2008年版 食品産業白書

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発刊日
2008/06/30
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体裁
A4 / 1,007頁
資料コード
C50112400
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リサーチ内容

第Ⅰ章 食品市場の概況

1.市場概況
  (1)食品産業を取り巻く環境
  (2)食品総市場規模
  (3)2007年~2008年上期の主なトピック
2.消費動向
  (1)新規注目販売チャネルの動向
    ①拡大するネット通販・Eコマース
    ②注目を浴びる特殊ルート
    ③参入業界・分野別のネット通販、
    ダイレクトセールスへの取り組み
  (2)食育に関する取り組み
    ■食品メーカーの活動事例
    ■外食企業の活動事例
    ■その他の企業の活動事例
  (3)メタボ対策で注目される特定保健用食品市場
    ①特定保健用食品市場概況
    ②特定保健用食品総市場規模推移
    ③特定保健用食品市場用途別市場規模
    ④特定保健用食品の商品販売動向
    ⑤特定保健用食品の用途別商品動向
    ⑥営業・販売促進動向
  (4)転機を迎えた健康食品市場


第Ⅱ章 食品業界の業種別動向

1.食品製造業の概況とランキング
2.食品卸売業の概況とランキング
  (1)新たなビジネスモデルの構築により次のステージへ
  (2)卸業界の再編動向
  (3)他業種とのアライアンスも活発化
  (4)酒類食品問屋業績ランキング
3.食品小売業の概況とランキング
4.外食産業
  (1)外食産業
    ①外食産業の市場規模推移
    ②外食産業の近年の動向
    ■ランキング
  (2)給食産業
    ①給食産業の市場動向
    ②給食産業を取り巻く環境
    ■ランキング


第Ⅲ章 品目別市場動向

1.品目別市場動向
  (1)酒類
  (2)飲料(飲用牛乳・乳飲料含む)
  (3)乳製品(飲用牛乳・乳飲料除く)
  (4)畜産・水産・農産加工品
  (5)パン・めん類
  (6)冷凍食品
  (7)調味料
  (8)砂糖
  (9)その他加工品
  (10)菓子類
  (11)健康食品


第Ⅳ章 品目別メーカーシェア

1.酒類
  清酒
  合成清酒
  焼酎(甲類)
  焼酎(乙類)
  ビール
  果実酒類
  ウィスキー類(ブランデー含む)
  発泡酒
2.飲料
  インスタントコーヒー
  レギュラーコーヒー
  紅茶(リーフティ・ティーバッグ)
  ココア
  日本茶ドリンク
  ウーロン茶
  紅茶ドリンク
  コーラ飲料
  その他炭酸飲料
  天然果汁飲料(100%果汁飲料)
  果汁入り清涼飲料
  コーヒードリンク
  濃厚乳性飲料
  野菜ジュース(トマトジュース含む)
  栄養ドリンク
  スポーツドリンク
  ミネラルウォーター
  乳酸菌飲料
  飲用牛乳
3.乳製品
  ポーションクリーム
  生クリーム
  バター
  チーズ
  インスタント・クリーミングパウダー
4.食肉加工品
  ハム類
  ソーセージ類
  コンビーフ類
5.水産加工品
  魚肉ハム・ソーセージ類
  かまぼこ
  焼きちくわ
  揚かまぼこ
  風味かまぼこ
  水産缶詰
  スモークサーモン
  辛子明太子
  加工海苔
  かつお節類
  海苔佃煮(瓶詰)
  塩辛(瓶詰)
6.農産加工品
  漬物
  野菜缶詰
  果実缶詰
  納豆
  煮豆
  なめ茸(瓶詰)
  ジャム
  凍豆腐
7.惣菜・米飯
  和風惣菜
  洋風惣菜
  中華風惣菜
  レトルト米飯
  無菌包装米飯
  包装もち
8.パン・めん類
  パン
  生麺
  乾麺
  パスタ類(市販用)
  即席麺類(袋物)
  即席麺類(スナック麺)
9.冷凍食品
  冷凍食品
10.調味料類
  核酸複合調味料
  味噌
  醤油
  めん類つゆの素
  鍋つゆ
  焼肉のたれ(すき焼のたれ類を含む)
  ソース類
  風味調味料
  液体風味調味料
  食酢
  加工酢
  みりん風調味料
  コンソメ・ブイヨン
  マヨネーズ
  ドレッシング
  トマト加工品
  スパイス類
  即席みそ汁
  即席お吸い物
  すしの素
  中華料理の素(マーボーソース類)
11.油脂加工品
  食用油(市販用)
  オリーブ油(市販用)
  ごま油(市販用)
  マーガリン(市販用)
12.砂糖
  砂糖
13.その他加工品
  電子レンジ対応食品(無菌米飯、セット米飯含む・常温)
  お茶漬け
  ふりかけ
  インスタントスープ(市販用)
  インスタントカレー(即席カレー)
  レトルトカレー
14.菓子類
  チョコレート
  ビスケット
  米菓
  豆菓子
  スナック菓子
  チューインガム
  キャンディ・キャラメル
  洋菓子類(流通菓子系)
  洋菓子類(製造小売系)
  和菓子類(流通菓子系)
  和菓子類(製造小売系)
  アイスクリーム・冷菓
  デザート類(プリン、ゼリー、他チルドデザート)
  ヨーグルト
  輸入菓子
15.健康食品
  アガリクス・ブラゼイ
  カルシウム
  キチン・キトサン
  クロレラ
  酵素
  酵母食品
  高麗人参
  コエンザイムQ10
  スッポンエキス
  スピルリナ
  ダイエタリーファイバー
  DHA・EPA
  梅肉エキス
  ビタミンE・小麦胚芽
  ビタミンC
  プロテイン
  プロポリス
  βカロチン・ビタミンA
  マルチビタミン
  コンドロイチン硫酸(ムコ多糖・たん白含有食品)
  霊芝
  レシチン
  ローヤルゼリー


