2021年1月20日更新
※掲載予定内容、発刊予定日等に一部変更が生じる場合がございます。

■掲載予定内容

第Ⅰ章　和・洋菓子・デザート市場の現状

1.総市場規模の推移
　　[図表]総市場規模推移（2014～2019年度）
2.製品別市場規模の推移
　　[図表]和・洋菓子・デザート類・アイス類の市場規模推移（2014～2019年度）
　　[図表]和・洋菓子・デザート市場の構成比推移（2014～2019年度）
　　◆各市場の概況（和菓子／洋菓子／ヨーグルト／デザート／アイスクリーム）
3.チャネル別市場規模の推移
　　[図表]和・洋菓子、デザート市場のチャネル別市場規模（2018～2019年度）
　　◆各製品カテゴリのチャネル別市場規模推移（2018～2019年度）
　　（和菓子／洋菓子／ヨーグルト／デザート／アイスクリーム）
4.市場規模予測
　　[図表]和・洋菓子・デザート類・アイス類の総市場規模予測（2019～2024年度）
5.注目のトピックス
　　（1）新型コロナウイルス感染拡大と和洋菓子業界
　　（2）最近の注目スイーツ
　　（3）機能性スイーツの動向
　　（4）消費増税の影響
　　（5）製造小売系企業の新ブランド開発動向
　　（6）製造コストの上昇と価格改定
　　（7）インバウンドの動向
　　（8）土産菓子市場
　　（9）海外展開の動向
　　（10）食品ロスの削減、脱プラ問題に向けて

