材の動向

１．健康・機能性素材の市場動向
　　(1)　健康・機能性素材の市場全体動向
　　(2)　注目の機能性・素材
　　(3)　原料価格動向
　　■原料価格一覧
　　■主要企業の生産・仕入れ動向
　　■機能別素材一覧
２．健康・機能性素材の流通構造
　　(1)　流通構造
　　(2)　原料サプライヤーの状況
　　■主要企業の販売・営業動向

第２章　末端製品別動向

１．健康食品の市場動向
　　(1) 市場動向の推移 29
　　(2) 商品動向 32
　　　　① 素材動向 32
　　　　② 価格動向 34
２．機能性食品・飲料の市場動向
　　(1) 市場動向 36
　　(2) 注目される商品 38
　　【表】主要新商品一覧（2003年1月～2004年10月） 39
３．保健機能食品
　　(1) 栄養機能食品の動向 50
　　(2) 特定保健用食品の動向 51
　　(3) 特定保健用食品参入企業の動向 56

第３章　素材個表

1. 青汁
2. アガリクス
3. アミノ酸
4. アロエ
5. イチョウ葉
6. ウコン
7. 核酸
8. カバノアナタケ（チャーガ）
9. Ｌ－カルニチン
10. キチン・キトサン
11. グルコサミン
12. クロレラ
13. 健康酢
14. ＣｏＱ10（コエンザイムＱ10）
15. 高麗人参
16. コラーゲン
17. コンドロイチン硫酸
18. スクワレン
19. セラミド（天然由来）
20. 大豆イソフラボン
21. 大豆ペプチド
22. ＤＨＡ
23. 冬虫夏草
24. ナットウ関連成分
25. 乳酸菌
26. にんにく
27. ノコギリヤシ
28. 梅肉エキス
29. ＰＳ（ホスファシジル・セリン）
30. ヒアルロン酸
31. ビール酵母
32. ビタミン類
33. フコイダン
34. プラセンタ
35. プロポリス
36. ブルーベリー
37. マイタケ
38. マカ
39. 松樹皮
40. ミネラル類
41. メシマコブ
42. ＭＳＭ（メチルスルフォルニルスタン）
43. 緑茶抽出物
44. 霊芝
45. ローヤルゼリー

第４章　企業個表

・ 味の素(株)
・ (株)岩出菌学研究所
・ インデナジャパン(株)
・ (株)エル・エスコーポレーション
・ 大蔵製薬(株)（ヘルスウェイ事業部）
・ (株)共和テクノス
・ ＣＯＮＡＰ ＬＴＤＡ
・ コンビ(株)（ファンクショナルフーズ事業部）
・ サッポロビール(株)
・ 三富産業(株)
・ スノーデン(株)
・ チハヤ(株)
・ デグサ テクスチュラントシステムズ ジャパン(株)
・ (株)常盤植物化学研究所
・ (株)トレードピア
・ 日産化学工業(株)
・ 日清ファルマ(株)
・ (株)日本生物.科学研究所
・ 日本製粉(株)（中央研究所）
・ マリーンバイオ(株)
・ マルハ(株)
・ 森川健康堂(株)
・ 焼津水産化学工業(株)
・ ユニチカ(株)
・ (株)霊芝総合研究所
・ ロンザジャパン(株)

■機能性素材動向一覧