2022年版 代替タンパク質 <代替肉(植物由来肉・培養肉)・昆虫食>の将来展望 ~フードテックが解決する持続可能な食の未来~

農業においては、食品廃棄・ロスの削減が急務とされている一方、2050年には世界人口が90億人に達することが予測され、食糧不足が懸念されている。
FAO(国際連合食糧農業機関)によれば、1961年から2011年までの50年間で世界人口が約2.3倍になった一方、動物性食品の消費は約5倍に増加した。FAOは、世界の食肉消費はこの先2050年までにさらに73%増えるだろうと予測している。飼料用・食用の穀物需要の増大が予想されるが、気候変動の影響、ひっ迫する水需給、土壌劣化が不安材料となっている。このような中、クリーンミートといった細胞培養から作られる肉、フェイクミートといった代用肉の研究が進んでいる。広がりをみせる代用たんぱく質市場の需要を明らかにし、「代替肉」(「植物由来肉」、「培養肉」)・昆虫食市場を展望することを目的として、企画した。

発刊日
2022/01/下旬
体裁
A4 / 約300頁
資料コード
C63116900
PDFサイズ
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調査資料詳細データ

資料ポイント
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  • 新規市場である代替タンパク質(代替肉(植物由来肉、培養肉))・昆虫食市場の日本国内有力企業の取組みを紹介
  • 海外情報として、アメリカでの代替肉(植物由来肉、培養肉)・昆虫食の動向、EU・中国などの状況を紹介
  • 代替タンパク質(代替肉(植物由来肉、培養肉))・昆虫食市場の2021年から2030年の中期展望を明らかに
  • 前回版との違い
    ・食品向け昆虫食の市場規模、市場概要、参入企業の動向を掲載
    ・植物由来魚の市場概要、参入企業の動向を掲載

リサーチ内容

2021年11月16日更新
※掲載予定内容、発刊予定日等に一部変更が生じる場合がございます。
 
■掲載予定内容
 
第Ⅰ章 日本・海外における代替タンパク質(代替肉(植物由来肉・培養肉)・昆虫食市場の概況
 
1.代替肉(植物由来肉・培養肉)を取り巻く環境
  (1)食肉生産量・消費量の推移 
    世界の食肉生産量推移
    日本の食肉消費量推移
  (2)世界人口の増加に伴うタンパク質需要の増加
  (3)畜産の環境への影響
2.日本を取り巻く環境の変化
  (1)消費者意識の変化と食の多様化の現状
  (2)在留外国人・訪日外国人需要の可能性
  (3)代替肉(植物由来肉・培養肉)ビジネスにおける認証制度
 
第Ⅱ章 日本における代替タンパク質(代替肉(植物由来肉・培養肉)・昆虫食市場の動向
 
1.国内における取組(植物由来肉・培養肉)
2.代替肉(植物由来肉・培養肉)ビジネスの課題
3.日本における代替肉(植物由来肉・培養肉)ビジネスの今後の方向性
 
第Ⅲ章 海外における代替タンパク質(代替肉(植物由来肉・培養肉)・昆虫食市場の動向
 
1.アメリカ
  (1)市場の現状・法規制
  (2)過去数年のトレンド
  (3)主要参入企業、主要製品
  (4)将来展望
  (5)小売店舗、製品情報
2.ヨーロッパ
  (1)市場の現状・法規制
  (2)主要参入企業、主要製品
  (3)将来展望
3.中国、香港、台湾、タイ
  (1)市場の現状・法規制
  (2)主要参入企業、主要製品
  (3)将来展望
 
第Ⅳ章 代替タンパク質(代替肉(植物由来肉・培養肉)・昆虫食市場規模の動向
 
1.日本における代替肉(植物由来肉・培養肉)市場規模
2.海外市場(アメリカ、他)における代替肉(植物由来肉・培養肉)市場規模
 
以下の項目にて、市場動向を掲載予定
(1)市場概況
(2)製品概要
(3)ユーザー動向
(4)現状の課題と今後の市場見通し・注力点
(5)市場規模予測
  ①植物由来肉市場規模予測(2020~2030年)
  ②植物由来肉原料別 市場規模予測(2020~2030年)
  ③培養肉市場規模予測(2020~2030年)
 
第Ⅴ章 参入企業等の個別実態
 
<植物性たんぱく製品代替肉メーカー>
  不二製油
  大塚食品
  マルコメ
  SEE THE SUN(森永製菓グループ会社)
  ヤヨイサンフーズ
  ひかり味噌
  伊藤ハム米久ホールディングス
  ケンコーマヨネーズ
  アジテック・ファイン・フーズ……など
 
<培養肉研究開発>
  日清食品ホールディングス
  インテグリカルチャー …など
 
<販売小売店>
  グリーンカルチャー
  IKEA JAPAN
  ロッテリア
  モスバーガー
  オイシックス・ラ・大地 …など
 
<大学・研究機関・協会団体>
  東京大学
  東京女子医科大学
  大阪大学
  細胞農業協会 …など

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