第Ⅱ章　製品分野別市場動向

1.和菓子市場
　　（1）市場概況、市場規模推移
　　　　[図表]和菓子類市場規模推移（2014～2020年度予測）
　　　　[図表]和菓子類市場の市場構造（製造小売系/流通系）
　　　　（2014～2019年度）
　　（2）チャネル別動向、市場規模推移
　　　　[図表]和菓子類　チャネル別市場規模推移（2018～2019年度）
　　　　[図表]和菓子類　チャネル構成比（2019年度）
　　（3）流通形態別動向
　　　　①製造小売系
　　　　ⅰ）製品タイプ別の市場規模推移（生・半生菓子／焼・干菓子）
　　　　ⅱ）和菓子市場（製造小売系）シェア・ランキング
　　　　　（2018～2019年度）
　　　　ⅲ）主要企業の動向
　　　　②流通系
　　　　ⅰ）製品タイプ別の市場規模推移（生・半生菓子／焼・干菓子）
　　　　ⅱ）和菓子市場（製造小売系）シェア・ランキング
　　　　　（2018～2019年度）
　　　　ⅲ）主要企業の動向
　　　　③製品別動向、市場規模推移（2014～2019年度）
　　　　ⅰ）羊羹類
　　　　ⅱ）まんじゅう
　　　　ⅲ）団子・餅類
　　　　ⅳ）大福
　　　　ⅴ）どら焼
　　　　ⅵ）カステラ
　　　　ⅶ）甘納豆
　　　　ⅷ）米菓・煎餅
　　　　ⅸ）かりんとう
　　　　ⅹ）豆菓子
2.洋菓子市場
　　（1）市場概況、市場規模推移
　　　　[図表]洋菓子類市場規模推移（2014～2020年度予測）
　　　　[図表]洋菓子類市場の市場構造（製造小売系/流通系）
　　　　（2014～2019年度）
　　（2）チャネル別動向、市場規模推移
　　　　[図表]洋菓子類　チャネル別市場規模推移（2018～2019年度）
　　　　[図表]洋菓子類　チャネル構成比（2019年度）
　　（3）流通形態別動向
　　　　①製造小売系
　　　　ⅰ）製品タイプ別の市場規模推移（生・半生菓子／焼・干菓子）
　　　　ⅱ）洋菓子市場（製造小売系）シェア・ランキング（2018～2019年度）
　　　　ⅲ）主要企業の動向
　　　　②流通系
　　　　ⅰ）製品タイプ別の市場規模推移（生・半生菓子／焼・干菓子）　
　　　　ⅱ）洋菓子市場（流通系）シェア・ランキング（2018～2019年度）
　　　　ⅲ）主要企業の動向
　　　　③製品別動向、市場規模推移（2014～2019年度）
　　　　ⅰ）生ケーキ（内数：クリスマスケーキも算出）
　　　　ⅱ）シュークリーム類
　　　　ⅲ）ロールケーキ
　　　　ⅳ）フィナンシェ・マドレーヌ
　　　　ⅴ）バウムクーヘン
　　　　ⅵ）チョコレート
　　　　ⅶ）ビスケット類
　　　　ⅷ）ラングドシャ
　　　　ⅸ）ラスク
　　　　ⅹ）その他
3.デザート類市場（ヨーグルト／プリン／ゼリー／その他チルドデザート）
　　（1）デザート類総市場の概況、市場規模推移
　　　　[図表]デザート類市場規模推移（2014～2020年度予測）
　　　　[図表]デザート類市場の市場構造（ヨーグルト／デザート）
　　　　（2014～2020年度予測）
　　（2）ヨーグルト市場
　　　　①市場概況、市場規模推移（2014～2020年度予測）
　　　　[図表]ヨーグルト市場規模推移（2014～2020年度予測）
　　　　◆機能性表示食品の動向　◆ギリシャヨーグルトの動向
　　　　②チャネル別動向、市場規模推移（2018～2019年度）
　　　　[図表]ヨーグルト　チャネル別市場規模推移（2018～2019年度）
　　　　③ヨーグルト市場　シェア・ランキング（2018～2019年度）
　　　　④製品タイプ別動向（プレーン／ソフト／ハード／ドリンク）
　　　　[図表]ヨーグルトの製品タイプ別市場規模推移（2014～2019年度）
　　　　◆ソフトヨーグルト　◆プレーンヨーグルト
　　　　◆ハードヨーグルト　◆ドリンクヨーグルト
　　　　⑤主要企業・製品の動向
　　（3）デザート市場（プリン、ゼリー、その他チルドデザート類）
　　　　①市場概況、市場規模推移（2014～2020年度予測）
　　　　[図表]デザート市場規模推移（2014～2020年度予測）
　　　　[図表]デザートの製品タイプ別市場規模推移（2014～2019年度）
　　　　②チャネル別動向、市場規模推移（2018～2019年度）
　　　　[図表]デザート類　チャネル別市場規模推移（2018～2019年度）
　　　　③デザート市場　シェア・ランキング（2018～2019年度）
　　　　④製品タイプ別動向（常温デザート、プリン、ゼリー）
　　　　[図表]デザートの製品タイプ別市場規模推移（2014～2019年度）
　　　　⑤製品別動向（市場規模推移、2019年度メーカーシェア、主要商品の動向）
　　　　◆常温デザート　◆プリン　◆チルドゼリー
4.アイスクリーム市場
　　（1）アイスクリーム市場の概況、市場規模推移
　　　　[図表]アイスクリーム市場規模推移（2014～2020年度予測）
　　　　◆主要メーカーの価格改定状況
　　　　◆アイスクリームの種類別動向
　　（2）チャネル別動向、市場規模推移（2018～2019年度）
　　　　[図表]アイスクリーム　チャネル別市場規模推移（2018～2019年度）
　　（3）アイスクリーム類　シェア・ランキング
　　　　[図表]アイスクリーム類　販売金額ランキング（2018～2019年度）
　　　　[図表]アイスクリーム類　メーカーシェア（2018～2019年度）
　　（4）製品タイプ別市場規模推移
　　　　（パーソナル、マルチ、プレミアム、業務用／2014～2019年度）
　　　　[図表]アイスクリーム類　製品タイプ別　市場規模推移
　　　　（2014～2019年度）
　　　　[図表]アイスクリーム類　製品タイプ別市場伸長率の推移
　　　　（2014～2019年度）
　　　　[図表]アイスクリーム類　市販用・業務用構成比の推移
　　　　（2014～2019年度）
　　　　[図表]市販用アイスクリームの製品タイプ別構成比の推移
　　　　（2014～2019年度）
（5）製品別動向（パーソナルアイス／マルチアイス／プレミアムアイス／業務用）
　　　　◆パーソナルアイス（市場規模推移、2019年度メーカーシェア、主要商品の動向）
　　　　◆マルチアイス（市場規模推移、2019年度メーカーシェア、主要商品の動向）
　　　　◆プレミアムアイス（市場規模推移、2019年度メーカーシェア、主要商品の動向）
　　　　◆業務用（市場規模推移、2019年度メーカーシェア）