第Ⅴ章 外食産業の業態市場動向

1.外食・中食
  (1)洋風ファストフード
    ①市場規模の推移
    ②ランキングとマーケットシェア
  (2)和風ファストフード
    ①市場規模の推移
    ②ランキングとマーケットシェア
  (3)ファミリーレストラン
    ①市場規模の推移
    ②ランキングとマーケットシェア
  (4)すし・回転すし・宅配すし
    ①市場規模の推移
    ②ランキングとマーケットシェア
  (5)居酒屋・パブ・ビアレストラン
    ①市場規模の推移
    ②ランキングとマーケットシェア
  (6)ディナーレストラン・日本料理店
    ①市場規模の推移
    ②ランキングとマーケットシェア
  (7)中華レストラン・ラーメン店
    ①市場規模の推移
    ②ランキングとマーケットシェア
  (8)うどん・そば店
    ①市場規模の推移
    ②ランキングとマーケットシェア
  (9)カフェ
    ①市場規模の推移
    ②ランキングとマーケットシェア
  (10)焼肉店
    ①市場規模の推移
    ②ランキングとマーケットシェア
  (11)ピザ・パスタ店、宅配ピザ市場
    ①市場規模の推移
    ②ランキングとマーケットシェア
  (12)持ち帰り弁当・惣菜店
    ①市場規模の推移
    ②ランキングとマーケットシェア
2.給食
  (1)事業所対面給食
    ①市場動向
    ②参入企業動向
  (2)弁当給食
    ①市場動向
    ②参入企業動向
  (3)病院給食
    ①市場動向
    ②参入企業動向
  (4)老人福祉施設給食
    ①市場動向
    ②参入企業動向
  (5)学校給食
    ①市場動向
    ②参入企業動向


第Ⅵ章 主要企業の動向(企業個表編)

メーカー編
  ・アサヒ飲料
  ・アサヒビール
  ・旭松食品
  ・あじかん
  ・味の素
  ・アヲハタ
  ・石井食品
  ・一正蒲鉾
  ・伊藤園
  ・伊藤ハム
  ・江崎グリコ
  ・ヱスビー食品
  ・大塚製薬
  ・カゴメ
  ・加ト吉
  ・かどや製油
  ・亀田製菓
  ・カルビー
  ・カルピス
  ・キッコーマン
  ・キユーピー
  ・キリンホールディングス
  ・キリンビバレッジ
  ・キリン ヤクルト ネクストステージ
  ・月桂冠
  ・ケンコーマヨネーズ
  ・サッポロホールディングス
  ・サトウ食品工業
  ・サントリー
  ・三和酒類
  ・J-オイルミルズ
  ・昭和産業
  ・第一屋製パン
  ・ダイドードリンコ
  ・タカノフーズ
  ・宝ホールディングス
  ・東海漬物
  ・東洋水産
  ・虎屋
  ・永谷園
  ・ナガノトマト
  ・中村屋
  ・日糧製パン
  ・ニチレイ
  ・日清オイリオグループ
  ・日清食品
  ・日清製粉グループ本社
  ・日東富士製粉
  ・日東ベスト
  ・日本アムウェイ
  ・日本シャクリー
  ・日本水産
  ・日本製粉
  ・日本甜菜製糖
  ・日本ハム
  ・ハーゲンダッツ ジャパン
  ・ハウス食品
  ・白鶴酒造
  ・林兼産業
  ・ファンケル
  ・フジッコ
  ・プリマハム
  ・ブルドックソース
  ・ブルボン
  ・ポッカコーポレーション
  ・マルサンアイ
  ・丸大食品
  ・マルハニチロホールディングス
  ・三井製糖
  ・明治製菓
  ・明治乳業
  ・メルシャン
  ・森永製菓
  ・森永乳業
  ・モロゾフ
  ・モンテール
  ・ヤクルト本社
  ・山崎製パン
  ・雪印乳業
  ・米久
  ・理研ビタミン
  ・六甲バター
  ・ロッテ(ロッテ商事、ロッテ冷菓)
卸編
  ・伊藤忠食品
  ・加藤産業
  ・トーカン
  ・菱食
外食企業編
  ・安楽亭
  ・王将フードサービス
  ・柿安本店
  ・カッパ・クリエイト
  ・木曽路
  ・グルメ杵屋
  ・すかいらーく
  ・スターバックスコーヒージャパン
  ・WDI
  ・ドトールコーヒー
  ・日本マクドナルドホールディングス
  ・フォーシーズ
  ・松屋フーズ
  ・モスフードサービス
  ・モンテローザ
  ・吉野家ディー・アンド・シー
  ・レックスホールディングス
  ・ロイヤルホールディングス
  ・ロック・フィールド
  ・ワタミ
給食企業編
  ・エームサービス
  ・シダックス
  ・日清医療食品
組織図一覧(106社)
新製品一覧
  ・酒類
  ・乳製品
  ・調味料
  ・加工品(食肉・水産・農産)
  ・パン・めん類
  ・菓子
  ・冷凍食品
  ・健康食品
  ・その他

データ編

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