2026年版 菓子産業年鑑 ～和・洋菓子・デザート編～
2025年度の和菓子・洋菓子・デザート類市場は、インバウンド需要の拡大や継続的な価格改定を背景に、全体として拡大基調で推移した。一方で、物価上昇による節約志向の高まりや外部環境の変化、さらに猛暑の長期化による需要シフトなど、市場を取り巻く環境は大きく変化している。
数量ベースでは伸び悩みが見られる一方、単価上昇によって金額ベースでは増収となる企業も多く、2025年度は市場を多面的に捉える必要性が高まった一年となった。カテゴリ別では、アイス市場には追い風が吹く一方、高気温の長期化で生菓子やチョコレート市場は需要期の後ろ倒しが見られるなど、明暗が分かれている。
本レポートでは、2024年度の市場規模・メーカーシェアの確定値を算出するとともに、2025年度の菓子市場を多角的に分析し、市場規模予測、カテゴリ別のトレンド、今後の方向性を整理・分析した。
※紙媒体で資料をご利用される場合は、書籍版とのセット購入をご検討ください。書籍版が無い【PDF商品のみ】取り扱いの調査資料もございますので、何卒ご了承ください。
調査資料詳細データ
調査の目的：菓子市場を広く調査・収録することによって、当該市場に関するマーケティング戦略作成のための基礎資料とする。
調査対象：菓子、卸売業等を調査対象とした。また、併せて関連団体・省庁への調査も行った。
調査方法：弊社専門調査員における直接面接取材、アンケート調査、電話取材を実施した。
調査期間：取材・調査 2025 年 11 月～2026 年 2 月
企画・製作：株式会社矢野経済研究所 フード＆ライフサイエンスユニット フードグループ
和・洋菓子、デザート類市場に関する調査を実施（2026年）
単価上昇が下支えとなり市場は引き続き拡大
～2025年度は大阪・関西万博が市場拡大に貢献～
- 本資料では、2024年度までの市場規模算出と、2025～2029年度までの市場規模予測を実施。
・製品分野別動向：和菓子、洋菓子、デザート類、アイス類など、各分野詳細に分析
・チャネル別動向：百貨店、路面店、量販・スーパー、コンビニ、エキナカ、空港、SAPAなど、菓子流通のキーとなるチャネルを詳細分析 - 最新版の特徴：例年の人気資料。製品分野別市場規模は和菓子、洋菓子それぞれ細分化して算出（詳細はリサーチ内容をご参照ください）。各市場規模は、2025年度予測も算出。
このマーケットレポートは、こんな方におすすめ
・菓子市場の最新動向を把握したい経営企画・事業企画担当者
・カテゴリ別の変化や消費トレンドを商品開発に活かしたいマーケティング担当者
・市場環境を踏まえた提案や販促施策を検討したい営業企画・営業推進担当者
・売れ筋の変化や今後の注目領域を把握したい流通・小売のバイヤー、MD担当者
FAQ
Ｑ：各市場規模の掲載期間は？
Ａ：2020～2024年度の確定値、ならびに2025年度の予測が掲載されています。
Ｑ：2026年度以降の市場規模予測は何年まであるか？
Ａ：2026～2029年度までです。
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