第Ⅲ章　流通チャネル別動向

1.製造小売系チャネルの動向
　　（1）百貨店
　　　　①全体動向
　　　　[図表]百貨店売上高推移（2014～2019年度）
　　　　②食料品・菓子類の動向
　　　　[図表]百貨店売上高推移と食料品構成比（2014～2019年度）
　　　　[図表]食料品の商品別売上高推移と菓子の構成比（2014～2019年度）
　　　　③百貨店の近年の動き
　　　　◆依然として続く地方百貨店の閉店
　　　　◆百貨店のリニューアル動向
　　　　◆食品売場のリニューアル動向
　　　　④有力百貨店の和洋菓子売場動向
　　　　ⅰ）大丸松坂屋百貨店
　　　　ⅱ）H2Oリテイリング（阪急本店　洋菓子）
　　　　⑤全国有力百貨店　店舗別売上高・食品売上高の推移（2015～2019年度）
　　（2）大規模商業施設・ショッピングセンター（SC)
　　　　①全体動向
　　　　②SCの近年の動向
　　　　③有力SCの動向
　　　　ⅰ）イオンモール(株)
　　　　ⅱ）三井不動産商業マネジメント(株)
　　　　[図表]2018年以降　SCのオープン・リニューアル情報（一部抜粋/予定も含む）
　　　　④注目SCの和洋菓子売場
　　　　ⅰ）渋谷スクランブルスクエア　ⅱ）GINZA SIX　ⅲ）渋谷ヒカリエ　
　　　　ⅳ）ラゾーナ川崎プラザ　ⅴ）テラスモール松戸　ⅵ）コレド室町
　　　　⑤SCにおける和・洋菓子のニーズ
　　（3）エキナカ商業施設
　　　　①全体動向
　　　　[図表]エキュート展開状況
　　　　②エキナカにおける和洋菓子ニーズ
　　　　③有力企業の動向
　　　　ⅰ）(株)JR東日本リテールネット
　　　　ⅱ）(株)鉄道会館
　　（4）駅隣接商業施設（駅ビル）
　　　　①ルミネの動向
　　　　②アトレ・アトレヴィの動向
　　（5）空港
　　（6）サービスエリア・パーキングエリア
　　　　①NEXCO東日本
　　　　②NEXCO中日本
　　　　③NEXCO西日本
2.流通系チャネルの動向
　　（1）量販店・食品スーパーの動向
　　（2）CVS
　　（3）流通系チャネルにおける和洋菓子・デザートの動向
　　　　ⅰ）和菓子　ⅱ）洋菓子　ⅲ）ヨーグルト　ⅳ）プリン・ゼリー　ⅴ）アイスクリーム
3.通信販売チャネル
　　（1）食品通販市場の全体動向
　　（2）食品通販市場の製品別動向（2014～2019年度）
　　（3）食品通販市場のチャネル別動向（2014～2019年度）
　　（4）菓子類の通販動向
　　　　ⅰ）全体動向
　　　　ⅱ）有力企業の動向
　　　　◆楽天市場　◆アマゾンジャパン　◆百貨店通販の動向
　　　　◆オンワード・マルシェ　◆和洋菓子・デザートメーカーの通販動向

第Ⅳ章　参入企業ランキング（2018～2019年度）

・和・洋菓子・デザート類 関連企業売上高ランキング
・和・洋菓子・デザート類 関連企業 売上高推移
・和・洋菓子・デザート類 関連企業シェア推移

第Ⅴ章　有力企業個票

＜製造小売系＞
榮太樓總本鋪、柿安本店、菓匠三全、ケーニヒスクローネ、寿スピリッツ、シャトレーゼ、たねや、虎屋、中村屋、B-Rサーティワンアイスクリーム、美十、不二家、文明堂東京、麦の穂、メリーチョコレートカムパニー、モロゾフ、ユーハイム、米屋

＜流通系＞
あわしま堂、井村屋、栄屋乳業、敷島製パン、ドンレミー、フジパン、プレシア、モンテール、山崎製パン、ロピア

＜デザート＞
赤城乳業、江崎グリコ、オハヨー乳業、協同乳業、小岩井乳業、タカナシ乳業、ダノンジャパン、たらみ、チチヤス、日本ルナ、ハーゲンダッツジャパン、フジッコ、マルハニチロ、明治、森永製菓、森永乳業、ヤクルト本社、雪印メグミルク、ロッテ